Prikazani su postovi s oznakom oštro brašno. Prikaži sve postove
Prikazani su postovi s oznakom oštro brašno. Prikaži sve postove

četvrtak, 20. lipnja 2024.

Čokoladni kuglof s trešnjama

 


Za sve ovisnike o kuglofima, kao što sam ja, evo jedan novi :).
Original recepta pronašla sam kod Kristine.

RECEPT:

Za kuglof:

150 g omekšalog maslaca
200 g šećera u prahu
prstohvat soli
4 jaja
200 g oštrog brašna
1 prašak za pecivo
50 g kakaa
200 ml mlijeka
150 g trešanja, očišćenih od koštica

Za glazuru:

100 g bijele čokolade

Zagrijte pećnicu na 175 C.
Namastite i pobrašnite kalup za kuglof.
U posudu prosijte brašno pomiješano s praškom za pecivo i kakaom.
Odvojite žumanjke od bjelanjaka.
Bjelanjke s prstohvatom soli miksajte dok se ne počne formirati snijeg.
Dodajte 2 žlice šećera u prahu pa nastavite miksati još 5 minuta.
U drugoj posudi miksajte omekšali maslac s šećerom u prahu, oko 3 minute.
Dodajte jedan po jedan žumanjak te dobro izmiksajte nakon dodavanja svakog.
Naizmjence u dobivenu smjesu dodajte smjesu prosijanog brašna i mlijeka dok sve ne potrošite.
Na kraju lagano špatulom umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Izlijte smjesu u pripremljeni kalup te rasporedite trešnje.
Pecite 50-60 minuta (provjerite čačkalicom).
Pečeni kuglof izvadite iz pećnice pa ga ostavite 5 minuta u kalupu.
Istresite kuglof na tanjur za posluživanje pa ga ostavite da se ohladi.
Prije posluživanja na pari otopite bijelu čokoladu.
Glazirajte ohlađeni kuglof i ukrasite trešnjama.

ponedjeljak, 20. veljače 2023.

Pita od muškatne tikve

 

Nisu mi vjerovali od čega je pita kada su probali, bili su uvjereni da je od jabuka.
Original recepta pronašla sam ovdje. 
 
RECEPT:
 
Za tijesto:
 
120 g maslaca
3 žumanjka
150 g šećera
sok i naribana korica 1 limuna
350 g oštrog brašna
 
Za nadjev:
 
500 g naribane muškatne tikve
1 vanilin šećer
1 žličica cimeta
50 g šećera u prahu
 
Za posip:
 
šećer u prahu
 
Od svih sastojaka umijesite tijesto.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite lim za pečenje.
Podijelite tijesto na dva djela.
Razvaljajte jednu polovicu tijesta pa njime obložite dno i stranice pripremljenog kalupa.
Pomiješajte naribanu tikvu sa šećerom u prahu, vanilin šećerom i cimetom.
Rasporedite po razvaljanom tijestu.
Razvaljajte i drugu polovicu tijesta pa prekrite nadjev.
Nabockajte vilicom.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 1 sat.
Prije posluživanja ohladite pa posipajte šećerom u prahu i narežite po želji.
 
 
 

četvrtak, 28. siječnja 2021.

Čokomela

 

Ah ne znam kaj bi Vam rekla.
Nije da je baš dan za tortu ali nekako sam ju imala isplaniranu i pripremljenu  u folderu za objavu pa onda da nekako zadržim privid normalne rutine pa objavljujem po rasporedu.
Najboljem prijatelju je tata umro.
I tako sam nekako podijeljenih osjećaja, stvarno je bio bolestan i mučio se jadan i svi smo znali da je kraj neizbježan ali opet...
No uglavnom, sretan put striček Damir, nadam s da te sresti sa mojim tatom, mislim da bi si kliknuli.
Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Za biskvit:

180 g kakaa
175 g nasjeckana čokolade
300 ml vruće jake kave
270 ml mlijeka
1 žlica limunovog soka
2 žličice ekstrakta vanilije
400 g oštrog brašna
2 žličice praška za pecivo
1 žličica sode bikarbone
1 žličica soli
600 g šećera
330 g maslaca
5 jaja

Za karamel ganache:

252 g čokolade
1 žličica soli
200 g šećera
350 ml vrhnja za šlag
1 žličica ekstrakta od vanilije

Za bavarsku kremu:

1 mahuna vanilije
250 ml mlijeka
3 žumanjka
75 g šećera
50+ 225 ml vrhnja za šlag
15 g želatine u prahu
3 žlice vode

