ааЖеле приготовить по рецептам 111 - 112. Можно ароматизировать желе вином, фруктовым соком, ванилином. Приготовленное незастывшее желе разлить в несколько блюдечек (толщина слоя желе должна быть равна 1 см) и окрасить пищевой краской, в каждом блюдечке разной.
ааКогда желе остынет и затвердеет, нарезать его ножом или выемками на кубики, ромбики и другие фигурки, украсить ими пирожные, торты и другие изделия.
ааДля приготовления разноцветного желе налить в блюдечко незастывшее желе одного цвета слоем 2 мм, после затвердения этого слоя налить поверх него второй слой другого цвета, затем в таком же порядке третий, четвертый и пятый слои разных цветов, вырезать из затвердевшего желе различные фигурки.
ааХорошим украшением является мозаичное желе. Для приготовления его разноцветное желе надо нарезать мелкими кубиками, затем налить в блюдечко слоем 5 мм бесцветное или молочное желе, всыпать в него кубики разноцветного желе перемешать и остудить.
ааМраморное желе готовят из желе двух, трех или четырех цветов. Незадолго перед застыванием, когда желе делается тягучим, соединяют желе всех цветов вместе и выливают в блюдечко слоем толщиной 1 - 1,5 см; затем проводят палочкой по желе, в результате чего оно приобретет вид мрамора.
ааПосле затвердевания разрезают желе на кубики или ромбики.