Закуски для будней и праздников (pdf)

Кулинария

Повар и поваренок
Закуски для будней и праздников [отв. ред. Т.Радина] 3246K, 32 с. (скачать pdf)

Аннотация

Разнообразные закуски — это словно прелюдия перед симфонией обеда. Острые, соленые, пряные — они возбуждают аппетит, радуют глаз и вкус. Тщательно подобранные и умело приготовленные закуски придают любой трапезе торжественный вид. Жюльены, рулеты, заливное. — из великого множества закусок в данной книге приведены рецепты самых вкусных из них — от простых до экзотических, способных украсить как будничный ежедневный стол, так и праздничное застолье. Закуски — неотъемлемая часть правильного и гармоничного питания.

Содержание:
Канапе с севрюгой и икрой.
Рулетики из ветчины.
Говяжий студень.
Рулет из говядины.
Печеночный паштет.
Язык с зеленым горошком.
Сыр из птицы.
Куриный рулет.
Жюльен из птицы.
Пудинг из курицы.
Заливная осетрина.
Тресковая печень в яйцах.
Вареные яйца в рыбном паштете и в кляре.
Торт с семгой и сыром.
Розетки из сыра.
Авокадо, фаршированное креветками.
Форшмак «Клумба».
Сельдь под шубой.
Луковицы, фаршированные филе сельди.
Помидоры, фаршированные яйцами и луком.
Свекла, фаршированная хреном.
Икра из баклажанов с перцем.
Рулетики из баклажанов с салями.
«Матрешки».
Сырные шарики с зеленью.
Паштет из кольраби и моркови.
Заливное из овощей.
Жюльен из грибов.