Medvjeđe šape

 

Nikako da se sretnem s blogom ove godine i krenem redovito objavljivati.

Sve mi se nekako zagužvalo i slabo nalazim vremena i koncentracije sjesti i natipkati post.

Ali zato kuham i uživam.

I volim kaj se osjećam ispunjena zbog toga a budem i uhvatila kontinuitet tipkanja.

E sad recept, medvjeđe šape, jako ih volim ali nemam kalupe za njih,pa su zato u ovoj flat varijanti, razvaljane i izrezane.

Original recepta je iz kuharice Mire Vučetić.

RECEPT:

Recept za ispis

350 g brašna

200 g svinjske masti

200 g šećera

1 jaje

120 g tostiranih mljevenih badema

1/2 žličice mljevenih klinčića

1/2 žličice mljevenog cimeta

šećer u prahu za uvaljati šape

Umijesiti glatko tijesto od brašna, svinjske masti, šećera, jaja, mljevenih badema, klinčića i cimeta.

Ako imate namastite i pobrašnite kalupe za šape pa u njih utiskujte tijesto.

Složite na lim za pečenje.

Ako nemate kalupe razvaljajte kalupe na lagano pobrašnjenoj radnoj površini pa izrezujte oblike po želji.

Slažite ih la lim koji ste prethodno obložili papirom za pečenje.

Pecite u pećnici koju ste prethodno zagrijali na 180 C, 10-12 minuta, dok ne dobiju lijepu boju.

Još tople keksiće uvaljajte u šećer u prahu.

Slatke kiflice od bundeve

 

Vrijeme se malo popravilo, sad već više na proljeće liči.

Ali da nastavim niz, danas slatke kiflice od bundeve.

Original recepta sam pronašla ovdje. 

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

Za tijesto:

 

900 g brašna

40 g svježeg kvasca

300 ml mlijeka

100 g šećera

1 žličica soli

2 vrećice vanilin šećera

300 g pirea od bundeve

100 g svinjske masti

2 žumanjka

 

Za nadjev:

 

pekmez od šljive

 

Za premaz i posip:

1 jaje

malo mlijeka

listići badema 

krupno sjeckani lješnjaci

Zagrijati mlijeko da bude mlako pa umiješati žličicu šećera, žličicu brašna i kvasac.

Izmiješajte pa stavite na toplo da se zapjeni.

U drugoj posudi pomiješajte pire od bundeve, mast, žumanjke, šećer i vanilin šećer.

U prikladnu posudu prosijte brašno pa ga pomiješajte sa soli.

Napravite udubinu u sredini brašna pa dodajte smjesu s pireom od buče i zapjenjeni kvasac.

Umijesite glatko i meko tijesto.

Lagano pobrašnite zdjelu pa u nju stavite tijesto.

Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa dižite na toplom mjestu 45 minuta.

Četiri veća lima obložite papirom za pečenje.

Dignuto tijesto istresti na lagano pobrašnjenu radnu površinu i podijeliti na 6 dijelova.

Oblikovati kuglice pa ih tanko razvaljati u oblik kruga.

Izrezati ih na trokutiće i staviti pekmez.

Oblikovati kiflice.

Slagati ih na pripremljene limove , pa premazati jajem lagano razmućenim s mlijekom pa posipati bademima ili lješnjacima.

Dizati kiflice na toplom mjestu 30 minuta.

Zagrijati pećnicu na 200 C.

Dignute kiflice peći 15-20 minuta dok ne dobiju lijepu boju.

Medena pita

Nekako mi je prva asocijacija na hranu sa medom medena pita. Čisto da ne bude ista kao uvijek ovoga puta sam odlučila napraviti malo drugačiji medenu pitu nego što je ja inače radim.
Recept za ovu medenu pronašla sam u Mezze časopisu.
Inače je ideja bila sa ovo bude moja prijava za igricu ajme ali eto samo na ideji je i ostalo. Nekako mi pobjeglo vrijeme ovaj mjesec.

RECEPT:
Recept za ispis

Za kore:

400 g brašna
100 g svinjske masti
100 g šećera
1 jaje
1 žlica sode bikarbone
1 žličica cimeta

Za kremu:

