Bruschetta de bacon

Naqueles dias mais agitados, em que o tempo parece correr e não dar para fazer tudo aquilo que nos espera ao chegarmos a casa, após um dia longo e intenso no trabalho, o jantar fica, por vezes, comprometido... E é especialmente nesses dias que nos apetece uma comidinha saciante. 

Foi num desses dias que, aproveitando o resto de pão caseiro do dia anterior e alguns ingredientes que havia no frigorífico, arranjei inspiração para fazer estas bruschettas super rápidas.

Ingredientes

4 fatias de pão caseiro

3 c. sopa de manteiga Milhafre

1 dente de alho

6 fatias de bacon fumado

queijo da ilha ralado

orégaos q.b.

Preparação

Inicialmente, prepara-se a manteiga, levando-a ao microondas alguns segundos para amolecer um pouco. Retira-se, acrescenta-se o alho esmagado, mexe-se com uma colher e reserva-se até que volte a endurecer um pouco.

Cortam-se as fatias de pão. Barram-se com a manteiga de alho. Cobrem-se com fatias de bacon, queijo ralado e orégãos. Levam-se ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal, até o queijo derreter.

E está pronto!

Fiquem bem.

Maria

Pizza em bolo lêvedo dos Açores

Gosto muito de pizza, caseira. E como tenho uma amiga que faz as melhoras de todas, não tenho o hábito de as preparar em casa.

Mas, por vezes, a necessidade de um jantar rápido, leva-me a fazer esta pizza cuja particularidade é a base: bolo lêvedo dos Açores. 

Foi o meu marido que trouxe esta ideia para casa, de uma colega que a faz sempre para os jantares de domingo.

Bem boa! E leva aquilo que nos apetecer ;)

Vamos ver como se faz?

 

Ingredientes
1 bolo lêvedo
molho de tomate q.b. (cuja receita podem encontrar aqui)
1 pimento verde
azeite q.b.
sal q.b.
1 cebola
fiambre q.b.
presunto ou paio q.b.
azeitonas q.b.
1 lata pequena de cogumelos
queijo ralado
orégãos secos q.b.

 

Preparação

Começa-se por aquecer o azeite numa frigideira, no qual se refoga a cebola cortada em meias luas e o pimento às tirinhas. Tempera-se com sal.

Corta-se o bolo lêvedo na transversal, em duas partes iguais.

Barra-se cada parte com o molho de tomate e, por cima, dispõe-se o refogado anterior.

Cobre-se toda a superfície da base com quadradinhos de fiambre, paio ou presunto (normalmente coloco aquilo que houver no frigorífico), cogumelos e azeitonas laminadas. Polvilha-se com bastante queijo ralado e, por fim, com orégãos secos.

Et voilá... pronto para ir ao forno, só para derreter o queijo.

 

 

 

Bom apetite e bom feriado ;)

 

Maria

Pizza no forna a lenha com molho de tomate “alemão”

      Pizza é um prato muito apreciado cá em casa. Desta vez, decidimos fazer Pizza no forno a lenha, mas colocando a massa diretamente sobre a pedra do forno. Resultado: uma pizza muito, muito boa! A massa torna-se estaladiça e com um sabor único.

     A massa foi preparada sem a ajuda da Bimby, pois cá em casa consideramos que a Bimby faz as massas para a Pizza… boas e não excelentes. O molho de tomate já foi preparado na Bimby; no entanto, em vez do molho de tomate do livro base da Bimby, decidimos seguir uma receita de molho de tomate para Pizzas que se encontra num fórum alemão para Bimby (na Alemanha a Bimby não é conhecida por tal nome, mas sim por “Thermomix”). Consideramos este molho muito melhor que o do livro base. Têm de experimentar.

     Decidimos cobrir a Pizza com bacon, azeitonas, pimento vermelho e, claro, queijo (flamengo).

Massa (para 2 pizzas):

500 gr de farinha
1 carteira de fermento Fermipan
300 ml de água morna
75 ml de azeite
Sal qb
1 colher de chá de açúcar

***Envolver a farinha com o fermento, sal e açúcar. Fazer uma cova no meio e colocar a água morna. Juntar o azeite. Amassar com as mãos até obter uma massa lisa e elástica. Deixar levedar a massa por cerca de 3 horas.


