Ìàñëÿíûé îñíîâíîé êðåì íà ñãóùåííîì ìîëîêå.
| Íàèìåíîâàíèå ïðîäóêòà |
Åäèíèöà èçìåðåíèÿ |
Êîëè÷åñòâî |
| Ìàñëî ñëèâî÷íîå ñëàäêîå |
Ãðàìì |
50 |
100 |
200 |
| Ìîëîêî ñãóùåííîå |
Ñòîëîâàÿ ëîæêà |
2 |
4 |
8 |
| Âûõîä êðåìà |
Ãðàìì |
110 |
220 |
440 |
ààÐàçîãðåòü ìàñëî â êàñòðþëå äî êîíñèñòåíöèè ãóñòîé ñìåòàíû è âçáèòü åãî ìåòàëëè÷åñêèì âåíè÷êîì èëè äåðåâÿííîé ëîïàòî÷êîé äî ïîëó÷åíèÿ ïûøíîé ýëàñòè÷íîé ìàññû áåëîãî öâåòà. Çàòåì, íå ïðåêðàùàÿ âçáèâàíèÿ, âëèòü â ìàñëî íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè ñãóùåííîå ìîëîêî è âçáèâàòü â òå÷åíèå 10 - 15 ìèíóò äî ïîëó÷åíèÿ ïûøíîé îäíîðîäíîé ìàññû. Åñëè ñãóùåííîå ìîëîêî îñàõàðèëîñü, ÷òî îïðåäåëÿåòñÿ îùóùåíèåì êðóïèíîê ñàõàðà íà ÿçûêå ïðè îïðîáîâàíèè ìîëîêà, ïðåäâàðèòåëüíî âñêèïÿòèòü åãî è îõëàäèòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
ààÅñëè êðåì "îòñåêàåòñÿ" (äåëàåòñÿ ðÿáîâàòûì), ñëåãêà ïîäîãðåòü åãî è âçáèòü. Åñëè ýòî íå ïîìîãëî, òî êðåì îõëàäèòü, ïåðåìåøàòü, îòêèíóòü íà ÷àñòîå ñèòî è ïîñëå îòäåëåíèÿ æèäêîñòè ñëåãêà ïîäîãðåòü è ñíîâà âçáèòü èëè äîáàâèòü íåìíîãî ðàçîãðåòîãî ìàñëà.
ààÓêðàøåíèÿ èç òåïëîãî êðåìà èìåþò êðàñèâóþ, ãëÿíöåâóþ ïîâåðõíîñòü, íî ðèñóíêè èç òàêîãî êðåìà íå ðåëüåôíû; óêðàøåíèÿ èç õîëîäíîãî êðåìà - ìàòîâûå, ðèñóíêè ðåëüåôíû.