Za biskvit pomiješajte mlijeko s limunovim sokom pa ostavite da odstoji 10-ak minuta kako bi dobili buttermilk.
Preko nasjeckane čokolade prelijte vruću kakvu kako bi se čokolada otopila.
Umiješajte i buttermilk i ekstrakt vanilije.
Umiješajte i prosijani kakao pa dobro izmiješajte kako bi dobili glatki smjesu. 
Namastite i pobrašnite dva okrugla kalup za torte.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Mikserom pjenasto izradite maslac sa šećerom dok se maslac ne otopi.
Umiješajte jedno po jedno jaje.
Brašno prosijte sa soli, praškom za pecivo i sodom bikarbonom.
U pjenastu smjesu maslaca umiješajte smjesu otopljene čokolade.
Na kraju umiješajte i smjesu prosijanog brašna.
Dobro izmiješajte da dobijte jednoličnu smjesu pa ulite u pripremljene kalupe za tortu i zagladite površinu.
Pecite svaki list biskvita u prethodno zagrijanoj pećnicu 35-40 minuta dok čačkalice ne izađe čista.
Ohladite.
Za karamel ganache stavite šećer u tavu debelog dna pa kuhajte dok se šećer ne otopi i dobije lijepu karamel boju.
Dodajte vrhnje za šlag.
Dodavanje vrhnja karamel će se stisnuti ali nastavite kuhati na laganoj vatri dok se ne otopi i ne dobijete glatku smjesu.
Dodajte nasjeckanu čokoladu, ekstrakt vanilije i sol.
Izmiješajte da se čokolada otopi pa ostavite da se karamel malo prohladi.
Ohlađeni list biskvita stavite na tanjur za posluživanje pa oko njega stavite obruč od kalupa od torte.
Polovicu pripremljenog prohlađenog karamela prelijte preko pripremljenog lista biskvita.
Ostatak ostavite na sobnoj temperaturi.
Za bavarsku kremu u prikladan lonac ulite mlijeko pa mu dodajte srž mahune vanilije pa kuhajte na umjerenoj vatri dok ne provrije.
Žumanjke i šećer mikserom pjenasto izradite dok ne posvijetle i šećer se ne otopi.
mlijeko prelijte preko smjese žumanjka i izmiješajte.
Dobivenu smjesu vratite u lonac pa nastavite kuhati na umjerenoj vatri uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne.
Želatinu pomiješajte s 3 žlice vode pa je ostavite da nabubri 10-ak minuta.
Nabubrenu želatinu umiješajte u kremu pa miješajte dok se ne otopi.
Ostavite da se malo ohladi.
Vrhnje istucite u čvrsti šlag.
Umiješajte kremu od žumanjaka pa prelijte preko biskvita s karamel ganacheom.
Prekrite drugim listom biskvita.
Ohladite par sati u hladnjaku da se torta stisne.
Prije posluživanja odstranite obrub kalupa za tortu a preostalu polovicu karamel ganachea lagano ugrijte pa prelijte preko torte.

četvrtak, 20. veljače 2020.

Fritule


Ako ste čitali postove od prije nekog vremena i ako dobro pamtite znate da sam odrasla u pekarskoj obitelji. Tako da se kod nas doma nije baš mijesilo, to smo na poslu odrađivali.
Tako da domaći kruh ili fritule kao što su ove za koje vam recept donosim u nastavku nisu neko sjećanje na djetinjstvo jer mi smo za maškare ili fašnik kako se to kod nas u Samoboru kaže doma nismo imali.
Donijeli smo krafnu dvije doma i to samo za tatu koji nije bio u obiteljskom poslu jer mi smo ih bili siti.
Nezgodan je taj miris od ulja za prženje, u sve se uvuče.
A u tako velikim količinama više ni ne miriši nego je nekako prenametljiv čak i neugodan.
Ovih karnevalskih dana friteza u pekari nije se gasila i jedva sam čekala da dođem doma gdje nema mirisa prženja i nije mi na kraj pameti padalo da bi još doma nešto radila.
Tako da sam fritule i kroštule otkrila kada sam odselila od doma i promijenila posao.
Čudna je stvar sjećanje, znam da mi je znalo biti muka od mirisa prženja ali sada jedva čekam da napravim fritule pa da mi stan zamiriši na karneval.
Uglavnom, krafne i dalje nisam ni pokušala napraviti kod kuće ali ove fritule su mi izvrsne. Brzo su gotovi i klinci ih stvarno vole.
Prošloga ljeta smo ih na moru nekoliko puta radili, klinci su bili totalno oduševljeni.

RECEPT:
Recept za ispis

2 jaja 
1 čašica čvrstog jogurta
1 vanilin šećer
prstohvat soli
3 žlice šećera
1 prašak za pecivo
20-25 žlica oštrog brašna
1 žlica ruma
prstohvat soli
ulje za prženje
šećer u prahu za posip

U prikladnu posudu stavite jaja, dodajte šećer i vanilin šećer pa sve dobro izmiješajte.
Dodajte jogurt, sol, rum i cimet.
Kada dobijete glatku smjesu umiješajte prašak za pecivo i brašno.
Zagrijte ulje.
Malom žličicom oblikujte fritulice pa ih pržite dok ne dobiju zlatno žutu boju.
Fritule okrečite tijekom pečenja kako bi bile ravnomjerno pečene.
Pečene fritule ocijedite na kuhinjskom ručniku pa ih posipajte šećerom u prahu. 
Poslužite ih sa čokoladnim umakom ili nekim finim pekmezom.