Molho de tomate:

200 gr de cebolas
4 dentes de alhos
35 gr de azeite
1 lata de tomate pelado (390 gr)
140 gr de concentrado de tomate (bisnaga)
1 colher de sopa de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 folha de louro
3 colheres de chá de especiarias para Pizza
Sal
Pimenta



***Coloque no copo o azeite, cebola e alho e triture 10 seg., Vel. 5. Limpe as paredes do copo e depois programe 3 min., Vel. 1, Temp. 100º. Juntar os restantes ingredientes e programe 15 min., Temp. 100º, Vel. 1. Retire a folha de louro e triture durante 20 seg., Vel.8.

PMT






 

 

 

Pizza de salmão fumado

Hoje deixo-vos uma pizza que foi um sucesso cá em casa. Aliás a novidade foi mesmo a "pizza up side down" que preparei para um convidado especial. Mas como a massa era muita resolvi fazer esta em forma de retangulo já que nesse dia estava muito excêntrica :)

 

 
A receita irão encontrar no meu blog . Espero que me desculpem, mas o tempo tem sido muito reduzido e não tenho conseguido fazer aquilo que mais gosto.
 

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Pizza Italiana com Pesto de Espinafres e Nozes

À já a bastante tempo que andava com a vontade de fazer pesto e o experimentar como base na pizza. Lembro-me de ter tido esse desabafo com a Ilídia. Mas como tinha receio de não gostar fui adiando... até à poucos dias! E no próprio dia usei-o na pizza que tentei fazer o mais italiana que pudesse :)

Gostei imenssoooo! E provavelmente irei fazer mais vezes.

Ingredientes:

Para a massa

120 g de água
1 c. de chá de sal
10 g de fermento de padeiro
230 g de farinha tipo 65

Recheio

Pesto de espinafres e nozes
Fiambre
1 tomate chucha
2 bolas de queijo muzarella

Fiz assim:

Coloquei no copo da bimby a água, o sal, o fermento e programe 1,30 min/37º/vel.1.
Juntei a farinha e amassei 2 min/vel.espiga.. Retirei, formei uma bola e deitei numa taça polvilhada de farinha. Coloquei num local morno até dobrar de volume.
Numa superficie plana estendi a massa com a ajuda do rolo e forrei um prato de pizza (o meu é dos maiores). Barrei com o pesto e com fiambre cortado em tiras. Distribuí o tomate e o queijo cortado às rodelas finas. Polvilhei com oregãos e levei ao forno quente a assar.

Fonte: Livro da Bimby "Itália-Receitas Bimby" pág. 28

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos                                 Susana

Pizza de atum e queijo da Ilha

Esta é a combinação preferida do meu marido. E, tenho de reconhecer, é muito boa. Feita com dois ingredientes da bonita ilha de S. Jorge: o queijo e o atum com orégãos, que me foi oferecido pela minha amiga Maria, também cozinheira deste blogue. Obrigada, adorei :)

Pizza de atum e queijo da Ilha

Massa:

200 g de água
50 g de azeite
1 colher de chá de sal
400 g de farinha (200 g de farinha de trigo + 200 g de farinha de espelta)
20 g de fermento de padeiro (ou meia saqueta de fermento seco, tipo Fermipan)

No copo, coloquei a água, o azeite e o sal e programei 1 minuto, 37 graus, velocidade 2.
Adicionei a farinha, o fermento e programei 2 minutos, velocidade espiga.
Deixei levedar num local morno até dobrar de volume.
Estendi a massa, com as mãos, sobre o prato, untado e enfarinhado. Pincelei com o seguinte molho e recheei.

Molho:

1 lata de tomate

2 dentes alho

50g azeite

sal, pimenta, açúcar e orégãos q.b.

Picar alhos 5seg, vel 5

Juntar azeite 5min, temp.100, vel 1

Adicionar o tomate e temperar a gosto com os restantes ingredientes. Misturar 10seg, vel 3

Cozinhar 5min, temp. varoma, vel 1

Bater tudo 25 seg, vel 6

Sobre o molho, coloquei os seguintes ingredientes, pela ordem indicada: atum com orégãos, cogumelos, queijo de S. Jorge, ralado e tiras de bacon. Levei ao forno.

Imagem retirada daqui.

Aproveito para desejar a todos quantos por aqui passam um ano de 2012 muito feliz. 

Beijinhos, Ilídia

Pizza Vegetariana para saborear sem culpas

Gosto de variar no recheio das pizzas que faço. E é fundamental habituarmos as crianças desde cedo à existência de novos ingredientes e sabores promovendo assim  uma alimentação saudável e variada.

