|
Для 10 пирожков весом по 70 - 80 г Тесто (по рецептам 309, 310, 311) из 2 стаканов муки Фарш (по рецептам 195 - 217) Яйцо для смазки 1 |
аа
Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм и разрезать на квадраты. Посредине каждого квадрата положить фарш и загнуть края квадрата в виде треугольника или прямоугольной книжечки. ааТупой стороной ножа прижать сложенные слои теста на некотором расстоянии от краев. ааПри изготовлении пирожка в виде полумесяца круглой выемкой надо вырубить из пласта теста лепешку, положить посредине ее начинку и одной стороной лепешки закрыть начинку; затем сжать слои теста около краев пирожка краями круглой масленки, солонки или другой посуды. ааЧтобы приготовить круглые пирожки, на половине пласта легким нажимом круглой выемки нужно сделать пометки, смазать яйцом и посредине каждого намеченного кружка положить начинку. Поверх начинки наложить вторую половину пласта и прижать верхний пласт к нижнему вокруг начинки, круглой выемкой вырезать пирожки. Подготовленные к выпечке пирожки положить на сбрызнутый водой противень, смазать поверхность яйцом и выпекать 25 - 30 минут при температуре 240 - 250 градусов. |