En helt annorlunda Rocky Road och årets julgodissamling

Rocky Road är ju inte längre en fluga, det är numera en tradition i många hem runtom i landet. Jag gjorde min helt egen variant; polly, pistagenötter, torkade jordgubbar och en påse Ahlgrens rattar. Mmmm… har snart ätit upp allt! Blev dundergott! Kan rekommendera att förvara dessa godisar i frysen och äta de direkt ur frysen. Pollyn sprakar på ett härligt sätt! Det enda negativa, om det nu är negativt, är att man kan ha i dubbelt så mycket av de torkade jordgubbarna! En riktig hit!
Längre ner även julgodissamlingen, världens bästa knäckrecept och länkar till recepten på de övriga julgodisarna!

Önskar er alla en mysig julhelg och hoppas att ni rår om varandra, njuter av den goda maten och använder helgen till att koppla av!

En helt annorlunda Rocky Road

250 gram mörk choklad
150 gram mjölkchoklad
½ påse Polly
1 påse Ahlgrens rattar (Ahlgrens bilar går säkert också bra)
100 gram pistagenötter
50 gram (gärna 100 gram) torkade jordgubbar, skurna i tärningar

Smält chokladen över vattenbad. Häll i de övriga ingredienserna och rör runt. Häll hela härligheten i en avlång sockerkaksform (klädd med bakplåtspapper). Låt stelna i kyl och skär sedan i önskat stora bitar.


Godaste knäcken, min mans specialitet
2 dl grädde
2 dl strösocker
2 dl sirap
2 tsk smör

Koka grädde, strösocker och sirap i en vid kastrull till 125 grader. Använd både termometer och gör ett kulprov. Rör ner smöret när knäcken är tillräckligt het. Häll upp i formar och ställ svalt.


Johanna Westmans chokladdoppad lakritskola med havssalt (extern länk) >>

Tomtefudge görs på samma recept som på Bananfudgen >> men byt ut skumbananerna mot skumtomtar

Bountybollar >>

Rosa tryfflar i vit chokladform med polkakross >>

Oreo Cake Balls >>

Inlagd sill

Till den inlagda sillen gjorde jag en 123-lag och hade i massor av rödlök! Klassikern är godast! Utav denna gör jag sedan de krämigare sillarna. Men här receptet på den inlagda. Mängden kryddpeppar är kanske lite extrem, men jag är uppvuxen med mycket kryddpeppar! Finns det förresten godare nattmackor såhär i juletid än en sillmacka på julknäcke?

Inlagd sill

800 gram salt sill i filé
2 dl ättika (12%)
4 dl strösocker
8 dl vatten
1 msk kryddpeppar, hel
4 lagerblad
1 stor morot
4 rödlökar

Vattna ur sillen. Koka lagen med ättika, socker, vatten, kryddpeppar, lagerbladen, skivad morot och 1 av rödlökarna. Låt lagen svalna. Skär den urvattnade sillen i bitar. Skiva rödlöken. Varva sillbitar och rödlök i en glasburk. Häll över lagen (med kryddorna) och ställ i kyl i minst 1 dygn. Sillen är hållbar i två veckor minst.

Oreo cake balls

Här var jag tvungen att testa vad alla andra i matbloggsvärlden yrar om när de hyllar cake balls med Oreo. Nu är det testat och mina förväntningar var nog skyhöga för jag är aningens besviken. Visst, gott men inte det godaste jag smakat. Det blir en väldigt kraftig kakaosmak av Oreos-kakorna till och med för en chokladälskare. Nästa gång provar jag att göra bollarna av Ballerina istället. Jag rullade hälften av bollarna i mörk choklad och andra hälften i ljus choklad. Röstar på att göra de i ljus choklad! Jag hade inte så mycket att pynta bollarna med så jag färgade lite strösocker med karamellfärg! Funkar!

Oreo Cake balls, 15 stycken

1 paket Oreos-kakor
50 gram matkvarg
50 gram philadelphiaost

Ljus eller mörk choklad att doppa i
Strösocker, ev. färgat med karamellfärg

Mixa oreos i en mixer och tillsätt sedan kvargen och osten, mixa till en slät massa, som ska stå och stelna i kylskåp ett par timmar. Rulla sedan valnötsstora bollar av smeten, ställ kallt igen innan du rullar bollarna i choklad och doppar i strösocker. Ställ i små formar, förvara kallt.