750 ml mlijeka
4 žlice brašna
200 g šećera
2 vanilin šećera
250 g maslaca

Čokoladna glazura

Zagrijte pećnicu na 180 C.
U prikladnu posudu prosijte brašno pomiješano sa sodom bikarbonom i cimetom. Dodajte jaje, šećer i svinjsku mast. Umijesiti glatko tijesto.
Tijesto podijeliti na tri jednaka dijela. Svaki komad tijesta razvaljati na pobrašnjenom papiru za pečenjene pa ga obrezati na dimenzije lima na kojem ćete peći kore.
Peći na naopako okrenutom limu u prethodno zagrijanoj pećnici 7-8 minuta.
Ponoviti i sa dva preostala dijela tijesta.
Ohladiti. 
Za kremu odvojiti 20o ml mlijeka pa ga pomiješati sa 4 žlice brašna
Preostalo brašno stavite u prikladni lonac pa mu dodajte šećer i vanilin šećer, pa kuhajte na umjerenoj vatri dok smjesa ne provrije.
U vruću smjesu umiješajte mlijeko pomiješano sa brašnom pa kuhajte uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne. 
Ohladite.
Mikserom pijenasto izradite omekšali maslac, pa mu umiješajte i kuhanu ohlađenu kremu. Mješajte dok ne dobijete glatku kremu. 
Dobivenu kremu podijelite na tri jednaka dijela pa njome premažite kore. Premažite i najgornju koru.
Ohladite.
Ohlađeni kolač prelite čokoladnom glazurom pa je ostavite da se stisne.
Narežite po želji prije posluživanja.

Lijena pita sa jabukama

Baš si razmišljam o tim "starim" kolačima, kako su neki sve prisutni i često ih radimo poput pite od jabuke a za neke smo čuli i nekada smo ih jeli ali ovih dana baš i nisu popularni poput koha od griza koji smo ovog mjeseca radili u sklopu Patinog 15.
Ja baš i ne koristim često mast u kolačima ali nakon vanilica i ove pite mislim da bih mogla početi dio maslaca mijenjati masti jer stvarno mi je jako sviđa tijesto sa masti.
Tijesto je malo drugačije, malo više puca nego ono umiješano isključivo sa maslacem i nekako kao da je suše tijesto, tako da bez obzira koliko vam se čini da je kratko stajalo ipak ga premijesite prije nego što ga krenete valjati, biti će vam lakše raditi s njime kada ga toplina ruku ugrije.
Original recept možete pronaći a gdje drugdje nego kod Maje, ja sam napisala kratku verziju dolje a kod Maje ćete pronaći sve detaljno i objašnjeno do zadnje sitnice tako da nema šanse da obmanete sa ovom pitom.
Jedina razlika između mog i originalnog recepta je u tome što ja ne gulim jabuke i naravno da sam smanjila šećer, ali to već i vrapci na grani znaju da ja u svemu smanjujem količinu šećera.
Sviđa mi se ovaj nadjev sa ukuhanim sokom koji puste jabuke, malo je puniji okus nadjeva. Mi smo to inače radili na klasičan način, jabuke smo samo naribali i umiješali malo usitnjenih keksa ili krušnih mrvica i to je bilo to.
Uglavnom svaka preporuka za ovu pitu, barem od mene.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

250 g masti
1 jaje
2 žumanjka
100 g šećera
30 ml mlijeka
1 vrećica praška za pecivo
1 vrećica vanilin šećera
500 g brašna

Za nadjev:

1,5 kg kiselkastih jabuka
200 g šećera
1 žličica mljevenog cimeta
1 žlica griza
naribana korica limuna

Prvo pripremiti nadjev. Jabuke oprati i naribati. Trebalo bi dobiti oko kilogram naribanih jabuka.Naribane jabuke ostaviti da odstoje 15-ak minuta. Jabuke rukama dobro stisnuti kako bi se iz njih iscijedio sok. Ovisno o vrsti jabuka trebali bi dobiti 250 do 300 ml soka od jabuke.
Dobiveni sok staviti u prikladan lonac pa dodati šećer ih kuhati na srednje jakoj temperaturi dok ne dio tekućine ne ispari i dobijete sirupastu tekućinu. Maknite sa vatre pa umiješajte naribanu limunovu koricu i ostaviti da se malo ohladi. Prohlađeni sirup preliti preko jabuka i dodati cimet i griz. Dobro izmiješati.
Za tijesto u posudu staviti mast, jaja, žumanjke, šećer, mlijeko, prašak za pecivo i vanilin šećer pa se dobro izraditi mikserom. Na kraju umiješati brašno, prvo kuhačom a onda do kraja rukama. 
Namastiti i pobrašniti duboki lim za pečenje dimenzija 20 x 30 cm.
Zagrijati pećnicu na 200 C.
Pripremljeno tijesto podijeliti na dva djela. Polovicu razvaljati pa njima obložiti pripremljeni lim za pečenje. Na tijesto rasporediti pripremljeni nadjev od jabuka pa ga prekriti drugom polovici+om tijesta koju ste pretho0dno razvaljali na dimenzije lima. Po vrhu tijesta nožićem zarezati plitke linije, po obadvije dijagonale.
Pitu staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 20 minuta. Nakon tog vremena smanjiti temperaturu pećnice na 180 C pa nastaviti pitu još peći 25-30 minuta.
Ohladiti.
Prije posluživanja posipati šećerom u prahu i narezati po želji.

