クラフトビールは、個性的な種類と味わいで大人気。とはいえ種類が多すぎて「何をどう選んだらいいか分からない」という人も多いのでは?そこで今回は、クラフトビールの種類や選び方から、フードペアリングのおすすめまでを徹底解説していきます!
本記事ではディプロムビアソムリエの田上大祐さん・ビアジャーナリストのコウゴアヤコさん監修のもとクラフトビールをたっぷりご紹介。
有名な醸造メーカーの「ベアレン醸造所」、「VECTOR BREWING」、「ヤッホーブルーイング」の定番ビールから、少し個性的なビールやギフトにおすすめのクラフトビールまで幅広くご紹介。早速お気に入りのクラフトビールを見つけてみましょう!
- クラフトビールとは?
- 「クラフトビール」と「普通のビール」の違いとは?
- 「クラフトビール」と「地ビール」の違いとは?
- クラフトビールおすすめ29選|ビアジャーナリストが飲んでほしい商品を厳選!
- 【定番人気】クラフトビールおすすめ6選
- 【マニア向け】クラフトビールおすすめ7選
- 【ギフトに最適】クラフトビールおすすめ16選
- クラフトビールおすすめ46選|Amebaチョイス編集部がスタイル別に厳選!
- 【ピルスナー】クラフトビールおすすめ6選
- 【ペールエール】クラフトビールおすすめ5選
- 【フルーツビール】クラフトビールおすすめ7選
- 【ヴァイツェン】クラフトビールおすすめ5選
- 【IPA】クラフトビールおすすめ10選
- 【ベルジャンホワイト】クラフトビールおすすめ4選
- 【ポーター】クラフトビールおすすめ4選
- 【スタウト】おすすめクラフトビール5選
- クラフトビールの選び方
- ①発酵方法やスタイルで選ぼう
- ②製造している国で選ぼう
- ③ラベルのデザインで選ぼう
- クラフトビールをよりおいしく飲むコツ
- ① 国産・地元のクラフトビールを飲んでみる
- ② ビールを冷やしすぎない
- ③ グラスや注ぎ方を変える
- ④ ビールと料理の相乗効果を狙う
- まとめ
クラフトビールとは?
「そもそもクラフトビールとは?」「地ビールとはどう違うの?」
この基本をおさえるだけで、ビールはもっと美味しく、楽しめるようになるんです!まずはクラフトビール・地ビール・普通のビールの違いを、分かりやすいポイントでおさえていきましょう。
- クラフトビールとは美味しさを追及した個性的な「職人のビール」
- 地ビールとは地域の特色が光る「お土産系のビール」
- 普通のビールとは年間2000キロリットル以上作れる「大手メーカーのビール」
いわゆる "普通のビール" である大手メーカーにはない魅力を持つのが、クラフトビール。クラフトビールの魅力を知ると、ビール選びも楽しくなっていきますよ!
「クラフトビール」と「普通のビール」の違いとは?
「クラフトビール」と「普通のビール」の違いは、製造規模にあります。大手メーカーによる大規模生産のビールに対し、クラフトビールは小さな規模で少ない生産量です。
小規模だからこそ、生産量よりも味わいや独走性を重視しているのがクラフトビール。またクラフトビールは、地ビールから派生していることもあり、地域に根ざした側面も持っています。地域の気候や特産物を活かし、ビール職人たちが直接製造に携わり、こだわりの一品を創り上げているのです。地元農家から原材料を仕入れているクラフトビールも多く、それぞれの醸造所が持つ歴史的なバックグラウンドにも面白さがあります。特産物を使ったクラフトビールを探す、旅行先のお土産にするなどは、クラフトビールを製造している地域への貢献となるのです。
また醸造所が持つ歴史を知ってから飲むと、ビールののど越しとともに情熱も味わえるかもしれません。
「クラフトビール」と「地ビール」の違いとは?