Rosa tryfflar i vitchokladform med polkakross

Här kommer ett litet eget hittepå-recept. Jag fick inspiration till att göra egna chokladformar och fylla med en överraskning från bloggen Bakfnatt där man får instruktion på hur man kan göra skal till cupcakespraliner, den instruktionen hittar du här>> . Egentligen är det inte alls min grej att syssla med sådana här recept med flera steg och småpill. Jag tycker om att slänga ihop snabbt utan alltför många steg. Det ska ju vara mödan värt om man gör något mer avancerat! Men ibland kan jag anstränga mig lite mer och njuta extra mycket med ögat också! Mina praliner blev ,i mitt tycke i alla fall, rätt så söta!

Rosa tryfflar i vitchokladform med polkakross, cirka 30 stycken

50 gram + 100 gram vit choklad
½ dl polkagrisar, jag använde en mjukare variant
½ dl grädde
röd karamellfärg

Smält 50 gram vit choklad. Pensla 30 knäckformar med chokladen, ställ kallt och upprepa sedan proceduren en gång till. Lossa sedan chokladen från knäckformarna, så är de små chokladformar i sig som du fyller med krossad polkagris. Koka upp grädden, ta bort kastrullen från plattan och droppa i lite röd karamellfärg. Rör ner 100 gram riven vit choklad. Rör tills chokladen smält. Låt tryffeln stelna lite så att du kan spritsa den. Fyll en spritspåse med tryffeln och spritsa ner den i chokladformarna över polkagriskrosset. Avsluta ev. med mer krossade polkagrisar på toppen, kan uteslutas.

Filmjölkskaka med pepparkakssmak, lingongrädde eller tjinuskijglasyr

Suckar du också emellanåt av bara tanken att börja vispa ägg och socker poröst. Jag älskar min köksmaskin som vispar allt i ett svisch. Men sen ska maskinen göras rent. Åh, så mycket skönare det är att emellanåt nöja sig med en degbunke och en vanlig visp.
Denna kaka behöver nämligen inte vispas, bara röras snabbt. Vispa för jösse namn inte för glatta livet, då blir den inte bra, bara seg! I övrigt, omöjlig att misslyckas med! Extra bonus är att kakan dessutom är äggfri! Och passar perfekt till jul i bråda tider! En kaka som liknar mjuk pepparkaka.

Vill du vara extra effektiv, så gör du två kakor på en gång! Det gjorde jag och det blev två olika serveringsvarianter; en med tjinuskijglasyr toppad med lingon, som kompisen fick med sig hem och den andra serverades med lingongrädde (jättegod variant med kvarg) och dekorerades med florsocker, minimarshmallows och torkade tranbär).
Denna kaka blir också mitt bidrag till Månadens sötsak - Kryddat hos Söta saker
Filmjölkskaka med pepparkakssmak
3 dl filmjölk
1 ½ tsk bikarbonat
2 dl strösocker
1 ½ dl mörk sirap eller brun farin
½ dl lingonsylt, apelsinmarmelad, plommonmarmelad, äppelmos eller rårivna äpplen
2 tsk malen ingefära
2 tsk malen kanel
1 tsk kardemummakärnor, mortla själv
1 tsk mald nejlika
200 gram smält smör
6 dl vetemjöl

Smöra och bröa en sockerkaksform. Blanda ner alla ingredienser i en bunke i den ordning som de står angivna i receptet. Rör snabbt så att alla ingredienser blandas men vispa inte för glatta livet så att smeten blir seg. Häll smeten i formen och grädda i 200 grader i 60 minuter. Lägg ett bakplåtspapper på kakan efter 30 minuter så att den inte blir för mörk.





Tjinuskijglasyr

1 dl brun farin
1 dl vispgrädde
25 gram smör


Koka farinsocker och vispgrädde tills blandningen tjocknar. Tillsätt smöret och blanda väl. Låt frostingen svalna lite innan du häller den över den avsvalnade kakan.

Lingongrädde med kvarg

2 ½ dl vispgrädde

1 dl kvarg

1 dl lingonsylt

2 tsk florsocker

Vispa grädden. Tillsätt kvarg, lingonsylt och florsocker och vispa lite till. Servera tillsammans med kakan.

Ge bort hemmagjord kakmix för cookies med tranbär och vit choklad

Här kommer receptet på en perfekt, enkel, ätbar, ge-bort-present! I USA kallas den för ”Cookies in a jar” och googlar man på det, hittar man en mängd recept. Jag googlade efter svenska recept och hittade det HÄR och utgick från det när jag skapade mitt eget recept.

