[Все] [А] [Б] [В] [Г] [Д] [Е] [Ж] [З] [И] [Й] [К] [Л] [М] [Н] [О] [П] [Р] [С] [Т] [У] [Ф] [Х] [Ц] [Ч] [Ш] [Щ] [Э] [Ю] [Я] [Прочее] | [Рекомендации сообщества] [Книжный торрент] |
Кулинарная наука, или Научная кулинария (fb2)
Илья Исаакович Лазерсон Фёдор Леонидович Сокирянский издание 2012 г. (следить) fb2 infoДобавлена: 27.01.2021

Аннотация
В этой необычной книге нет кулинарных рецептов и инструкций по приготовлению блюд. В отличие от большинства кулинарных изданий, отвечающих на вопрос «Как готовить те или иные блюда?», данная книга отвечает на вопрос «Почему те или иные блюда готовятся тем или иным образом?». Кулинарная наука открывает удивительный мир химических и физических явлений, происходящих в процессе приготовления пищи. В книге рассказывается о составе и свойствах продуктов питания, особенностях их приготовления, хранения и подачи, о новых способах кулинарной обработки пищевых продуктов. Книга будет интересна самому широкому кругу читателей: взрослым и школьникам, домохозяйкам и профессионалам, ведь она открывает поразительный мир пищевых продуктов и кулинарии в неожиданном аспекте.
romank в 07:38 (+01:00) / 30-01-2021, Оценка: отлично!
Рекомендуется всем, кто любит готовить.
Оценки: 2, от 5 до 4, среднее 4.5 |
Оглавление |
Последние комментарии
32 минуты 13 секунд назад
35 минут 44 секунды назад
46 минут 34 секунды назад
58 минут 12 секунд назад
1 час 2 секунды назад
1 час 2 минуты назад
1 час 34 минуты назад
2 часа 3 минуты назад
2 часа 21 минута назад
2 часа 21 минута назад