30-minutni čokoladni cheesecake

 

Brzinski cheesecake bez pečenja.

Original recepta pronašla sam kod Un Modo di Sapori.

RECEPT:

Recept za ispis

Za podlogu:

150 g zobenih ili digestive keksi

50 g otopljenog maslaca

Za kremu:

500 g krem sira

300 g Nutelle

20 g kakaa u prahu

1 žličica ekstrakta vanilije

150 + 50 ml vrhnja za šlag

2 listića želatine

Za ukras:

100 ml vrhnja za šlag

komadići čokolade

Dno kalupa promjera 18 cm obložite papirom za pečenje.

Kekse sitno sameljite pa ih pomiješajte s otopljenim maslacem.

Dobivenu smjesu istresite u pripremljeni kalup i poravnajte u jednoličnom sloju.

Utisnite dnom čaše da dobijete kompaktnu podlogu.

Listiće želatine stavite u zdjelicu pa ih prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoje 10-ak minuta.

Mikserom izmiksajte 150 ml vrhnja za šlag.

Dodajte nutellu, ekstrakt vanilije i kakao.

Izmiksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.

Preostalih 50 ml vrhnja za šlag zagrijte dok ne provrije pa maknite s vatre.

Želatinu ocijedite od vode i umiješajte u vrhnje za šlag.

Miješajte dok se želatina ne otopi.

Umiješajte u smjesu šlaga i nutelle,

Dobivenu kremu prelijte preko podloge i zagladite površinu.

Stavite u hladnjak na minimalno dva sata da se krema stisne.

Prije posluživanja odstranite obruč kalupa za tortu pa preselite tortu na tanjur za posluživanje,

Izmiksate vrhnje u čvrsti šlag pa ga ukrasno naštrcajte na tortu.

Ukrasite komadićima čokolade.

Mirisna torta s jabukama

 

Jedan malo "svečaniji" recept s jabukama.

Kad ih najčešče trpamo u štrudle ili pite a imaju potencijala za raskošnije slastice.

Priginal recepta pronašla sam kod Leaneen. 

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

Za podlogu:

 

200 g Speculaas keksi

50 g keksi s maslacom

1/2 žličice cimeta u prahu

5 žlica vrhnja za šlag

1 žlica pekmeza od marelice

130 g maslaca

 

Za žele od jabuke:

4 jabuke

10 žlica vode

30 g vanilin šećera

1 žličica cimeta u prahu

sok 1 limuna

2 listića želatine

Za kremu od jogurta:

 

3 čašice grčkog jogurta (ja sam koristila Dukatos od 150 g) 

200 ml vrhnja za šlag

20 g vanilin šećera

5 listića želatine

1 žličica začina za speculaas kekse

 

U prikladnom lončiću otopiti maslac pa u otopljeni dodati pekmez od marelice i izmiješati.

Izmljeti obje vrste keksa.

U mljevene kekse dodati cimet, vrhnje za šlag i otopljenu smjesu maslaca i pekmeza od marelice pa sve dobro izmiješati.

Dobivenu smjesu utisnuti u okrugli kalup za torte promjera 28 cm.

Stavite u hladnjak dok pripremate kreme.

Jabuke oprati, oguliti i narezati na kockice.

Jabuke staviti u prikladni lonac, dodati vodu, cimet i koricu limuna pa kuhati dok jabuke ne omekšaju.

Želatinu preliti vodom i ostaviti da nabubri 10 minuta.

Izvaditi limunovu koricu iz jabuka pa dodati nabubrenu želatinu i miješati dok se ne otopi.

Mlaku smjesu jabuka prelijte preko podloge.

Vratiti u hladnjak na 1 sat.

Za kremu od jogurta pomiješati jogurt s vanilin šećerom.

Želatinu preliti vodom pa je ostaviti da nabubri 10 minuta.

Zagrijati dvije žlice jogurta pa u njemu otopiti nabubrenu, ocijeđenu želatinu.

Rastopljenu želatinu umiješati u ostatak jogurta.

Vrhnje istući u srednje čvrsti šlag pa umiješati u jogurt.

Umiješati i speculaas začin.

Dobivenu kremu preliti preko želea od jabuka.

Ohladiti.

Prije posluživanja tortu iz kalupa preseliti na tanjur za posluživanje i ukrasiti po želji.

Lamington torta

 

Ovo torta za sve nas ljubitelje čupavaca.

Nevjerojatno koliko maline pašu u kombinaciji kokos čokolada.

Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

Za biskvit:

150 g maslaca

150 g šećera

3 jaja

1/2 žličice soli

1 žlica ekstrakta vanilije

150 g brašna

50 g mljevenih badema

1/2 žličice praška za pecivo

120 ml mlijeka

200 g svježih malina

Za panna cottu:

400 ml vrhnja za šlag

80 g šećera

1 žlica ekstrakta vanilije

2 listića želatine

Za čokoladni ganache:

160 g tamne čokolade

125 ml vrhnja za šlag

listići kokosa za ukras

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.

Mikserom izradite maslac i šećer dok smjesa ne posvijetli i postane kremasta.

Dodajte jedno po jedno jaje, miksajući između dodavanja sljedećeg.

Umiješajte ekstrakt vanilije i sol.

Umiješajte mljevene bademe i brašno i prašak za pecivo koje ste prethodno prosijali.

Na kraju umiješajte i mlijeko.

U pripremljeni kalup rasporedite polovicu biskvitne smjese pa po njoj rasporedite polovicu malina.

Po malinama rasporedite ostatak tijesta pa na vrh stavite i preostale maline.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 40-45 minuta. (provjerite dali je biskvit pečen čačkalicom).

Dok se biskvit peče, namočite listiće želatine u vodu.

Kada izvadite tortu iz pećnice započnite pripremati panna cottu.

U prikladan lonac stavite vrhnje za šlag, šećer i ekstrakt vanilije.

Kuhajte dok smjesa ne provrije i šećer se otopi pa maknite s vatre.

Ocijedite želatinu od viška vode pa je stavite u smjesu i miješajte dok se ne otopi.

Štapićem za ražnjiće nabockajte pečeni biskvit.

Prelijte tortu panna cottom pa je ostavite da je u potpunosti upije, otprilike sat vremena.

Stavite tortu u hladnjak da se ohladi, najbolje preko noći.

Sljedećeg dana tortu izvadite iz kalupa i stavite je na tanjur za posluživanje.

Za ganache nasjeckajte čokoladu.

U prikladnom loncu kuhajte vrhnje za šlag dok ne provrije.

Maknite s vatre pa dodajte nasjeckanu čokoladu.

Miješajte dok se ne otopi i dobijete glatku kremu.

Ostavite ganache da se prohladi 30-ak minuta.

Prelijte ganache preko torte pa je ukrasite listićima kokosa.

Nutella brownie mousse torta

Moja rođendanska.

Zato je fotka bez presjeka.

Da imam cijelu tortu za jedan rođendan.

Bio je plan pofotkati i presjek ali uživala sam u druženju s dragim ljudima pa sam zaboravila.

Original recept možete pronaći ovdje.

 

RECEPT: 

Recept za ispis

  

Za brownie biskvit:

55 g maslaca 

2 žlice ulja

200 g šećera

2 jaja

1 žličica ekstrakta vanilije

70 g brašna

35 g kakaa

1/2 žličice praška za pecivo

1/4 žličice soli

2 žlice mlijeka

85 g Nutelle

 

Za Nutella mousse:

 

2 listića želatine

355 ml vrhnja za šlag

170 g mliječne čokolade

85 g Nutelle

prstohvat soli

 

Za glazuru:

 

2 žličice želatine u prahu

100 ml hladne vode

100 ml vrhnja za šlag

150 g šećera

50 g kakaa

 

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu (ja sam koristila kalup promjera 28 cm jer sam željela nižu tortu).

U prikladnom loncu, na laganoj vatri, otopite maslac i ulje.

Otopljenu smjesu ulijte u posudu od miksera pa dodajte šećer pa kratko izmiksajte.

Umiješajte jedno po jedno jaje.

Umiješajte i ekstrakt vanilije.

Pomiješajte i prosijte brašno, kakao, prašak za pecivo i sol.

Umiješajte u smjesu s jajima.

Na kraju umiješajte i mlijeko.

Ulijte u pripremljeni kalup za tortu i zagladite površinu.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25-30 minuta (napravite test čačkalicom).

Ohladite.

Ohlađeni biskvit prebacite na tanjur za posluživanje pa premažite Nutellom pa stavite u hladnjak dok pripremate mousse.

Za mousse želatinu prelijte hladnom vodom pa je ostavite da nabubri 10-ak minuta.

Na pari otopite čokoladu i nutellu.

100 ml vrhnja za šlag ugrijte dok ne bude toplo.

Iz želatine iscijedite što više vode pa je ubacite u toplo vrhnje i miješajte dok se ne otopi.

