TERNERA AL HORNO

INGREDIENTES:

un trozo de aguja de ternera con hueso

pimientos verdes

tomillo

laurel

tomates

dientes de ajo

vino blanco

caldo de carne o agua

sal

pimienta

aceite de oliva 

patatas

guisantes cocidos de bote

PREPARACIÓN:

Salpimentamos la carne . La ponemos en una fuente con un chorro de aceite ,un poco de tomillo , un par de hojas de laurel , pimientos verdes en trozos grandes , los tomates troceados y ,los dientes de ajo enteros . Echamos un poco de vino blanco y un poco de caldo. Más o menos un vaso de cada. 

Metemos en el horno precalentado a 200º, hasta que casi esté lista.

Pelamos, lavamos y troceamos unas patatas. Las salpimentamos y agregamos a la fuente . Bajamos la calor del horno a 180º, y dejamos cocinar hasta que las patatas estén hechas. Podemos ir agregando caldo o vino , para que no se seque la carne. Una vez estén las patatas, agregamos los guisantes , que como ya están cocidos, los dejaremos sólo para que se calienten.

FRITTATA CON BEICON Y ESPINACAS

INGREDIENTES:
100 gr beicon en tacos
5  o 6 tomates cherry
3 huevos
75 gr de espinacas baby
queso rallado
sal
pimienta

PREPARACIÓN:
Salteamos el beicon en un sartén antiadherente. Sacamos para un plato con papel absorbente y reservamos.

En la misma sartén pochamos un poco de cebolla . Si es necesario echaremos una cucharada de aceite. Cuando la cebolla esté transparente , añadimos los tomates cherry y las espinacas , previamente lavadas.
Rehogamos hasta que las espinacas estén blandas. Incorporamos el beicon .
Batimos los huevos con sal y pimienta. Si se quiere hacer más ligera , se le puede agregar un poco de nata . Agregamos los huevos a la sartén . Echamos el queso rallado y removemos. Metemos la frittata en el horno, previamente calentado a 180º unos 15 minutos.

SALMÓN CON LANGOSTINOS Y ALMEJAS

INGREDIENTES: (4 personas)
4 trozos de salmón
500 gr de almejas
16 langostinos
2 dientes de ajo
1 cebolla
4 cucharadas de tomate frito
perejil
1/2 vaso de vino blanco
aceite de oliva
sal
pimienta

PREPARACIÓN:
Las almejas las ponemos en remojo, en agua con sal, y las dejamos un par de horas.
Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo .
Pelamos los langostinos.
Limpiamos ,lavamos y secamos el salmón.
Lavamos y picamos el perejil.
En una sartén con dos o tres cucharadas de aceite de oliva, pochamos la cebolla. Cuando empiece a estar blanda, agregamos los dientes de ajo. Ponemos el salmón, los langostinos y salpimentamos la gusto. Dejamos cocinar un par de minutos.Vertemos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol . Añadimos el tomate, y dejamos sofreír un par de minutos más.
Escurrimos las almejas y las lavamos bajo el chorro del agua. Las ponemos en otra olla al fuego ,con una cucharada de aceite y dos de agua. Tapamos y dejamos que se abran. Cuando hayan abierto, espolvoreamos el perejil picado. y las añadimos a la sartén del salmón , junto con el caldo que han soltado, previamente colado. Dejamos todo junto al fuego un minuto y servimos

CALAMARES AL HORNO

De vez en cuando mi marido se mete en la cocina,y le salen recetas tan ricas como esta.. Unos calamares al horno , que estaban de muerte!!!
Bien es verdad que la materia prima hace mucho, y estos calamares que son frescos y de tierras gallegas, son ya un éxito asegurado!

INGREDIENTES:
Para esta receta hemos usado dos calamares frescos, de 250 gr aprox.
4 dientes de ajo
perejil fresco
aceite de oliva
sal al gusto

PREPARACIÓN:
Limpiamos los calamares, o pedimos en la pescadería que nos los limpien y los dejen enteros.
Los ponemos en una bandeja apta para el horno. Echamos un chorro de aceite de oliva y salamos al gusto.
Metemos en el horno, previamente calentado a 210º , unos 25 o 30 minutos.
Mientras se van haciendo, preparamos la ajada . En un mortero picamos los dientes de ajo y el perejil. Añadimos un poco de aceite de oliva. Reservamos.