Det är alltså en kakmix för cookies, där man skiktar ner alla de torra ingredienserna i en glasburk. Sedan får mottagaren själv tillsätta smör och ägg och blanda snabbt ihop till en deg, som man gör bollar av och gräddar!

Receptet vid länken ovan, har jag modifierat så att den passar en glasburk på cirka ½ liter och ger då cirka 12 kakor. Jag ökade även mängden tranbär, vit choklad och tillsatte dessutom kanel. Detta var sonens julhälsning till sina tre fröknar på förskolan! Perfekt att göra då han själv kunde delta, så man kan säga att han gjorde presenten själv fast med lite hjälp från mig! Jag måttade upp och han hällde ner i burken. Sedan skrev jag instruktionen på burken. Som vanligt går det undan när man jobbar ihop med en 2-åring. Någon bild på de färdiga (snyggt klädda lock med röd-vitprickigt presentpapper) blev det ju såklart inte. Fast det beror även på att jag trodde att jag redan fotat de färdiga burkarna men tydligen icke! Men håll till godo på bilder på de färdiga kakorna, som vi var tvungna att baka en egen sats av. Jag ville ju såklart att sonen skulle förstå vad han gav bort i present!

Givetvis kan man baka dessa kakor till sig själv också! Försvinnande goda!

Hemmagjord kakmix för cookies med tranbär och vit choklad, ½-liters burk, ger 12-15 kakor

Lager 1:
1 dl vetemjöl
½ tsk kanel
½ tsk salt
1 ½ kryddmått bikarbonat
1 ½ kryddmått vaniljsocker

Lager 2:
50 gram torkade tranbär

Lager 3:
2 dl havregryn

Lager 4:
1 dl ljust muscovadosocker

Lager 5:
4 msk strösocker

Lager 6:
50 gram Odense vita chokladknappar, eller hackad vit choklad

Burkens innehåll blandas med 70 gram rumsvarmt smör och 1 ägg. Knåda ihop till en deg som du rullar 12-15 bollar av. Lägg bollarna på en bakplåtsklädd plåt och grädda mitt i ugnen i 200 grader i 8-10 minuter eller tills kakorna har blivit lite gyllenbruna i kanterna.

Det går bra nu, kompis, det går bra nu!

Det började i måndags, ett sorts konstigt flyt, tacksamt sådant! På självaste lucia hamnade jag på tio-i-topp när vinnarna i tävlingen ”Årets roligaste lussebulle”, anordnad av Valio presenterades. Alla vinnarna presenteras på deras blogg, som du hittar här! Det blev en värdig vinnare av första priset! Spana in den snygga lucian!
Mitt bidrag till tävlingen, som jag visade upp här på min blogg hittar du här!

Och vad vann jag då? Jo, produkter för 100 kr ur Valios sortiment! Det tackar inte en finnepinne nej till!

Tomten måste ha tyckt att jag varit snäll även i tisdags tror jag. När vi kom hem efter storhandlingen stod nämligen en julkorg från Kungsörnen på farstubron, innehållande bland annat deras nyheter Långpannemix och Danskt rågbröd! Dessa har jag inte hunnit prova än men är väldigt nyfiken på rågbrödet med surdeg eftersom jag gärna äter finskt rågbröd.

Som om det inte var nog så ringde det på dörren idag och Postens bud kom med ett företagspaket. Va? Vad har jag beställt undrade jag? Inte beställt tydligen, vunnit, igen! I samma veva, som jag deltog i Valios tävling om lussebullen såg jag att de hade en tävling med bästa receptet med deras nyhet smetana. Skickade då in receptet på örtsmetanan, som jag bjöd på tillsammans med finsk laxsoppa för ett tag sedan. Det inlägget hittar du här! Wohoo! Örtsmetanan gick tydligen hem hos Valio och nu är jag en lycklig ägare av en Hackman stekpanna! Sonen i sin tur är en lycklig ägare av en stor kartong, perfekt att leka skepp i, ha som ett hem och frakta leksaker i!

Pastasås med kryddiga korvar, kapris, oliver med mera

Korv kan faktiskt vara riktigt gott, om man köper korvar med hög kötthalt. Denna gång chorizo och en lammkorv med 86% kötthalt. Jag ville göra något som liknar Pasta Potanesca men hade inga sardeller och så hade jag ju korvarna istället. En riktig höjdarrätt! Hur kommer det sig att de flesta improvisationer faktiskt blir goda? Såhär gjorde jag!

