CARPACCIO DE CALABACÍN

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 100 gr queso parmesano
• piñones
• nueces
• pasas
• sal
• pimienta negra
• aceite oliva
• vinagre balsámico

Preparación:

1. Lavamos y laminamos el calabacín. 

2. Cortamos en queso parmesano en lascas. Nos podemos ayudar de un pelador de patatas.

3. Colocamos el calabacín en un bandeja y añadimos un poco sal y pimienta negra. 

4. A continuación, repartimos el queso y los frutos secos. 

5. Por ultimo, añadimos el aceite de oliva y el vinagre balsámico. Listo!!!

ARROZ CON ESPINACAS Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:

• 4 dientes de ajo
• 50gr de aceite de oliva virgen extra
• 200gr de champiñones cortados en cuartos
• 250gr de hojas de espinacas frescas
• 1 cucharada de pimentón
• 250gr de arroz
• 800gr de agua
• sal

Preparación:

1. Pon en el vaso los ajos y trocéados 4 segundos en velocidad 5. Bája los restos de las paredes con la ayuda de la espátula.

2. Pon el aceite y sofríe 5 minutos, Varoma, velocidad 1.

3. Agrega los champiñones y rehoga 3 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

4. Incorpora las espinacas y rehoga 3 minutos más, Varoma, giro a la izquierda y velocidad 1. Añade el pimentón en los últimos segundos. Verás que casi no caben en el vaso. No te asustes que luego se reducen al cocer.

5. Añade el arroz por el bocal y programa 2 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

6. Por último vierte el agua y la sal y cocina durante 13 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Vuelva en una fuente y deja reposar 5 minutos antes de servir.

• Fuente: VelocidadCuchara.com

LECHE FRITA

Ingredientes:

• 1 litro de leche 
• 150 gr de harina de maíz
• 200 gr de azúcar
• 4 huevos
• 1 palo de canela en rama
• piel de limón y naranja
• Para el rebozado y fritura:
• aceite de oliva
• harina
• huevo
• Para dar el toque final:
• azúcar y canela molida 

Preparación:

1.  Poner en una olla el litro de leche con la rama de canela, la piel de limón y de naranja y dejar al fuego temperatura media. 

2.  En un bol a parte añadir los huevos y la azúcar. Mezclar bien con una varillas. 

3. A continuación, añadir la harina refinada de maíz y mezclar bien hasta conseguir una mezcla suave sin grumos. 

4. Una vez que la leche hierva colarla y añadirla a la mezcla del bol. 

5. Mezclar bien todo y devolver la mezcla a la olla. Poner a fuego medio sin dejar de mover ya que va ir cuajando. Retirar cuando consigamos una masa compacta. 

6. Vierte la mezcla en una fuente, debe quedar con un grosor de aproximadamente medio centímetro, 1 cm o un dedo (a tu gusto). Tapar con papel film para evitar que haga costar. Deja enfriar y meter al menos 4 horas en el frigorífico. 

7. Una vez fría, pártela en cuadrados o rombos, pasando el cuchillo por la masa, reboza en harina, luego en huevo y fríe en abundante aceite.

8. Rebózala con azúcar y canela. Listo

Fuente: https://www.youtube.com/watch?v=B3R4dqjbfYk

HUEVOS ROTOS CON BERENJENAS Y SALMOREJO

Ingredientes:

·  Huevos, uno por persona.
·  Berenjenas, una por cada 4 huevos
·  Jamón a tacos
·  Salmorejo

Preparación: 

1. Preparamos el Salmorejo. Receta aqui.

2. Freímos las berenjenas. Para ellos se cortan a tiras, se pasan por la harina y se fríen en aceite caliente. Ponemos sobre papel absorbente.

3. Escalfamos los huevos, comprobando que la yema no que muy cruda.

4. Montamos el plato: primero las berenjenas, añadimos el salmorejo y luego el huevo con el jamón. En esta ocasión yo no tenia jamón......

RISSOTO DE SETAS
























Ingredientes:

– 50 gr. de queso parmesano en lascas

– 200 gr. de cebolla, partida en trozos grandes

– 150 gr. de setas

– 30 gr. de aceite de oliva

– 350 gr. de arroz de grano corto

– 250 gr. de cerveza

– 700 gr. de caldo de verduras muy caliente

– 1 cucharadita de sal

– 10 gr. de mantequilla en trozos

Preparación:

1.- Ralla el queso parmesano programando 10 segundos en velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva.

