2 colheres de sopa de chia
2 chavenas 480ml de iogurte grego
4 bananas
1 chav. 240ml de agua
2 cenouras grandes
1 1/2 colher de chá de canela
preparação
esmagar a bananas e ralar a cenoura adicionar o iogurte a agua a chia e a canela
Panquecas veganas 296kcl 4 porções.
ingredientes
180g farinha de trigo
2 1/2 ( chá) de fermento em pó
1 colher sopa de xarope de acer
1 colher sopa extrato de baunilha
350ml de leite vegetal
1 colher de chá de sal
1 colher sopa de oleo
280g de frutas vermelhas
5 tamaras domelhadas
250 ml de agua
1 colher sopa de cacau em pó
preparação
calda de chocolate
bater as tamaras a agua o cacau e metade do sal.
panquecas
bater a farinha com o fermento o xarope o extrato e o restante sal.
adicionar o leite.
cozinhar
Pão de Frigideira
O meu pão de frigideira recheado com fatiado de legumes vegan
Ingredientes
1/2 chávena de farinha de aveia
1/4 de chávena de polvilho doce
1/2 colher (chá) de sementes de chia
I pitada de sal
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 ovo
3/4 colheres de sopa de água
Preparação
Untar uma frigideira ( pequena daquelas dos ovos) com alguma gordura, pouca! Eu apenas passei um papel de cozinha com azeite no fundo.
Misturar todos os secos.
Juntar o ovo e a água.
Mexer bem e no fim juntar o fermento em pó
Levar numa frigideira em lume muito brando, por cerca de dez minutos, a meio desse tempo, colocar umas sementes de girassol na parte superior ( facultativo) deixar cozinhar mais cinco minutos e virar, deixar mais um pouco do outro lado e está pronto.
Cortar o pão só depois dele arrefecer um pouco, isto para que a massa fique fofinha, não altera o sabor apenas a textura, caso não queiram esperar.
Rechear com o desejado e deliciarem-se com este pãozinho proteico. :)
Pão de mix de farinhas sem glúten
Mix de farinhas sem glúten
300g de farinha de arroz
263g de Amido de milho
87g de Polvilho doce
8g de Goma Xantana
8g de Farinha de Linhaça
5g de Psyllium
Juntar tudo, mexer e guardar num frasco bem fechado.
Pão:
Ingredientes
1 pacote de fermento de padeiro em pó ( 10.g )
2 colheres de sopa do mix de farinhas
6 colheres de água morna
1 chávena de farinha de aveia
1 chávena de farinha de linhaça
6 chávenas do mix de farinhas
1 colher (sopa) rasa de sal
2 chávenas de bebida vegetal , mais agua até atingir a consistência de massa de pão (os líquidos sempre mornos)
Preparação
Junte água morna à farinha e ao fermento e deixar descansar enquanto prepara os ingredientes secos. .
Numa taça grande junte os ingredientes secos, misture bem e vá juntando os líquidos, primeiro o leite vegetal e de seguida a agua. Por fim junte a preparação do fermento.
Amasse um pouco até a massa ficar "leve" e faça uma bola.
Deixe descansar até duplicar de volume.
Leve ao forno a 180º até estar cozinhado.
Hambúrguer de grão de bico com batatas "fritas" no forno
Ingredientes
Um frasco de grão de bico cozido
Uma cebola
Dois dentes de alho
Um fio de azeite
Sal
Açafrão em pó
Paprika fumada em pó
Cominhos em pó
Pimenta
Salsa picada
Flocos de aveia qb.
Preparação:
Levar a cebola e os alhos picados a refogar em azeite. Juntar o sal, a pimenta, o açafrão e a paprika, os cominhos e a salsa.
Triturar, levemente, o grão de bico, ou esmagar com um garfo, deixar pedacinhos para dar textura.