Pastasås med kryddiga korvar, kapris, oliver med mera

400 gram kryddiga korvar med hög kötthalt, jag använde lammkorv och chorizo
2 gula lökar
1 msk tomatpuré
400 gram krossade tomater med chilismak
1 vitlöksklyfta
1 msk oregano
1 buljongtärning
3 dl vatten
salt
peppar
8 cocktailkapris (egentligen tänkte jag ta små kaprisbär men hade inga hemma)
20 oliver
smör till stekning

Skär korven i slantar. Skiva löken. Fräs löken och korven i smör i en gryta. Klicka ner tomatpurén och rör runt. Pressa ner vitlöksklyftan och strö över oreganon. Häll över de krossade tomaterna och spä med vatten. Smula över buljongtärningen. Låt puttra en stund. Lägg i kapris (klyfta om du använder coctailkapris) och oliver mot slutet. Smaka av med salt och peppar. Servera med kokt pasta och färskriven parmesan.

Köttfärssoppa med riv

Trevlig lucia på er alla! Hoppas att ni har det mysigt, får se ett lucia-tåg och äter en lussebulle idag! Själv ska jag iväg till sonens dagis och se hans lucia-tåg på eftermiddagen. Här på bloggen blir det inte så juligt inlägg, däremot ett vintrigt sopprecept. Detta är ännu ett recept, som hängt med ”i alla år”, eller i alla fall sedan hemkunskapslektionerna i grundskolan. Med åren har jag modifierat den lite dock. Här kommer receptet på en soppa där potatisen och rotfrukterna rivs med rivjärn. Vill man, kan man givetvis tärna potatisen och rotfrukterna!

Köttfärssoppa med riv, 4 portioner

1 purjolök
2 morötter
2 palsternackor
1 liten bit rotselleri
4-6 potatisar
1 liter vatten
2 buljongtärningar
smör
300-400 gram köttfärs
2 msk tomatpuré
salt
peppar

Skölj purjon och skär den i tunna skivor. Riv potatis och grönsaker med den grova sidan på rivjärnet. Stek färsen i smör i en kastrull. Tillsätt tomatpurén och häll ner rivet och purjon. Tillsätt vattnet och smula över buljongtärningarna. Koka gärna upp vattnet i vattenkokaren så blir soppan klar fortare. Låt soppan koka under lock i cirka 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Pepparkakshus och pepparkakskringlor i fönstret

Jag har gjort mitt livs fösta pepparkakshus som sitter ihop (provade en gång för ett par år sedan och den hamnade i soporna)! Idag gjorde jag inte huset med smält socker utan med en dunderbra kristyr, som jag fick receptet på hos Kryddburken. Kristyren blir så stark att man kan klistra fast delarna med den också! Den är också relativt lättarbetad; varken för rinnig eller för torr. Nu ska ni inte tro att jag åstadkommit något konstverk. Skulle en hantverkare eller ingenjör ta en närmare titt på mitt pepparkakshus så skulle de garanterat ruska på huvudet. Jag hade nämligen ingen mall eller instruktion heller så det blev en drömkåk! Om ni tittar lite noga så ser ni att jag skar ut fönstrena i fel del, nämligen i takdelen. Takfönster i pepparkakshus är väl inte illa?

Däremot ritade jag en mall på frihand på kringlan som jag gjort, på ett bakplåtspapper och klippte ur. Pepparkakskringlorna har jag också dekorerat med lite kristyr och hängt i köksfönstret. Känns fint såhär till jul och mättar i alla fall tillfälligt mitt suktande efter en sån där bageri-kringla i t.ex. plåt, att ha i köket.

Just det, pepparkaksdegen har jag inte gjort själv, utan att köpt färdig!

Finsk jullimpa

Nattuggla som jag är, har jag inget emot att baka på nätterna. Det är perfekt också att få dona ostört när resten av familjen sussar sött i sina sängar. Inatt har jag bakat finska jullimpor för första gången i mitt liv. Givetvis har jag provsmakat också! Blev ruskigt gott! Min mamma brukar göra en grövre och kompaktare variant men eftersom både min man och min 2-åring föredrar limpa, så gjorde jag med mer vetemjöl. Receptet är en mix av många olika som jag hittade på nätet. Det går att byta ut brun farin, råsocker och brödsirap mot 500 gram brun farin. Men jag hade inte så mycket brun farin hemma. Det går givetvis att halvera receptet, smidigare att köra i degblandaren då! Men om man vill dela ut lite limpor som julgåva i bekantskapskretsen så är ju det ju perfekt att göra denna stora sats. Nä, nu ska jag nog gå och bre en till macka på denna jullimpa. Sen är det en dejt med John Blund som gäller!

