La moutarde

C’est une des plus anciennes plante culinaire et médicinale.

La méthode de fabrication s’est transmise à travers les siècles et aujourd’hui comme au Moyen-âge les graines sont mélangées à un liquide dans lequel elles macèrent.

Cette moutarde peut accompagner les plats de poissons, les viandes froides, les charcuteries, les rôtis et les sauces chaudes pour volailles et viandes blanches.

On peut la consommer avec du jarret de porc, la rouelle, les saucisses.

On peut aussi en faire des mayonnaises et d’autres préparations tout à fait savoureuses.

Nous serons avec Guillaume Esnault du Presse-purée à Rennes.

On attend vos recettes on vous offre cette semain un livre de cuisine sur la moutarde….