香り高いぶどうビネガーでつくる"なすのマリネ"
甘味と酸味をもつぶどうビネガーを使えば、簡単にマリネの味がぴたりと決まります。体がホッとする発酵食品...
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dancyu食堂に「黒瀬ぶり」がアンコール登場!一年を通じて旬のおいしさが味わえる養殖ブリの最高峰「黒瀬ぶ...
AD自宅で無添加の発酵調味料をつくりませんか?身近なりんごでできちゃいます!りんごのビネガーはサラダや煮...
クミンとコリアンダーというカレーでもおなじみの香り高いスパイスで、サンマがエスニック料理に変身!チー...
「蔵で醸す酒のすべてを純米酒だけにする」。その決意と共に酒造りの道を歩み始めた神亀酒造の蔵元・小川原...
自宅でつくれるフルーツビネガーのなかでも一番簡単なのが、ぶどうです。実をはずして入れるだけ。巨峰やマ...
豆腐を使ったバリエーション豊かなおつまみレシピを4つご紹介します。
濃厚な旨味を持った肩ロースのローストポークを使った炒飯です。しっかりとした歯ごたえと、濃縮された旨味...
暑い夏にぜひ意識してみてほしいのが、発酵食品を取り入れた献立。発酵食品と夏野菜をおいしく組み合わせて、夏を元気に乗り切りましょう!体がホッとする発酵食品を取り入れたレシピを、料理研究家の真藤舞衣子さんに教えてもらいました。