četvrtak, 28. studenoga 2019.

Lješnjak keksići sa masti



Danas mala digresija, uvodni dio koji nema apsolutno nikakve veze za hranom.
Dakle izluditi će me ovaj "Black Friday".
Svaka reklama na televiziji i radiju je neka super truper ponuda koju jednostavno ne možete/ne želite propustiti.
Sandučić na mailu mi se puni brzinom svjetlosti neponovljimim ponudama.
U redu za to sam si sama kriva trebala bi se skinuti sa mailing liste i time bi riješila problem.
Sutra ima da nitko ništa ne radi samo kupujemo.
Samo da se objasnim, nije da ja ne volim kupiti nešto uz dobar popust ali ove godine smo stvarno brutalno bombardirani reklamama.
A tek je počelo.
Još nam predstoji i predblagdanski shooping.
Bila sam pametna ove godine i darovi za moje nadraže su što kupljeni (uglavnom sitnice: čarape, knjige, klincima igračkice) što skuhani i pripremljeni u sezoni ( pekmezi, ljuti umaci, neobičnija zimnica).
Ako bude sreće planiram svaki dan nakon posla pobjeći doma i maknuti se od sve te gužve i ludila u svoju mirnu oazu(čitaj kuhinju) i pomalo mijesiti i peći keksiće.
Uz naravno pokoji izlet na Advent u Zagrebu i pojesti i popiti nešto fino i u falšu na sav glas pjevati božićne pjesmice.

RECEPT:
Recept za ispis

180 g masti
180 g šećera u prahu
2 jaja
100 ml mlijeka
400 g oštrog brašna
100 g tostiranih, mljevenih lješnjaka
1/2 žličice praška za pecivo

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Pripremite dva plitka lima za pečenje.
Mikserom dobro izradite mast pa dodajte šećer u prahu.
Kada dobijete jednoličnu smjesu dodajte jedno po jedno jaje i na kraju mlijeko.
Lješnjake pomiješajte sa brašnom i praškom za pecivo pa umiješajte u smjesu sa masti.
Dobiveno tijesto stavite u hladnjak na 30 minuta da se malo ohladi.
Na pripremljene limove istiskujte keksiće kroz stroj za kekse.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 12-15 minuta.

ponedjeljak, 15. srpnja 2019.

Sočni kolač od borovnica


Jako volim kolače sa bobičastim voćem.
Jedino što među tim bobičastim voćem izbjegavati koristiti borovnice.
Nije da ih ne volim nego uvijek u kolaču puste sok koji onda iz nekog razloga izgleda zeleno.
I tako mi je to neprivlačno.
A fine su mi.
Dakle ovo je vrlo jednostavan kolač, onaj bazični masni biskvit sa borovnicama unutra i na vrh ide posip.
Koji sam ja zaboravila.
Eno me čeka u zamrzivaču da sutra, prekosutra napravim nekakav crumble ili nešto.
Kolač je izvrstan a sigurna sam da je sa posipom još i bolji.
Original recepta pronašla sam u Dobroj hrani

RECEPT:
Recept za ispis

Za posip: 

55 g maslaca
100 g šećera
450 g oštrog brašna
1 žličica cimeta

Za biskvit:

85 g maslaca 
100 g šećera
naribana korica 2 limuna
230 g brašna
1 žličica praška za pecivo
prstohvat soli
1 žličica cimeta
malo naribanog muškatnog oraščića
2 jaja
125 g mlačenice
400 g borovnica

Za sirup:

65 g šećer
sok 2 limuna

Za posip pomiješajte hladni maslac, šećer, cimet i brašno tako da dobijete mrvičastu  smjesu. Stavite ih u hladnjak dok pripremite biskvit.
Namastite i pobrašnite dublji lim za pečenje.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Pjenasto izradite maslac, šećer i limunovu koricu.
Dodajte jedno po jedno jaje.
U prikladnu posudu prosijte brašno pomiješano sa praškom za pecivo, soli, cimetom i muškatnim oraščićem.
Umiješajte u pjenastu smjesu maslaca.
Umiješajte u mlačenicu.
Na kraju nježno umiješajte i borovnice.
Smjesu izlite u pripremljeni kalup za pečenje pa posipajte pripremljenim posipom.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 1 sat.
Malo prije kraja pečenja pripremite sirup. 
Na umjerenoj vatri kuhajte limunov sok pomiješan sa šećerom dok se šećer ne otopi a sirup malo reducira. Izvadite kolač iz pećnice pa ga odmah prelite pripremljenim sirupom.
Ohladite.
Poslužite uz kuglicu sladoleda.