La région du Beaujolais regroupe des appellations riches en talents et en vins de qualité. Bien trop souvent dans l’ombre de leur Bourgogne voisine, les grands vins du Beaujolais ont pourtant tant à offrir qu’il serait presque insolent de ne pas les envisager lors d’un futur repas en famille ou entre amis.
Si vous souhaitez surprendre et sortir des sentiers battus, tout en restant simple, découvrez la sélection de vins de Beaujolais Les Grappes.
Les grands crus du Beaujolais
Les 17 000 hectares qui composent le vignoble vallonné du Beaujolais se répartissent en deux grandes zones : au Sud les AOC Beaujolais et Beaujolais Villages et au Nord, à cheval sur les départements de la Saône-et-Loire et du Rhône, les dix crus du Beaujolais : Juliénas, Saint-Amour, Chénas, Moulin-à-Vent, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Régnié, Brouilly et Côtes-de-Brouilly.
Ces dix crus forment un patchwork de sols travaillés par des vignerons de talent qui produisent des grands vins, s’exprimant à leur manière par des profils bien affirmés. Une source infinie pour créer des accords mets et vins de qualité.
Beaujolais & Beaujolais villages : dès l’apéritif
Grâce à leurs situations géographiques, les vins du Beaujolais sont associés de longue date à la cuisine lyonnaise. Issus du cépage Gamay, comme tous les vins de la région, les Beaujolais sont tendres et peu tanniques. On les déguste souvent avec de la charcuterie locale : rosette de Lyon ou saucisson brioché au programme !
Deuxième accord parfait, également possible dès l’apéritif : le fromage ! Grâce à leur caractère doux et leur profil souple, les Beaujolais et Beaujolais Villages accompagnent bien les fromages de la région, particulièrement ceux à base de lait de chèvre (mâconnais, charolais…). Les fromages frais sont aussi une option, comme la fameuse cervelle de Canut.
Pour varier de la traditionnelle assiette de charcuterie-fromage, et proposer un apéritif un peu plus original, optez pour un sashimi de thon. Là encore, la rondeur et le fruité du vin rouge s’accorderont parfaitement avec le plat.
Et si les Beaujolais se boivent généralement lorsqu’ils sont encore dans leur jeunesse, il est aussi possible de les faire vieillir un peu. Après quelques années de garde, ils se dévoilent sur d’autres arômes et pourront accompagner des plats plus consistants, comme un onglet de bœuf à l’échalote.
Chiroubles, Fleurie et Saint-Amour pour une cuisine à l’ancienne
Adeptes de la cuisine de grand-mère, des plats simples mais savoureux ? Les crus Chiroubles, Fleurie et Saint-Amour, grâce à leur structure gourmande et à leur fruité, seront vos meilleurs alliés.
Là où traditionnellement les vins blancs sont de rigueur, les vins rouges du Beaujolais se font une place très appréciable. Sur une blanquette de veau ou un fromage, ils apporteront de la fraîcheur et de la tendresse.
Sur des plats plus “lourds”, tels que le cassoulet par exemple, ils équilibreront l’ensemble et apporteront un peu de légèreté.
Pour des viandes de caractère : Chénas, Morgon et Moulin-à-Vent
Le point commun entre ces trois crus du Beaujolais ? Dans leur jeunesse, leurs arômes sont marqués par des fruits bien mûrs. Après quelques années de garde, ils développent des notes plus épicées et boisées. Ce sont les crus les plus denses de la région.
Avec leur bouquet racé, ils sublimeront les plats de caractère : magret de canard, pulled pork, côte de bœuf au barbecue.
Brouilly, Côte de Brouilly, Juliénas et Régnié : salades et plats goûtus
Ces appellations du Beaujolais se caractérisent par une belle structure. Ils peuvent ainsi accompagner de nombreux plats, allant du fromage au plat mijoté. Essayez donc un Juliénas sur la fameuse volaille de Bresse aux morilles. Explosion de saveurs garantie.
Les beaux jours reviennent ? Vos salades composées ont trouvé leur compagnon ! Qu’elle soit niçoise, lyonnaise, gersoise ou provençale, ces vins rouges peuvent se servir légèrement frais, et sont parfaits pour les journées un peu chaudes.
Vous pouvez également servir l’un de ces vins en fin de repas, sur un plateau de fromage. Il faudra alors qu’il se compose de fromages tels que le Gouda, le Saint-Félicien, le Cheddar ou encore une Tomme de Savoie bien affinée.