 Cuando los calamares estén listos. echamos la ajada por encima, y dejamos unos 5 minutos más

 Servimos con la guarnición que queramos, pero con patata cocida está, buenísimo!!!

POLLO AL VINO BLANCO

INGREDIENTES: (4 personas)
8 trozos de pollo  ( yo he puesto muslos y contramuslos)
2 dientes de ajo
una cucharadita  de orégano seco
2 cucharadita de tomillo seco
4 cucharadas de vinagre
4 cucharadas de vino blanco
1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
mantequilla

PREPARACIÓN:
Exprimimos el limón y ponemos el zumo en una bandeja con algo de fondo
Pelamos y picamos los dientes de ajo . Los añadimos al zumo de limón. Agregamos el vinagre, el vino blanco ,el tomillo , el orégano, la pimienta y removemos.
Metemos los trozos de pollo  en esta marinada, haciendo que se impregnen bien , tapamos con film transparente y dejamos en la nevera al menos 12 horas.
Precalentamos el horno a 180º . Escurrimos el pollo , reservando el líquido de la marinada.
Colocamos la carne en una fuente apta para el horno . Sazonamos a nuestro gusto , y regamos con aceite de oliva. Ponemos encima de cada trozo, unos pedacitos de mantequilla.
Horneamos unos 40 - 50 minutos aproximadamente , pincelándolos de vez en cuando con el líquido de la marinada .
Los sacamos cuando vemos que están bien dorados.

CREMA DE BRÉCOL CON SEMILLAS DE CALABAZA

INGREDIENTES:
250 gr de brécol
150 gr de zanahoria
150 gr de puerro
una cucharada de semillas de calabaza
sal
pimienta
aceite
caldo de verduras o agua

PREPARACIÓN:
Lavamos las verduras y las cortamos en trozos. Las zanahorias las pelamos previamente.
Cortamos el brécol en ramilletes, y los lavamos bien.
Ponemos una olla al fuego con un fondo de aceite, y  echamos las verduras para sofreírlas un poco.
Agregamos caldo o agua hasta cubrirlas , salpimentamos al gusto y dejamos cocer hasta que estén tiernas.

Una vez listas las verduras, si vemos que tenemos mucho líquido , lo sacamos , pero reservándolo , ya que, si una vez pasadas por la batidora, nos quedase una crema demasiado espesa, se lo podemos ir agregando hasta dejarla con la consistencia a nuestro gusto.
Añadimos las semillas de calabaza , y batimos todo con la batidora, para obtener una crema homogénea.

 He servido la crema de brécol, con unos trocitos de zanahoria, y brécol , salteados, unas semillas de calabaza, y unas gotitas de aceite de oliva , a modo de decoración ,

HAMBURGUESA DE MERLUZA

INGREDIENTES:
para dos hamburguesas
250 gr de merluza libre de espinas
2 dientes de ajo
1 huevo
maicena
sal
perejil
tomate
cebolleta
aguacate
salsa de soja
mayonesa
hojas de espinacas baby, rúcula, canónigos o lechuga.

PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso de la picadora los ajos y el perejil. Picamos un poco. Añadimos la merluza troceada , un huevo,sal y una cucharadita de maicena. Picamos

Una vez tengamos una pasta, la ponemos en un bol, tapamos con film, y dejamos en la nevera una hora

Para hacer las hamburguesas , podemos ayudarnos de un aro de emplatar

Una vez tengamos las hamburguesas listas, las cocinamos en una sartén a la plancha

 Cuando esté lista por un lado, le damos la vuelta para hacerla por el otro

Montamos la hamburguesa ,  poniendo sobre el pan,un poco de lechuga, canónigos , rúcula, ,espinacas,, lo que nos apetezca. .Encima ponemos unos aros de cebolleta , rodajas de tomate, mayonesa , colocamos la hamburguesa y el aguacate cortado en láminas finas. Echamos un poquito de salsa de soja, y tapamos con el pan

TORTITAS DE COLIFLOR

INGREDIENTES : ( 8 tortitas)

400 gr de coliflor

2 huevos L

pimienta negra

sal

hierbas aromáticas a nuestro gusto.  ( yo he puesto, hierbabuena ,albahaca u nuez moscada)

zumo de limón

aceite de oliva 

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 190º . 

