Mirabelkowy blog: Cannelloni z farszem serowo-szpinakowym

Cannelloni z farszem serowo-szpinakowym

By Mirabelka 22:18 Kuchnia włoska, Makarony, Obiady bez mięsa, Wege

Nowy rok akademicki zaczął się totalnym nawałem zajęć od rana do wieczora. To będzie ciężki semestr...
Czasu na przyjemności mało, na gotowanie także. Na szczęście mam w zanadrzu trochę zaległych przepisów ;)

Przepis na te cannelloni znalazłam w jednym ze starych numerów "Poradnika Domowego" i nieco go zmodyfikowałam. Poza tym – taki obiad z powodzeniem można przyrządzić poprzedniego dnia wieczorem, by następnego już był gotowy i można go było szybko podgrzać. Według mnie wtedy jest nawet lepszy, bo smaki "się przegryzają" ;)

cannelloni ze szpinakiem

CANNELLONI Z FARSZEM SEROWO-SZPINAKOWYM
(4 porcje)

18-20 sztuk cannelloni,
starty parmezan do posypania

nadzienie:

1 opakowanie szpinaku mrożonego w liściach lub 2 opakowania szpinaku baby,
250 g sera ricotta,
250-275 g sera typu feta (ja użyłam 1 opakowania "Favity"),
mała cebula,
ząbek czosnku,
2 łyżki oliwy,
sól i pieprz

sos pomidorowy:

1 puszka krojonych pomidorów,
250 g soku pomidorowego,
50-60 g suszonych pomidorów w oliwie,
250 ml bulionu warzywnego lub drobiowego,
1 łodyga selera naciowego,
1 cebula,
1 mała marchewka,
2 ząbki czosnku,
łyżka oliwy

Mrożony szpinak rozmrozić i pokroić na mniejsze kawałki. Jeśli używamy świeżego szpinaku, należy go umyć i również pokroić nożem.

Przygotować sos pomidorowy: Na rozgrzanej oliwie podsmażyć razem 3-5 minut: pokrojony w plasterki seler, posiekaną marchewkę i cebulę oraz zmiażdżony czosnek. Wlać bulion, pomidory z puszki i sok pomidorowy. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć płomień i dusić 30 minut pod przykryciem.

W tym czasie przygotować nadzienie: na rozgrzanej oliwie podsmażyć posiekaną cebulę, po chwili dodać posiekany czosnek i smażyć jeszcze pół minuty. Dodać szpinak i smażyć na małym ogniu ok. 5 minut, aż nadmiar wilgoci odparuje. Odstawić, by nieco przestygł, dodać ricottę i ser feta i dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku pieprzem, ewentualnie solą.

Sos pomidorowy zmiksować i wymieszać z drobno pokrojonymi suszonymi pomidorami.

Cannelloni napełnić farszem i ułożyć w wysmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym. Polać sosem i zapiekać pod przykryciem w 180 stopniach przez 40 minut.
Przed podaniem posypać parmezanem.