E sentimos que contribuímos um pouco para a formação delas quando ouvimos:

- Mamã, esta pizza está beliciosa! - diz  a minha pequenita de três anos.

E desta forma  simples e espontânea se adiciona mais uma palavra ao dicionário português que eu quero crer ser uma combinação de belíssima com deliciosa.

Deixo-vos apenas a fatia que sobrou.

Podem consultar a receita no foodwithameaning, o meu blog a solo.

Patrícia

Para quem gosta muuuuuuito de tomate

O meu marido gosta da massa de pizza alta e fofa. Eu gosto dela fina e estaladiça. Para que não nos zanguemos (seria um bocado parvo discutir por causa da massa da pizza, não?), uma vez faço a minha, outra a dele. Afinal, não é na capacidade de ceder que reside o sucesso de uma relação? Não é tudo, mas parece-me que é muito importante. Nós cedemos. A começar pela massa da pizza. Hoje, fiz a minha massa, fininha e estaladiça, inspirada na das pizzas italianas.

E, se há pizza extra cheese, por que não extra tomato? Afinal, há que gastar os tomates da nossa horta. Bem mais saudável do que a primeira, podemos comê-la sem problemas de consciência. Estava mesmo boa. Para ele, o recheio foi diferente: bacon, cogumelos e queijo mozzarella ralado, em vez de fresco. E, apesar de não ser feita com a massa dele, ele admitiu: "A massa está ótima". Estava mesmo.

Pizza de tomate, mozzarella e azeitonas

Massa (fina, ao estilo italiano)*:

120 g de água

1 colher de chá de sal

10 g de fermento de padeiro fresco

230 g de farinha tipo 65

Colocar no copo da Bimby a água, o sal e o fermento e programar 1,30 m/ 37 graus/ vel. 1.

Juntar a farinha e amassar 2 minutos/ vel. espiga. Retirar, formar uma bola e deixar que dobre de volume,num local morno.

Fonte: Itália - Receitas Bimby, Vorwerk

* Para duas pizzas, de tamanho médio

Molho:

400 g de tomate pelado

2 dentes alho

50g azeite

sal, pimenta, açúcar e orégãos q.b.

Picar alhos 5 segundos, velocidade 5. Juntar o azeite e refogar 5 minutos, 100 graus, velocidade 1. Adicionar o tomate e temperar a gosto com os restantes ingredientes. Misturar 10 segundos, velocidade 3. Cozinhar 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1. Bater durante 25 segundos, na velocidade 6.

Fonte: Forum Bimby

Espalha-se o molho sobre a base e coloca-se os restantes ingredientes: na minha, pus tomate às rodelas, mozzarella fresca, cortada em fatias, e azeitonas pretas, descaroçadas. 

Levei ao forno. Quando saiu do forno, juntei-lhe folhinhas de orégãos frescos, também da nossa horta.

Esta é a minha última receita antes de ir de férias. Deixo o blogue muito bem entregue às minhas companheiras. Um beijo grande para todas elas e para vocês, leitores que nos acompanham. É um prazer ter-vos por cá.

Ilídia

Pizas, pizas e mais pizas

Não há nada melhor do que passar um sábado com gente que eu adoro, com quem me dou já lá vão quase 13 anos. Pessoas que se tornaram na minha família. E, com uma caipirinha na mão e um jantar pouco complicado ainda melhor.

Este fim de semana, para descomprimir,  houve rodízio de piza! Houve pizas de todos os tamanhos e feitios, para todos os gostos, portanto queixume foi coisa que não se ouviu. Como pano de fundo apenas os risos estridentes de crianças saudáveis a descobrirem o mundo.

A Ilídia, como sempre, tentou inovar, compondo uma piza regional, com um toque pessoal, mas essa terão que ir espreitar ao cantinho dela. A mim e à Maria calhou-nos as mais normais. E o que saiu das nossas mãos foi isto. Parece bem? Devo dizer que estava mesmo.

O segredo desta piza não está no recheio, pois não tinha nada de especial ou  inovador. Consitiu apenas naqueles ingredientes típicos de pizas: cogumelos, fiambre, bacon, azeitonas, chourição e queijo (mistura de 5 queijos).

O mistério da piza está no molho que a caracteriza e na massa, que se usa em casa da minha mãe desde sempre.