Juntar ao refogado e deixar ganhar sabor por uns cinco ou dez minutinhos, mexendo sempre. Retirar do lume e ir juntando flocos de aveia até conseguir uma consistência que dê para moldar os hambúrgueres. Depois de moldados levar por, no mínimo, meia hora ao frigorifico.
Numa frigideira colocar um pouco de óleo de coco e fritá-los de ambos os lados.
Podem ser levados ao forno em vez de fritar!
Para acompanhar fiz uma salada e umas batatas "fritas" no forno.
Preparação das batatas:
Descascar e cortar em palitos as batatas. Temperar com sal, pimenta, açafrão e paprika fumada. Regar com um fio de azeite e envolver tudo muito bem. Juntar um pouco (muito pouco) de farinha de arroz e voltar a envolver.
Levar ao forno a 220º por uma meia hora. Virar as batatas a um pouco mais do meio tempo.
Risoto de alho francês
Caldo de legumes ( caseiro um de compra ) deixo receita abaixo do meu caldo de legumes caseiro
1 chávena de arroz para risoto
1 cebola
1 alho francês
1/2 copo de vinho branco
1 colher de sobremesa de manteiga
queijo parmesão ralado qb
sal e pimenta
Preparação do caldo
Sempre que faço cozinhados com vegetais o que são muitas vezes sendo eu vegetariana 😉 guardo todas as sobras bem ignizadas e congelo. Ex: cascas de cenoura, abobora courgete, nabo, etc... caules mais duros de couves, aipo... enfim, tudo que deitamos para o lixo e está carregado de nutrientes... Depois, no dia destinado ao caldo, levo-os a cozer em agua e sal, acrescento algumas ervas aromáticas e especiarias a gosto,
neste caso adicionei cebolinho e rosmaninho e deixo cozinhar bem. Por fim é só coar e temos um caldo de legumes saudável, nutritivo sem corante nem conservantes.
Para optimizar tempo costumo fazê-lo nos dias que estou mais disponível e depois de frio levo a congelar em forminhas de gelo, na hora de cozinhar é só colocar no tacho os que desejar. No caso do risoto, como o caldo tem de estar bem quente, aconselho a juntar agua e levar ao lume a ferver ou fazer na altura.
Preparação do risoto
Eu faço os risotos todos iguais apenas altero o ingrediente principal.
Num tacho refogar em azeite uma cebola picada com o alho francês ás rodelas.
Depois de bem lourinho juntar o arroz e deixar saltear um pouco até ficar translucido.
Juntar o vinho e deixar evaporar o álcool
Ir juntando caldo quente ( para não encruar o arroz) concha a concha, lentamente, só juntar mais caldo quando já tiver evaporado a anterior, sempre em lume brando
Juntar a manteiga e por fim o queijo.
E comer :-)
Acompanhei com pimentos salteados, sugestão de uma querida amiga 😘
Assado de cogumelos e frutos secos
Ingredientes
250g de cogumelos
1 batata doce
1 taça de frutos secos variados a gosto ou de sementes variadas
1 pimento vermelho
1 cebola
2 dentes de alho
azeite
1 chávena de pão ralado
1 chávena de grão cozido, ou feijão
Tomilho, orégão e rosmaninho
Raspa de limão
Preparação:
Triturar ou cortar em pedacinhos os cogumelos e levar numa frigideira ou wok untada com azeite até que percam toda a água.
Juntar a cebola picada e o alho, temperar com sal, pimenta e as ervas aromáticas, deixar refogar. Juntar a batata doce cozida, sem casca, cortada em cubos pequenos, o grão e os frutos secos ( ou sementes), o pão ralado e a raspa de limão.
Num pirex forrado com papel vegetal, deitar este preparo e levar ao forno por cerca de 40 minutos a assar.
Servir com algum vegetal ou salada, sendo este um prato só por si já completo em todos os nutrientes.
Receita original aqui. https://www.youtube.com/channel/UCF-ACPYNN0oXD4ihS5mbbmw
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