Ulijte u otopljenu smjesu čokolade i nutelle pa izmiješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.

Umiješajte i prstohvat soli.

Preostalo vrhnje istucite u čvrsti šlag.

Ulijte čokoladnu kremu pa nježno izmiješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.

Oko brownie biskvita stavite obruč od torte pa ulijte mousse od nutelle.

Zagladite površinu pa vratite u hladnjak da s eu potpunosti stisne prije glaziranja.

Za glazuru  želatinu prelijte s 50 ml hladne vode i ostavite da nabubri 10-ak minuta.

U prikladnu posudu stavite preostalu vodu, vrhnje za šlag i šećer pa zagrijavajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi.

Kada smjesa zakuha maknite s vatre pa dodajte nabubrenu želatinu i miješajte dok se ne otopi.

Dodajte i prosijani kakao i dobro izmiješajte.

Ostavite glazuru da se ohladi kako bi bila sobne temperature.

Odvojite obruč od torte.

Tortu stavite na rešetku pa je prelijte mlakom glazurom.

Ostavite je da se stisne pa ukrasite po želji.

Još jednom dobro ohladite tortu prije posluživanja.

Mousse sa lješnjacima

Jeste dobili slobodan petak pa sada u niskom startu čekate da krenete na more.
Ja sam dobila slobodan petak ali odlučila sam ostati doma i odmoriti.
Mada znam da ću najvjerojatnije visiti sa lustera i pokušati napraviti sve one čudne i dosadne kućanske poslove koje inače ne stignem.
Znam da je sezona jagoda u punom jeku ali čisto malo za promjenu.
Zgodan desertić, lagan i ne presladak, baš kako volim.
Priprema nije komplicirana jedino zahtjeva malo više vremena.
Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

Za karamelizirane lješnjake:

125 g lješnjaka
45 g šećera
15 g vode

Za mousse od lješnjaka:

160 g vrhnja za šlag
160 g mlijeka
60 g praline paste
100 g žumanjaka
3 g želatine u listićima
320 g vrhnja za šlag

Prvo napravite karamelizirane lješnjake. Zagreijte pećnicu na 180 C.
Stavite lješnjake na lim za pečenje pa ih pecite u zagrijanoj pećnici dok ne dobiju lagano boju i zamirišu. Promješajte ih s vremena na vrijeme. Kada su pečeni stavite ih u čistu kuhinjsku krpu pa ih istrljajte da skinete kožicu.
Do k se lješnjaci peku u prikladnoj tavici pomiješajte vodu i šećer pa kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Pojačajte vatre i kuhajte dok ne dobijete gusti sirup, otprilike 5 minuta.
Dodajte tople lješnjake i dobro promiješajte da se lješnjaci oblože sirupom.. Nastavite kuhati dok ne lješnjaci ne dobiju boju srednje tamnog karamela. Karamelizirane lješnjake izlite na lim za pečenje i rasporedite ih u jednom sloju pa ih ostavite da se ohlade.
60 g ohlađenih lješnjaka stavite u multipraktik pa ih meljite dok ne dobijete pastu.
Preostale lješnjake samo krupno nasjeckajte, upotrijebiti ćete ih za ukrašavanje.
Želatinu prelite hladnom vodom i ostavite je da nabubri.
Za mousse pomiješajte žumanjke i šećer pjenjačom dok se ne posvijetle i zapjene se.
U prikladan lonac stavite mlijeko, 160 g vrhnja za šlag i 60 g praline paste pa kuhajte dok ne provrije. Prelite smjesu preko pripremljenih žumanjka i dobro izmiješajte. Vratite na laganu vatru pa kuhajte uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne.
Maknite sa vatre pa procijedite kremu kroz fino sito da bude sasvim glatka te da odstranite eventualne grudice. Želatinu ocijedite od viška vode pa ju umiješajte i toplu kremu i nastavite miješati dok se želatina ne otopi.
Ostavite kremu da se ohladi do sobne temperature.
Preostalih 320 vrhnja za šlag istucite u malo mekši šlag.
Umiješajte i prohlađenu kremu sa žumanjcima.
Pripremite čaše za posluživanje, za ovu količinu kremu trebati ćete 6 čaša.
Stavite na dno svake čaše 2-3 žlice kreme , posipajte sa sjeckanim karameliziranim lješnjacima pa opet stavite kremu.
Po vrhu ponovno posipajte karamelizirane lješnjake.
Prije posluživanja kremu dobro ohladite u hladnjaku.