La cotelette d'agneau

Les côtes d’agneau comportent 13 paires de côtes qui forment le thorax.

Elles sont laissées en carré ou débitées. On trouve trois sortes de côtelettes, les côtes découvertes, de la première à la cinquième, la côte découverte est la côte des amateurs et les côtes secondes.

Evidemment que l’on peut faire griller  à la poêle ou au barbecue…

Mais vous serez étonné des recettes qui existent aujourd’hui. Des côtelettes au miel et au gingembre, au parmesan, avec une sauce à l’ail et au thym…

Nous serons avec notre boucher Laurent Métivier, on vous offre cette semaine un tablier Ma Cocotte…

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