Ëèìîí.
aaËèìîí íàäî âûìûòü â õîëîäíîé âîäå è îáòåðåòü íàñóõî ÷èñòûì ïîëîòåíöåì èëè ñàëôåòêîé. Íåëüçÿ îáëèâàòü ëèìîí ãîðÿ÷åé âîäîé, òàê êàê îò íàãðåâà ðàñïëàâëÿåòñÿ âîñêîâîé âíåøíèé ñëîé ëèìîíà è àðîìàòè÷åñêèå ýôèðíûå ìàñëà óëåòó÷èâàþòñÿ. Öåäðó ëèìîíà èñïîëüçóþò òàê æå, êàê öåäðó àïåëüñèíà.
aaÑîê èç îñâîáîæäåííîãî îò öåäðû ëèìîíà âûæèìàþò èëè ìåòàëëè÷åñêîé, èëè ñòåêëÿííîé ñîêîâûæèìàëêîé. Ïðèãîòîâëåíèå ñîêà óêàçàíî â ðåöåïòå 129.
