Ульрих Бишофф (нем. Ulrich Bischoff; 1947) — немецкий историк искусства, писатель.
Учился в школе в Бремене, изучал историю искусств, немецкий язык, социологию, историю, философию, религиоведение и педагогику в Тюбингене и Берлине.
С 1972 года преподавал в Академии изящных искусств в Мюнхене и университетах Берлина, Киля, Гамбурга, Пассау и Дрездена.
В 1977 г. — докторантура в Свободном университете Берлина по истории искусств. В 1979—1989 гг. научный сотрудник и менеджер выставок Кильского университета, с 1983 года член Международного комитета художников.
С 1988 г. член международной ассоциации искусствоведов AICA, с 1996 г. президент института современного искусства в Нюрнберге.
В 1989—1993 гг. советник по искусству 20-го века в Государственной галерее современного искусства.
С 1994 по 2013 год был директором Галереи новых мастеров.
С 2010 г. почетный профессор истории искусств Дрезденского технического университета.