Aprendiendo en 2017

¡Feliz Año Nuevo!

  
 A punto de terminar el año, me gustaría desearos un feliz y próspero año nuevo. Como de costumbre, un resumen de las recetas que he aprendido este año con el deseo que los gusten y podáis disfrutarlas.

Naranjas Confitadas	Pudding de Plátano y Dulce de Leche	Pote Gallego
Bombones Rellenos. Atemperar chocolate	Brownie de Limón	Cookies Mega Chocolate
Puding de Galletas y Chocolate Blanco	Bizcocho de Yogurt	Cookies, la receta definitiva
Creps	Guiso de Ternera

Guiso de Ternera

  Me gustaría terminar el año compartiendo mi afición a mi nueva olla de cocción lenta. Ya he hecho algunas recetas y estoy encantada, así que empezaré a compartir algunas recetas de guisos para completar un poco la sección No todo es dulce, que está muy flojita. 

  Encontré la olla de cocción lenta cuando buscaba una olla express, como no sabía lo que era no tardé ni un minuto en informarme y me encantó la idea, a pesar de que es justo lo contrario de lo que iba buscando. Es un aparato que calienta muy suavemente una cazuela de cerámica para hacer guisos "a fuego lento". Mi blog de referencia es Crockpotting que tiene un sinfín de recetas de todo tipo para ir aprendiendo los tiempos de cada comida. 

  Empecé con este guiso de ternera, adaptando un poco la receta de Estofado de ternera y algunas otras muy similares, teniendo en cuenta los ingredientes que tenía. 

  El resultado es espectacular, la carne queda muy tierna y las verduras en su punto.

Creps

  Esta receta de creps es de las más sencillas que conozco, se la dio a mi madre el dueño de una Creperie que hacía los creps más deliciosos que he probado. 

  Yo la hago muy a menudo, y durante una época era merienda obligada los sábados para toda la familia. De hecho recuerdo con muchísimo cariño aquellas tardes en las que entretenía a mis sobrinos haciendo la masa sin montar mucho ruido porque los mayores dormían la siesta y después un buen rato haciendo creps para cada uno mientras los niños servían... incluso teníamos una carta de creps, como en los mejores restaurantes.
  Ahora es uno de los desayunos preferidos de las niñas para ocasiones especiales, como cuando vienen sus amigas a dormir.

Cookies, la receta definitiva

  Hoy no traigo una receta demasiado original porque ya tengo publicadas dos recetas muy parecidas en el blog, las Original "Toll House" cookies y las Cookies con chispas de chocolate (y pasas), que de hecho son tan parecidas que tienen exactamente los mismos ingredientes aunque varían las proporciones. 

  La cuestión es que en casa somos muy aficionados a las cookies, muchísimo. Suelo hacerlas a menudo y cada vez que hacía cookies elegía una de las dos recetas (aleatoriamente) con resultados siempre satisfactorios. 

  Pero claro, cada día estamos más sibaritas y en esta casa los mejores elogios siempre van seguidos de una pega del tipo "Muy ricas, pero demasiado dulces" "Estupendas, pero con demasiados trocitos de chocolate" o "Es una pena que estén tan aplastadas", así que empecé a hacer pruebas retocando las dos recetas hasta conseguir las proporciones que me han dado el mejor resultado.

Bizcocho de Yogurt

  Tengo que agradecer a Laura el descubrimiento de esta receta del blog Anna recetas fáciles, que ha tenido mucho éxito en casa. Aunque se parece bastante, no es la receta habitual del bizcocho de yogurt (con las medidas del vaso de yogurt) ya que esta no lleva aceite ni mantequilla con lo que resulta muy ligero. 

  Lo he hecho varias veces, la primera siguiendo al pie de la letra la receta de Anna, y las siguientes con algunos pequeños retoques, aunque sin grandes cambios. 

Puding de Galletas y Chocolate Blanco

  Hace unos días me encontré con unas galletas que se estaban empezando a poner duras, así que se me ocurrió adaptar la receta de este Puding para aprovecharlas.