Finsk jullimpa, 6 limpor

1 liter mjölk
350 gram brun farin
75 gram råsocker, strö
75 gram brödsirap
4 ägg
2 tsk anis
2 tsk kummin
2 tsk fänkål
2 paket (100 gram) jäst
1 kg rågsikt
1 kg vetemjöl
4 tsk salt

½ dl mörk sirap
½ dl ljummet vatten
liten skvätt kaffe (för färgen, kan uteslutas)

Värm mjölken fingervarm och lös upp jästen i den. Vispa ihop farin, råsocker, brödsirap och äggen i en stor degbunke. Tillsätt de stötta kryddorna. Häll över mjölken i degbunken. Tillsätt salt. Arbeta in mjölet. Degen kommer att vara ganska kladdig. Låt jäsa under bakduk i 1 timme. Ta upp degen och knåda den lite på bakbordet. Dela den i 6 bitar. Rundriv bitarna och låt jäsa i 10 minuter. Forma till limpor (runda eller avlånga) och låt jäsa under plastfolie i 5 minuter. Flytta därefter över till bakplåtpappersklädda plåtar och låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Pensla med sirapsvattnet innan under och efter gräddningen. Grädda limporna på 200 grader i cirka 30 minuter.

Ostiga och kryddiga tilltugg

Löjligt enkla men oemotståndligt goda tilltugg till glögg eller annan dryck bjuder jag på i kvällens inlägg. Dessa mumsiga godbitar uppstod i stunden och av rena rama rester. I söndags när jag gjorde de chorizofyllda empanadasen och stansade ut rundlar av smördegen blev det ju en del svinn. Synd att slänga tänkte jag samtidigt som jag inte hade ork att börja dega ihop resterna och kavla ut och hela den där processen. Därför gjorde jag ett experiment. Jag bredde ut svinnet av smördeg på en plåt, blandade riven ost med pastakrydda och strödde över smördegsbitarna. Efter en gräddning blev detta smaskiga tilltugg till glöggen! Gör man på större bitar av smördeg är det lättare att pricka in osten så att den landar på smördegen och inte på plåten!

Ostiga och kryddiga tilltugg
Smördeg
Ost
Färdig kryddblandning, jag använde pastakrydda

Lägg ut smördegen på en bakplåtpappersklädd plåt. Riv osten och blanda den med kryddblandningen. Strö över smördegen och grädda på 225 grader tills det är klart (5-10 minuter).

Salladsfat med persilje- och vitlökskryddade krutonger och en honungs- och senapsvinägrett

Det kan lätt bli lite onyttigheter när det gäller maten såhär i decembermånad (och resten av året också), i alla fall här på min blogg märker jag. Därför bjuder jag på ett salladsfat med hemgjorda krutonger och vinägrett. Svängde ihop detta till en knytis, som vi var på i lördags. Fick uppdraget att fixa en grönsallad. Tråkigt, tänkte jag och ville inte bara ha isberg, tomat och gurka! Blev lite annat smarrigt också men däremot i små högar så att alla fick ta av det som de gillade plus krutonger för att förhöja det hela lite. Till krutongerna använde jag lite olika sorters bröd; en skiva tomatlimpa, en skiva rödbetslimpa, två skivor vörtbröd, två skivor finskt rågbröd. Det blev alltså ”slattar” ur frysen, ni vet när det finns en skiva kvar av allt möjligt, haha! Och kan ni tänka er vad gott det blev när jag rostade det i en panna i olja, vitlök och persilja? Perfekt till sallader, soppor eller som snacks! 2-åringen var lyrisk ”Mamma, min få meja kjutongej!”

Salladsfat med persilje- och vitlökskryddade krutonger och en honungs- och senapsvinägrett

Salladsfat
Isbergssallad
Röd paprika
Gul paprika
Gurka
Tomater
Majs
Avocado
Kalamataoliver

Persilje- och vitlökskryddade krutonger
Brödtärningar av olika slags bröd t.ex. formfranska, rågbröd, vörtbröd
Olja
Pressad vitlök
Hackad persilja
Salt

Tärna brödet och rosta det i olja i en stekpanna tillsammans med pressad vitlök och hackad persilja. Smaka av med salt. Låt rinna av på hushållspapper.