Molho (fórum Bimby):

1 lata de tomate

2 dentes alho

50g azeite

sal, pimenta, açúcar e orégãos q.b.

1- picar alhos 5seg, vel 5

2- juntar azeite 5min, temp.100, vel 1

3- adicionar o tomate e temperar a gosto com os restantes ingredientes. Misturar 10seg, vel 3

4- cozinhar 5min, temp. varoma, vel 1

5- bater tudo 25seg, vel 6

Massa (é sempre feita a olho, consoante o que se precisa):

mistura-se água morna, um pouco de açúcar e fermento de padeiro, até que tudo se dissolva. Depois deita-se óleo e farinha aos poucos (juntar também um pouco de sal quando se põe a farinha), amassando até que a massa não esteja a pegar às mãos. Deixar levedar um pouco.

Uma boa semana de trabalho!

Rosa

Nota: desculpem não ter medidas para a massa, mas dizem os sábios que bons cozinheiros não precisam de seguir receitas à risca!

Pizza Agri-Doce de Legumes e Atum sem Queijo

A Primavera é o despontar da cor. Hoje trago-vos a minha Ode à Primavera.

Pizza Agri-doce de Legumes e Atum sem Queijo

Esta receita resulta sempre bem e é do agrado de todos. Hiper...hiper fácil de fazer, se tivermos a ajuda preciosa da Bimby para a massa. Com ela é, de facto, uma limpeza de mãos.

O livro Massas e Doces da Bimby apresenta-a como Coca de Atum.

Tive como base esta receita, mas adaptei-a para pizza, adicionando-lhe tomate perfumado com ervas em cima de uma massa de pizza integral, que também consta do livro acima mencionado.

Ingredientes para a Massa:

170 gr de água
30 gr de azeite
15 gr de fermento de padeiro fresco ou 1 colher de chá de fermento de padeiro seco
1/2 colher de chá de sal
200 gr de farinha integral

100 gr de farinha tipo 65

Preparação da Massa:

Coloquei no copo da Bimby todos os ingredientes excepto a farinha e programei 1,30 Min/37ºC/Velocidade 1.

Adicionei as farinhas e programei 1Min/Vel amassar. Retirei e deixei que levedasse em local morno até dobrar de volume.

Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo, estendi a massa e coloquei-a num tabuleiro em cima de papel vegetal levemente pulverizado com óleo (uso um spray fantástico)

Ingredientes para o Recheio:

100 gr de cebola
100 gr de pimento vermelho
100 gr de pimento amarelo ou verde
25 gr de azeite
2 ou 3 latas de atum, bem escorrido
1 lata pequena de milho doce
azeitona preta descaroçada
pickles diversos picadinhos
base de tomate para pizza aromatizada com basílio e oregãos

Preparação do Recheio:

Coloquei no copo da Bimby a cebola, os pimentos, o azeite e piquei 6 seg/vel 4. Juntei o atum o milho, a azeitona e os pickles. Envolvi com a espátula.


Por fim, coloquei por cima da massa de pizza o molho de tomate aromatizado, espalhando-o com uma colher, e os restantes ingredientes constantes do copo.

Já tinha previamente aquecido o forno. Coze cerca de 20 minutos

Quem quiser pode adicionar queijo. Não o fazendo, obtemos uma receita mais light.

Vai uma fatia?

Bons cozinhados!       Patrícia

Pizza Piamontesa

Ingredientes para massa de pizza (livro base Bimby)

200gr de água

50gr de azeite

1c. chá de sal fino

40gr de fermento de padeiro ou 1 saqueta de Fermipan

400gr de farinha

Preparação da massa

Deite os líquidos e o sal no copo da bimby, programe 1 minuto, temp.37º, vel.2.

Adicione a farinha e o fermento e programe 15 seg., vel.6 e 1 min., vel. Espiga.

Deixe a massa repousar 30min.. Estenda a massa fina, coloque os ingredientes escolhidos e leve ao forno pré-aquecido a 220º, durante 15 a 20 minutos.

Ingredientes escolhidos para forrar a massa de pizza

Metade de um frasco de Molho para Massa de Piamontesa

Azeitonas a gosto

Pimento verde ou de outra cor que deseje

1 lata pequena de cogumelos laminados

Fiambre fumado laminado

1 pacote de queijo Flamengo ralado

Orégãos

Preparação

 Espalhar o molho piamontesa na massa de pizza e dispor por cima os referidos ingredientes na ordem mencionada.

PMT