Cortamos la coliflor en ramilletes, y la lavamos bien . Ponemos en la picadora  y picamos.

Vamos removiendo , para asegurarnos que la picamos toda.

 Ponemos en un cuenco  , tapamos con film, y  cocinamos a máxima potencia en el microondas durante 2 minutos. Removemos y volvemos a meter otros 2 minutos.

En otro cuenco, ponemos los huevos ,un chorrito de zumo de limón , sal, pimienta , y las hierbas aromáticas que queramos. Agregamos la coliflor, y mezclamos. Tiene que quedarnos una mezcla húmeda y homogénea.

Forramos una bandeja de horno con papel  de hornear , y formamos las tortitas , con ayuda de una cuchara. Las dejamos de un dedo de grosor.

  Horneamos unos 10 o 15 minutos. Con ayuda de una espátula , le damos la vuelta y horneamos unos 5 minutos más.

 Una vez listas , se puede dar un toque de plancha ,ligeramente aceitada para que queden más doradas y ricas!!

*Receta vista en  : Vitonica.com

PLUMAS INTEGRALES CON VERDURAS Y SOJA

INGREDIENTES:
Plumas integrales ( o la pasta de vuestra elección)
pimiento rojo
pimiento verde
pimiento amarillo
calabacín
cebolla morada
brécol
tomates cherry
champiñones
ajo
perejil
aceite de oliva
sal
pimienta
salsa de soja

PREPARACIÓN:
Lavamos bien todas las verduras. Cortamos el brécol en ramilletes y lo ponemos a cocer en agua con un poco de sal , durante 10 minutos. Si lo queréis más cocido, lo dejáis más tiempo. A mi me gusta que quede al dente.
Cortamos los pimientos en trozos, la cebolla en juliana , el calabacín en medias rodajas y los champiñones en láminas.
Ponemos una sartén al fuego con un poquito de aceite, y rehogamos las verduras.
Agregamos el ajo picado y dejamos cocinar 5  minutos más.

 Cuando tengamos el brecol hecho, lo escurrimos y añadimos a la sartén. Echamos también los tomates cherry, cortados a la mitad. Salteamos todo junto otros 5 minutos.
Echamos la salsa de soja a nuestro  gusto. Yo no le pongo sal, porque la salsa de soja, ya le aporta. Añadimos un toque de pimienta. reservamos caliente.

Cocemos la pasta como nos indique el fabricante. Cuando esté hecha ,escurrimos y añadimos a la sartén .Removemos. Espolvoreamos un poco de perejil picado y servimos

PIZZA CON BASE DE POLLO

INGREDIENTES:

300 gr de pechuga de pollo.

3 huevos

una pizca de sal

pimienta

orégano

ingredientes para la pizza a nuestro gusto.

PREPARACIÓN:

Troceamos el pollo y lo ponemos en el vaso de la batidora, junto con los huevos, la sal, y la pimienta

 Batimos para conseguir como una pasta. agregamos el orégano

 Extendemos la masa sobre una bandeja de horno ,forrada con papel de hornear.

 Metemos en el horno a 200º, unos 10 minutos. Pasado este tiempo, la sacamos y damos la vuelta.

 Colocamos encima la salsa de tomate

 Y ponemos los ingredientes que queramos. Yo he puesto ,pimiento rojo y verde , jamón de pavo , tomates cherry  y champiñones. Ponemos el queso rallado , un chorrito de aceite de oliva y al horno otros 10 minutos.