Μπανόφι καπ κεικς



the recipe in english

υλικά για 24 καπ κεικς

• 225γρ βούτυρο
• 225γρ ζάχαρη καστανή
• 1 κουταλιά άρωμα βανίλιας
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 4 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
• 225γρ αλεύρι φαρινάπ
• 75γρ κουβερτούρα σε κομματάκια
• 1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
• 250γρ τυρί κρέμα
• 250γρ μασκαρπόνε
• 3 κουταλιές ζάχαρη άχνη
• 60γρ μπανάνα, ψιλοκομμένη

εκτέλεση
Ετοιμάζετε από τη προηγούμενη μέρα τη καραμελένια κρέμα με το ζαχαρούχο όπως σας δείχνω εδώ.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180C.
Αφήνετε το βούτυρο εκτός ψυγείου να μαλακώσει.
Χτυπάτε στο μίξερ το μαλακό βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι.
Προσθέτετε τα αυγά και το αλεύρι και συνεχίζετε το χτύπημα.
Ρίχνετε στο μίγμα τη σοκολάτα και ανακατεύετε απαλά.
Τοποθετείτε τις χάρτινες θήκες στη φόρμα για μάφινς και μοιράζετε το μίγμα.
Ψήνετε τα καπκεικς για 15-20 λεπτά.
Τα αφήνετε να κρυώσουν, κάνετε μια τρύπα στο κέντρο και βάζετε από ένα κουταλάκι καραμελένια κρέμα.

Ετοιμάζετε το γλάσο, χτυπώντας στο μίξερ το τυρί κρέμα, το μασκαρπόνε, τη ζάχαρη άχνη και τη μπανάνα.
Διακοσμείτε τα καπ κεικς με το γλάσο, λίγη τριμμένη κουβερτούρα και μια φετούλα μπανάνα.

Θα σας περισσέψει αρκετή καραμελένια κρέμα. Βάλτε τη στο ψυγείο για άλλη χρήση. Μπορείτε να την αλείψετε στο ψωμί για πρωινό, να γαρνίρετε παγωτό βανίλια, να φτιάξετε τούρτα μπανόφι.