Daring kitchen- Katmer pita

Ovomjesečni izazov Daring bakersa bila je Katmer pita a domaćica naša Mimi sa bloga Mimi s kingdom.
Jako mi se dopala ova pita. Vrlo je lagana i nama je uz jogurt bila odličan doručak. 

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

500 g brašna
1 žličica soli
300-350 ml mlake vode
30-45 g omekšale svinjske masti

Za nadjev:

500 g svježeg kravljeg sira
500 g blitve
4 jaja
soli po okusu

Svinjsku mast otopite tako da bude tekuća.
U prikladnu posudu prosijte brašno i dodajte mu sol. U tankom mlazu ulite mlaku vodu pa miješajte dok se sve ne poveže u tijesto. Dobiveno tijesto istresite na radnu površinu pa mijesite dok ne dobijete elastično ali mekano tijesto. Ukoliko tijesto bude jako mekano i teško za rukovanje po potrebi umiješajte još brašna. 
Dobiveno tijesto podijelite na šest jednakih komada i oblikujte u kuglice.Neka odstoji 10-ak minuta. Pomoću valjka razvaljate svaku od kuglica tijesta u disk promjera 20-ak cm.
Premažite jednog rastopljenom masti pa ga poklopite drugim kojeg ponovno premažite masti. Na vrh stavite treći disk i utisnite ga rukama u donja dva i stavite sa strane. Ponovite postupak sa preostala tri diska tijesta. Ponovno ostavite tijesto da odstoji 10-ak minuta.
Ponovno razvaljajte svaki od dva diska. Oštrim nožem zarežite disk na 8 jednakih dijelova kao da radite kiflica ali nemojte ga prerezati do kraja, neka se drži u sredini. Premažite površinu sa masti. Preklopite svaki zarezani dio prema sredini pa preokrenite tijesto tako da zarezani djelovi budu prema dolje. Na ovom linku prema originalnom receptu možete pronaći i step by step fotografije izrade tijesta ukoliko ne razumijete ovo moje objašnjenje.
Ponovite postupak i sa drugim diskom tijesta. 
Zagrijte pećnicu na 200 C.
Neka tijesto odstoji dok pripremate nadjev.
U zdjelu stavite jaja pa ih lagano umutite. Dodajte i sir i sol pa sve izmiješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Blitvu operite, odstranite joj stabljiku pa je narežite na trakice. Pomiješajte sa pripremljenim sirom.
Namastite i pobrašnite dublji lim za pečenje. Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte jedna disk tijesta na dimenzije kalupa. Razvaljano tijesto položite u pripremljeni kalup pa ga premažite pripremljenim nadjevom. Razvaljajte i drugi disk tijesta pa ga položite preko nadjeva. Prstima utisnite rubove tijesta. Premažite pitu otopljenom masti pa je narežite na kocke željene veličine.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-ak minuta.

Vanilice

Ovo je prvi puta da sam koristila mast za izradu keksića. Znam da je puno blogerica koristi, pogotovo baš za izradu vanilica ali ja nekako nikako da dođem do toga.
Ne da sam bila skeptična prema receptima sa masti nego jednostavno nikako da stignem i osobno je isprobati u receptima.
Dakle malo je reći da sam oduševljena, keksići su divni prhki, čak i toliko prhki da morate bili oprezni kada ih valjate u šećer u prahu kako ih ne bi oštetili.
Uopće mi nije jasno što mi je tako dugo trebalo da ih isprobam.
Original recepta posudila sam a od koga drugog nego od Gage.

RECEPT:
Recept za ispis

300 g svinjske masti
150 g šećera
2 žumanjka
1 jaje
500 g brašna 
marmelada po želji za spajanje vanilica (ja sam koristila marmeladu od marelica)
šećer u prahu za valjanje

Zagrijati pećnicu na 200 C.
Mikserom pjenasto izraditi svinjsku mast sa šećerom. Dodati žumanjke, cijelo jaje i 100 g brašna, promiješati, a zatim umiješati i ostatak brašna. Mijesiti dok ne dobijete glatko tijesto. Na pobrašnjenoj radnoj površini dobiveno tijesto razvaljati tijesto pa izrezivati krugove. Slagati na limove obložene papirom za pečenje.
Peći keksiće u prethodno zagrijanoj pećnici 10-12 minuta. 
Pečene keksiće ohladiti pa ih spajati dva po dva pekmezom po želji. Zalijepljene keksiće uvaljati još u šećer u prahu.
Čuvati u metalnoj kutiji.