「クラフトビール」と「地ビール」には、ほとんど違いがありません。どちらも小規模の醸造所が作る個性的なビールですが、最初に生まれたのは地ビールでした。
1994年、それまで年間2,000キロリットル以上の製造が前提とされていたビール製造免許の規制が緩和され、年間の最低醸造量は60キロリットルに。
この規制緩和をきっかけに、日本各地に小さな醸造所が誕生し、造られ始めたのが「地ビール」です。その後すぐに地ビールブームが巻き起こりますが、「おいしくない」と評価されるビールも少なくありませんでした。普通のビールよりも価格が高かった背景もあり、ブームは衰退し、多くの地ビール醸造所は廃業へ。
しかしそんな中でも、職人の技術とプライドを持ったいくつかの醸造所は「どうしたらおいしいビールが造れるのか?」と、コツコツ努力を積み重ねていきます。2000年代に入り、アメリカで起こったクラフトビールブームをきっかけに、日本でも再び地ビールへの注目が高まります。
日本でも「地ビール=おいしくない」のイメージから脱却、そして「職人のビール」という意味を込めてクラフトビールと呼ばれるようになりました。
クラフトビールおすすめ29選|ビアジャーナリストが飲んでほしい商品を厳選!
ここからは、ビールを知り尽くしたビアジャーナリストのコウゴさんに、おすすめのクラフトビールをセレクトしていただきました。
「定番人気向け」、「マニア向け」、「ギフトに最適」といったジャンルに分類し、それぞれおすすめな人気のクラフトビールを紹介していきます。
【定番人気】クラフトビールおすすめ6選
「ビールは好きだけれど、詳しいことはよくわからない」という方におすすめしたいクラフトビールをセレクトしていただきました。
【マニア向け】クラフトビールおすすめ7選
ここでは、ビールにこだわりを持つマニアの方も思わず唸ってしまうようなクラフトビールをセレクトしていただきました。
【ギフトに最適】クラフトビールおすすめ16選
誰かへのギフトとしてビールを贈りたいという方におすすめしたいクラフトビールをセレクトしていただきました。
クラフトビールおすすめ46選|Amebaチョイス編集部がスタイル別に厳選!
では、ここからはAmebaチョイス編集部が厳選したクラフトビールを種類別にご紹介します!
【ピルスナー】クラフトビールおすすめ6選
【ペールエール】クラフトビールおすすめ5選
【フルーツビール】クラフトビールおすすめ7選
【ヴァイツェン】クラフトビールおすすめ5選
【IPA】クラフトビールおすすめ10選
【ベルジャンホワイト】クラフトビールおすすめ4選
【ポーター】クラフトビールおすすめ4選
【スタウト】おすすめクラフトビール5選
クラフトビールの選び方
クラフトビール初心者さんやどのビールを飲むか悩んでいる方は、発酵方法もしくはスタイルから選んでみるのがおすすめ。まずはご自分の好みのクラフトビールから試していきましょう!
①発酵方法やスタイルで選ぼう
ビール職人がこだわりを持って造るクラフトビールはとても多彩で個性的。気にはなるけど、多すぎてどのクラフトビールを飲んでいいかわからないという方も多いのでは?
