Ôðóêòîâîå ïþðå.
aaÏþðå ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé ïðîòåðòóþ ïàñòåðèçîâàííóþ ìàññó èç ñâåæèõ ôðóêòîâ. Îíî èñïîëüçóåòñÿ äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïîâèäëà è íåïîñðåäñòâåííî äëÿ íà÷èíêè.
aaÍåæíûå ÿãîäû êëàäóò â êàñòðþëþ è, ìåøàÿ äåðåâÿííîé ëîïàòî÷êîé, íàãðåâàþò ïî÷òè äî êèïåíèÿ (70 - 90 ãðàäóñîâ), à çàòåì ïðîòèðàþò èõ ÷åðåç äóðøëàã èëè ñèòå÷êî. Æåñòêèå ôðóêòû âàðÿò äî ðàçìÿã÷åíèÿ â âîäå èëè çàïåêàþò íà ñêîâîðîäå, ïðîòèâíå â äóõîâêå, èëè ðàçìÿã÷àþò íàä ïàðîì, êàê îïèñàíî çäåñü, à çàòåì ïðîòèðàþò ÷åðåç ñèòå÷êî.
aaÏîëó÷åííîå ïþðå êëàäóò â áàíêó èëè áóòûëêó è ïàñòåðèçóþò â êèïÿ÷åíîé âîäå. Ïþðå ñîõðàíÿåò àðîìàò ñâåæèõ ïëîäîâ è âûñîêîå ñîäåðæàíèå âèòàìèíîâ.