Honungs- och senapsvinägrett
50 ml olja
25 ml äppelcidervinäger
2 tsk dijonsenap
2 tsk flytande honung
3 tsk torkade kryddor (oregano, dragon och timjan)
salt
peppar

Blanda alla ingredienserna, skaka gärna i en burk eller dylikt. Häll över salladen eller låt var och en hälla över sin egen.

Chorizofyllda empanadas på smördeg

Receptet kommer från Jennie som har den härliga matbloggen En sida om god mat i allmänhet. Dessa kändes som ett säkert kort redan innan jag smakat dem! Hur kan något som låter så gott, vara annat än jättegott? Små härliga munsbitar, farliga, jag kan slänga i mig hur många som helst. Även dessa serverades under söndagens glöggmingel. Lite pilliga att göra. Man skulle kunna förenkla genom att skära chorizon i slantar istället för tärningar. Då blir det lite enklare att pyssla ihop dessa mini-piroger. Tyvärr fick jag inget jättebra kort på de färdiga empanadasen. Eller upptäckte faktiskt att jag glömt att fota dem när de kom ut ur ugnen. Men goda var de kan jag lova!

Chorizofyllda empanadas på smördeg

225 gram smördeg i rulle
100 gram chorizo
Ägg till pensling

Kavla ut smördegen ytterligare och ta ut rundlar med ett runt pepparkaksmått eller ett litet glas. Tärna chorizon och lägg lite på varje rundel. Nyp ihop rundlarna till halvmånar, tryck gärna med en gaffel också så att dem inte går upp i ugnen. Pensla med ägg och grädda i ugn på 200 grader i cirka 8 minuter.

Skink- och baconsnurror

Detta recept snappade jag upp efter en väns statusuppdatering på Facebook för ett tag sedan. Det var helt enkelt så att jag blev otroligt sugen på snurrorna när hon statusuppdaterade att hon gjorde dessa skink- och baconsnurror, så att jag bad om receptet och fick det till min stora glädje. Perfekta smördegssnurror till glögg (serverades på söndagens glöggmingel hemma hos oss) eller bara som salta tilltugg till helgmyset. Gick åt som smör i solsken! Fyllningen går att variera efter tycke och smak, snurrorna kan säkert fyllas med t.ex. salami , pesto och annat smaskigt. Orginalreceptet innehöll paprika men det uteslöt jag eftersom jag ammar och min son får ont i magen när jag äter det. Jag har även justerat mängden på övriga ingredienser efter vad jag ville ha i.

Skink- och baconsnurror, 24-30 stycken

2 stora plattor (2 plattor som väger 450 gram tillsammans) fryst smördeg i rulle, även färsk och andra storlekar fungerar, anpassa recept efter smördegen
100 gram färskost, jag använde Philadelphia vitlök&örter
120 gram kokt skinka
1 paket (140 gram) bacon
5 cm bit purjolök
½ paprika, kan uteslutas
2 dl riven ost
svartpeppar

Ägg att pensla med
2 dl riven ost till topping

Kavla ut smördegsplattorna tunnare, en per plåt. Bre på färskosten, krydda med nymalen svartpeppar. Strö på strimlad skinka och bacon. Toppa med strimlad purjo och riven ost. Rulla ihop som en rulltårta längs långsidan. Skär ut cirka 1-1,5 cm tjocka skivor (som när du gör kanelbullar) och lägg ut snurrorna på en bakplåtpappersklädd plåt. Pensla med ägg, toppa med riven ost och grädda mitti i ugnen på 200-225 grader i cirka 15 minuter.

Saffransbak

Här har det bakats lussekatter, kusar, hjul, kvargknyten, saffranslängder och snurror åt höger och vänster. Mitt största problem med bullbak är alltid att jag vill göra bullarna i så många olika former. Det är ju så roligt att experimentera, fast bara inom rimliga gränser! I år provade jag dessutom ett nytt recept på saffransbröd, eller det var något som jag hittade på själv med inspiration från tio andra recept, hehe. Fungerade bra, vilka mjuka och saftiga bullar det blev när man orkar knåda degen väl och låter bullarna jäsa i lugn och ro! Det blir dessutom fantastiskt bra och snyggt att pensla bullarna efter gräddningen och strö över pärlsockret sedan, prova! Dessa tips läste jag om bland annat i boken ”Riddarbageriets söta”.