2.- Pon la cebolla y trocéala 4 segundos en velocidad 4.

3.- Añade la mitad de las setas y el aceite y programa 8 minutos, 100º y velocidad 1.

4.- Incorpora el arroz y programa 3 minutos, 100º, giro a la izq velocidad 

cuchara.

5.- Vierte la cerveza y sin cubilete programa 5 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara para que se evapore el alcohol.

6.- Añade el caldo de verdura muy caliente y la sal. Programa 12 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando falten 3 minutos incorpora el resto de las setas a través del bocal.

7.- Vuelca el risotto en una fuente, reparte la mantequilla y espolvorea el parmesano por encima. Listo para servir.

• Fuente: VelocidadCuchara.com

PASTELA  

INGREDIENTES: (6 personas)

-      300 gr cebollas muy picaditas

-      160 gr mantequilla derretida

-      500 gr de pechuga de pollo en trozos

-      100 gr caldo del puchero / pollo

-      1 rama de canela

-      Jengibre fresco o molido (1 cucharadita)

-      Comino molido (1 y ½ cucharadita)

-      Perejil picado (1 cucharadita)

-      Cilantro picado (1 cucharadita)

-      Pimienta negra (1 cucharadita)
-   Cúrcuma (1/2 cucharadita)
-   Canela molida (1 cucharadita)

-      Sal

-      Azafrán en hebras

-      90 gr azúcar moreno

-      4 o 5 huevos batidos

-      200 gr frutos secos picaditos ( nueces, almendras, piñones… etc)

-      500 gr masa filo (10 hojas)

-      Azúcar glas/canela para adornar

PREPARACIÓN:

1.   Se sofríe la cebolla en una sartén con la mantequilla derretida.

2.   Se añade el pollo a trozos pequeños y se sofríe un par de minutos para sellar la carne. 

3. Añadimos el jengibre, pimienta, comino, perejil, cilantro, sal, cúrcuma, la canela en rama y canela molida, el caldo y el azafrán diluido en un poco de agua hirviendo.

4.   Cuando todo ha hervido aproximadamente 15 minutos se aparta. Se la añaden los frutos secos, los huevos batidos, azúcar moreno, se le quita la rama de la canela. Se deja enfriar. (que no quede con caldo para que no chorree)

5.   En un recipiente para el horno se va poniendo la pasta filo y se va pegando con la mantequilla derretida y una brocha. Se repite esta operación hasta tener 5 láminas. A continuación, se le añade el relleno y siga repitiendo la operación con el resto de las láminas de pasta filo. 

6. Sellamos bien los bordes con ayuda de un tenedor.  y hacemos cortes a la masa formando cuadraditos. 

7.   Se mete en el horno a temperatura media unos 25 o 30 minutos. Mejor se cubre con papel albal y a última hora se le quita para que se dore.

8.   Una vez fría espolvoreamos con azúcar glas y canela molida. 

ARROZ AMARILLO CON VERDURAS

* Ingredientes: (para 6 raciones)

– 100 gr. de aceite de oliva

– 2 dientes de ajo

– 70 gr. de zanahoria, pelada y cortada en trocitos pequeños

– 140 gr. de pimiento verde, cortado en trocitos pequeños

– 140 gr. de pimiento rojo, cortado en trocitos pequeños

- 1 calabacin mediano, cortado en trocitos pequeños

- 150 gr. de champiñones laminados

- 150 gr. de alcachofas en cuartos (congelados)

– 850 gr. de caldo de ave

– sal

– 1 pellizco de pimentón

– ½ cucharadita de colorante alimentario

– 350 gr. de arroz de grano corto

– 100 gr. de guisantes

* Preparación:

1. Echamos el aceite y los ajos en el vaso de la Thermomix. Troceamos durante 5 segundos, a velocidad 6. Seguidamente, programamos 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

2. Incorporamos todas las verduras excepto los guisantes y programamos 6 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

3. Agregamos el caldo, el pimentón, el colorante y un puñadito de sal. Programamos 9 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 

4. Echamos el arroz por el bocal y programamos 14 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5. Cuando falten 3 minutos para el final, agregamos los guisantes por el bocal.

6. Volcamos en una fuente, dejamos reposar durante 3 minutos y servimos.

NOTA:

En el caso de querer hacer la mitad de la receta, tenemos que seguir los mismos pasos excepto en el número 3 donde pondríamos el caldo 7 minutos en vez de 9, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.