でも大丈夫。ビールは大麦麦芽、ホップ、水、(ものによっては、フルーツや糖類、小麦などの副原料が加えられることがある)を酵母で発酵させてつくる醸造酒。発酵の方法によって、たった3種類に分けることができます。
発酵方法で好みの特徴がわかったら、次はビアスタイルでクラフトビールを選んでみましょう。味わいや原料、製法によって100種類以上のビアスタイルがありますが味の特徴を知ると選びやすくなります。
スタイル | 特徴 |
---|---|
ピルスナー | 世界でもっとも普及率が高く、日本人にとっても一番馴染みあるスタイルが、ピルスナー。喉越しの良さとクセのなさでクラフトビール初心者さんにもおすすめ。 |
ペールエール | イギリス発祥のスタイルで、芳醇な香りが特徴。苦みをおさえ、スッキリとした味わいに仕上がっているのも特徴。 |
フルーツビール | ベルギーの伝統的なスタイルの一つ。その名のとおりフルーツやフルーツシロップを使用しています。日本でも、地域の特産果物を使用したクラフトビールは多く、豊富なバリエーションから楽しめるのも魅力のひとつ。 |
ヴァイツェン | 小麦麦芽を50%以上使用したヴァイツェンは、南ドイツ生まれのスタイル。クリーミィでたっぷりとした泡と、甘みのある味わいが特徴です。ヴァイツェンの香りはバナナやクローブと説明されることが多く、苦みはほとんどありません。 |
IPA | ビールの原材料であるホップを大量に使い、苦みを強く押し出しているのがIPAです。アルコール度数も5.5~7.5%と高めで、香りも芳醇!飲みなれたビールではなく、新たな刺激を求める方にも大満足のスタイルです。 |
ベルジャンホワイト | ベルギー生まれのベルジャンホワイトは、麦芽化していない小麦・オレンジピール・コリアンダーの実を使用しているスタイルです。柑橘とスパイスの香りが爽やかで、控えめな苦みが特徴。 |
ポーター | イギリス発祥の黒ビールであるポーターは、ロースト系のコクのある香りが特徴的。実際にカラメルモルトやチョコレートモルトなどを使用することも。 |
スタウト | ポーターよりもアルコール度数が高く、よりどっしりとしたコクと苦みを感じられるのがスタウト。 |
また、スタイルと合わせて苦味からクラフトビールを選ぶこともおすすめです。IBU(International Bitterness Units、国際苦味単位)というビールの苦味を表す指数があり、IBUの数値が高ければ高いほど苦味が高くなります。
スタイルを絞った後に苦味をどのくらい味わいたいかにせて選ぶとあなたにおすすめのクラフトビールが見つかるかもしれません。
②製造している国で選ぼう
生産国から選ぶのも、クラフトビールの楽しみ方のひとつ。
日本のクラフトビールについてはすでに解説したとおりですので、ここではアメリカ・ドイツ・ベルギーのビールが持つ特徴をお伝えしていきます。
アメリカ
アメリカ特有のビアスタイルはないものの、もともとのビアスタイルをアメリカ風に進化させるのが得意技。たとえばスタウトに乳糖を使ったミルクスタウトなど、ユニークな発想のクラフトビールを見つけられるでしょう。
ドイツ
ドイツには「ビール純粋令」という法律があり、法律で定められたホップ・麦芽・水・酵母しか使うことができません。伝統的な手法を守りつつ、個性派もどんどん登場しているのが特徴です。種類も多いですが、迷ったらまずはドイツビールの主流である下面発酵のラガースタイルからチャレンジしてみては。
ベルギー
ベルギービールは100種類以上もあるとされ、お好みを見つけられるはず。修道院のレシピをもとにしたトラピストビールは、スパイシーな苦みが魅力で、ビール好きをもうならせます。
③ラベルのデザインで選ぼう
クラフトビールのこだわりが表れるのは、味や製造方法だけではありません。それぞれの醸造所が持つ世界観やコンセプトを全面に出したラベルも、クラフトビールで楽しみたいポイント。
ラベルのデザインには、「醸造家の理念や思い」「飲んでほしい人やシーン」「商品の味や個性」などが込められています。ビアスタイルから選ぶのではなく、直感的に一目惚れしたラベルで選んでみると、思わぬお気に入りと出会えるかも!
クラフトビールをよりおいしく飲むコツ
せっかくクラフトビールを飲むならば、とことん美味しく飲みたいものですよね。ここでは田上さん・コウゴさんに、クラフトビールをよりいっそう美味しく飲める方法をアドバイスしていただきました!
① 国産・地元のクラフトビールを飲んでみる
地元の特色が反映されているクラフトビール。ここでは地名ごとに人気なブルワリーを一部紹介します。
東京
浅草と新宿、そして埼玉に醸造所を構える「VECTOR BREWING」は、モチーフキャラクターの「ねこぱんち」が目印です。グレープフルーツの皮を使い、炸裂する柑橘の香りを楽しめる「グレフルパンチ」が人気。最新トレンドの発信地である東京だからこそ生まれる、革新的でスタイリッシュなクラフトビールの代表格!