Saffransbröd

7 ½ dl mjölk
75 gram (1 ½ paket) jäst
150 gram smör
1 burk kvarg
2 (eller 3) påsar saffran + 1 sockerbit
2 tsk salt
3 dl socker
cirka 25 dl vetemjöl

Eventuell fyllning:
Mandelmassa
Kvarg eller Smör
Russin

Ägg till pensling
Pärlsocker

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Stöt saffranet tillsammans med sockerbiten i en mortel. Häll över saffranet i det smälta smöret. Häll över vattnet och låt det hela blir lite mer än fingervarmt innan du tillsätter kvargen och låter allt bli 37 grader. Tillsätt socker och salt och sedan mjölet. Kör degen i en degblandare i 10 minuter. Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter.

Utbakning:

Lussekatter
Dela degen i bitar. Rundriv bitarna så att du drar försiktigt i degen med händerna och lägger kanterna undertill. Spänn degen nertill så att ovansidan blir helt slät. Låt bitarna jäsa i 10 minuter. Rulla bitarna till 10 cm långa och jäs under plast 1 5 minuter. Obs! Mjöla inte!. Rulla ut längderna till cirka 25 cm och snurra ihop till lussekatter. Lägg lussekatterna på bakplåtpappersklädda plåtar och låt jäsa under bakduk eller kartong i 60 minuter. Grädda på 225 grader i cirka 5 minuter. Pensla med ägg efter gräddningen.

PSST! Valio har kommit med en matkvarg, som motsvarar Kesella. De har en tävling också, i årets roligaste lussebulle. Mer info om tävlingen HÄR.

Atombana (mitt bidrag i tävlingen)

Gör som med lussekatter men forma ett hjul av tre lussekatter som du lägger som i en cirkel. Grädda på 200 grader i cirka 8 minuter. Pensla med ägg och strö på pärlsocker efter gräddningen.

Kvargrektangel
Kvargrektanglar/kvargtrianglar: Dela degen i bitar. Rundriv bitarna så att du drar försiktigt i degen med händerna och lägger kanterna undertill. Spänn degen nertill så att ovansidan blir helt slät. Låt bitarna jäsa i 10 minuter. Kavla ut till rektanglar eller trianglar. Lägg en klick kvarg, mandelmassa och några russin i mitten. Lyft hörnen och tryck ner de i mitten. Låt jäsa i 30 minuter innan du gräddar de på 225 grader i cirka 5 minuter. Pensla med ägg och strö på pärlsocker efter gräddningen.

Salig blandning av saffransbröd!

Fyllda längder

Instruktion och bilder på hur du gör fyllda längder hittar du HÄR

Släta längder, fläta med fem längder

Instruktion och bilder på hur du flätar med fem länger hittar du HÄR

Saffranssnoddar

Instruktion och bilder på hur du knyter snodda bullar hittar du HÄR

Lax med spenatpasta

Här kommer gårdagens middagsrecept, en rätt som återkommer relativt ofta hos oss eftersom den är både god och lättlagad. Den fungerar även som bjudrätt. Ursprungligen är det ett viktväktarrecept, som jag som vanligt har modifierat något. Jag gjorde även en sallad på ruccola, tomater, hyvlad parmesan, olja, balsamico, salt och peppar till.

Lax med spenatpasta, 4 portioner

500 gram laxfile

300 gram pasta
200 gram fryst bladspenat
1 burk (200 gram) creme fraiche
1-2 tsk senap (grovkornig eller dijon)
1 tsk honung
skalet från 1 citron
saften från ¼ citron
gräslök
dill (hade jag inte hemma, går bra utan också)
salt
peppar
muskot, några stänk

Skär laxen i portionsbitar. Salta och peppra den och stek i olja och smör i en stekpanna. Ställ sedan i ugn på 100 grader under tiden som pastan blir klar. Koka pastan enligt instruktion. Stek bladspenaten i lite smör/olja och stänk på muskot. Häll över den kokta pastan i stekpannan. Gör en sås/dressing av creme fraiche, senap, honung, citron, gräslök, dill, salt och peppar och häll över bladspenaten och pastan. Låt puttra lite och smaka av med ytterligare kryddor. Servera spenatpastan till laxen.