[Все] [А] [Б] [В] [Г] [Д] [Е] [Ж] [З] [И] [Й] [К] [Л] [М] [Н] [О] [П] [Р] [С] [Т] [У] [Ф] [Х] [Ц] [Ч] [Ш] [Щ] [Э] [Ю] [Я] [Прочее] | [Рекомендации сообщества] [Книжный торрент] |
Готовим без кулинарных книг (fb2)
Илья Исаакович Лазерсон издание 2010 г. (следить) fb2 infoДобавлена: 01.03.2017

Аннотация
В новой книге президент петербургской гильдии шеф-поваров Илья Лазерсон с полемическим задором отвергает привычную структуру построения поваренных книг, как правило перенасыщенных строжайшими указаниями по дозировке ингредиентов в рецептах рекомендованных кушаний.
Цель автора – развить кулинарное мышление читателей, а личная концепция – категоричность в кулинарных делах недопустима, при изготовлении еды всегда должны быть элементы импровизации. Рассказывая об основных принципах приготовления блюд кулинарной классики, он почти исключает конкретные цифры, они изредка приводятся лишь в указаниях по пропорциональным соотношениям компонентов блюд.
В издании рассматривается широкий спектр экзотических пряностей, специй и приправ, вошедших в обращение у нас сравнительно недавно. Книгу завершает «Небольшой кулинарный словарь».
Несомненно, эта работа может быть полезна как начинающим, так и поварам-профессионалам.
nadadeneg в 10:59 (+02:00) / 02-10-2018, Оценка: отлично!
Эта книга сродни удочке, которую дали человеку вместо того, чтобы просто накормить рыбой. Принципы готовки и ничего более. Спасибо!
ZaAfueL в 14:06 (+01:00) / 19-02-2018, Оценка: отлично!
Хорошая книга , всё понятно расписанно .
larinsv в 08:53 (+02:00) / 26-04-2017, Оценка: отлично!
Книга хороша. Для опытного кулинара.
pepino в 12:22 (+01:00) / 02-03-2017, Оценка: отлично!
>"...подкупают мастерством педагогического мастерства"?
Когда комментарии интереснее иных аннотаций...
А книга замечательная.
impan в 09:02 (+01:00) / 02-03-2017
Кулинарная книга про то, как готовить без кулинарных книг.
Оксюморон однако.
ВитовтВишневецкий в 08:32 (+01:00) / 02-03-2017
Очень правильное суждение автора! Его построение подачи материала в книге, подкупают мастерством педагогического мастерства и изыска. Книга призвана не запоминать на зубок, а мыслить логически исходя из уже имеющейся базы знаний кулинарного искусства и нового, почерпнутого в этой работе!!!
Оценки: 5, от 5 до 4, среднее 4.8 |
Оглавление |
Последние комментарии
3 минуты 48 секунд назад
20 минут 41 секунда назад
21 минута 48 секунд назад
34 минуты 17 секунд назад
42 минуты 22 секунды назад
55 минут 49 секунд назад
56 минут 53 секунды назад
59 минут 9 секунд назад
1 час 17 минут назад
1 час 28 минут назад