京都
「京都醸造」は、「自分たちが飲みたいビールを作れば良い」という思いから2015年の春に醸造を開始した比較的新しい醸造所。もともとビール醸造所が3か所しかなかった京都に構えることで、コミュニティの育成に貢献することをビジョンとしているのだそう。ベルジャン酵母を使った定番商品から、限定商品まで、個性豊かなラインナップが特徴的。『一期一会』や『自作自演』など、商品名も独創的で人気のクラフトビールです。
静岡
富士山の伏流水など、潤沢な自然資源を活用しているのが静岡クラフトビールの特徴です。中でも海に面している沼津市にある「沼津クラフト」は、名水百選に選ばれた柿田川の水と、乾燥した状態のホップを使うのがこだわり。さまざまな商品が展開されていますが、雑味のない丁寧な仕上がりが人気のクラフトビールとなっています。
岩手
岩手のクラフトビールといえば、クマのキャラクターでお馴染みの「ベアレン醸造所」は外せません。地域密着を重視し、地産地消にこだわったさまざまな特産品とのコラボレーションが展開されています。インパクトのある味というよりも、万人に愛されやすい飲み口が特徴です。
長野
長野県では人気の「THE軽井沢ビール」を出している軽井沢ブルワリーが有名です。7名の醸造家によるこだわりのクラフトマンシップが溢れるビールは、軽井沢浅間山の清らかな冷涼名水で仕込まれた爽やかなのど越しが特徴的。断トツ人気の『クリア』は、上質なブランド米を使い、軽やかなテイストで親しまれています。
② ビールを冷やしすぎない
③ グラスや注ぎ方を変える
いつも飲んでいるお気に入りのビールもグラスや注ぎ方を変えるだけで味わいに変化をだせます。味わいの好みは個人でそれぞれですが、変化をつけて自分にとっての美味しさを探してみましょう。
グラスを変える
注ぎ方を変える
④ ビールと料理の相乗効果を狙う
飲み物の味わいや香りを引き出すためには、それに合わせる食べ物も重要なポイント。食材と飲み物がそれぞれお互いの良さを引き出せるように組み合わせることを、「フードペアリング」といいます。
ワインにも珈琲にもフードペアリングはありますが、クラフトビールの場合には独創的な味わいを持つものが多いため、それぞれに合うフードペアリングを考えるのも楽しみのひとつ!
色の薄いクラフトビールにはあっさり系の料理、ドイツビールにはソーセージ、甘いビールにはスイーツなど、まずは同じ系統で揃えることから始めてみましょう。フードペアリングのコツを掴んできたら、スタウトとスイーツなど、苦みと甘みを合わせるなどどんどんチャレンジしてみて。
焼魚や揚げ物なら、柑橘類やスパイスを振りかける代わりに、副原料に柚子の皮や山椒が入ったビールを合わせるのもおすすめです。またビアスタイル別のフードペアリングを知っておくと、選びやすくなりますよ。
たとえばどんな料理とも相性の良いピルスナーですが、特におすすめは塩やレモンソースで味付けした鶏肉料理やアヒージョなど、爽やかな中にも刺激を感じられるもの。料理の香ばしさや酸味を、ピルスナーのホップが引き立てます。焼魚や揚げ物なら、柑橘類やスパイスを振りかける代わりに、副原料に柚子の皮や山椒が入ったクラフトを合わせるのも相性が良いです。
まとめ
今回は、ディプロムビアソムリエの田上大祐さん・ビアジャーナリストのコウゴアヤコさんの監修のもとクラフトビールの選び方から厳選の商品の紹介をさせていただきました。
さまざまな土地の味を楽しめるのがクラフトビールの魅力。発酵方法や製造方法など、知れば知るほどより味わいの違いを感じられます。
初心者の方もマニアの方も、おすすめのクラフトビールを飲み比べてお気に入りの一本を見つけてみてくださいね!
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