  Hice algunos cambios en la receta adaptando los ingredientes porque las galletas tienen trozos de chocolate blanco, así que le añadí un poco más de chocolate y quedó muy rico.

Cookies Mega Chocolate

   Estas galletas tienen un sabor intenso a chocolate, son muy tiernas y los trozos de chocolate las hacen irresistibles. Además se hacen bastante rápido y aguantan bien en una caja de lata, no sé si más de dos días, nunca han durado tanto.

  La receta la encontré en el blog de Kanela y Limón, y tenían una pinta tan deliciosa que las hice inmediatamente. De sabor quedaron estupendas, pero tengo que decir que he tardado varios intentos en conseguir la imagen brillante e irresistible de Kanela y Limón.

  Lo bueno del asunto es que ya sé con detalle de qué depende el aspecto de corteza y con las pruebas he aprendido un par de cosas sobre las cookies.

Brownie de Limón

  Hice este bizcocho para la merienda de reyes porque me habían regalado unos limones estupendos. Es justo lo que buscaba, ligero, suave y con un intenso sabor a limón.

  Lo encontré en el blog Un pedacito de cielo y tengo que decir que me ha encantado.

Bombones rellenos. Atemperar chocolate

  A pesar de que me encanta el chocolate y me gusta hacer bombones desde que era niña, nunca había prestado demasiada atención al proceso de atemperar correctamente el chocolate, al principio por desconocimiento y más tarde porque me parecía complicarse demasiado. 

  Sin embargo me parecía que ya era hora de enfrentarse a ese reto y he aprovechado la escusa de hacer unos bombones como regalo y que la presentación sea lo más bonita posible.

  Todavía tengo que practicar mucho para cogerle bien el punto, pero la primera prueba ha salido correcta. Los bombones están rellenos de la crema de trufas de esta receta que ha tenido muchísimo éxito. Tengo que confesar que la idea ha sido de mi hija Paula, mi idea era hacer las trufas sin más pero ella sugirió utilizarlas como relleno de bombones y creo que fue un acierto.

Pote Gallego

  Hace unos días me regalaron la col más extraordinaria que he visto en mi vida, espectacular, se nota que la han cuidado con muchísimo cariño. La primera receta que me vino a la cabeza es la de esta sopa de verduras que hace mi madre desde siempre y que con el frío que hace, sienta de maravilla. 

  Como no sabía muy bien la receta, me fui a casa de mi madre con la col y otras verduras y tomé nota de todos los pasos, aunque no es fácil seguir el ritmo de mi madre en la cocina, trabaja muy rápido y continuamente "a ojo".
 Con el nombre de Pote gallego, he podido encontrar un sinfín de versiones distintas, así que supongo que habrá tantas recetas como familias que las preparan. Este pote gallego es la receta de mi madre, una sopa de verduras con un toque de unto que le da un aroma especial, sencilla y deliciosa.

Puding de Plátano y Dulce de Leche

   Me encantan los pudings, es un postre estupendo para aprovechar algún ingrediente que se queda un poco pasado, como unos plátanos demasiado maduros, el pan del día anterior o algún trocito de roscón (si ha sobrado). 

  El curso pasado un compañero de mi Santo, me pasó varias recetas y esta es una de mis preferidas. 

  He hecho una pequeña adaptación, cambiando el chocolate que llevaba la receta por dulce de leche. Las dos versiones son estupendas.

Preparando el Roscón: Naranjas Confitadas

  Es muy difícil seguir a Esther, de Chocolatisimo, y no contagiarte del entusiasmo que desprende en cada comentario o cada fotografía que publica. Tiene una capacidad de trabajo impresionante y da gusto ver sus creaciones que sin duda, deben ser deliciosas. Hace ya tiempo que no para de hacer y publicar roscones de reyes de todos los tamaños, a cada cual más bonito y siempre habla del uso que da continuamente a las naranjas que ella misma confita, así que este año he seguido sus consejos y he preparado naranjas confitadas para la decoración del roscón.

  Tengo que advertir que a mi no me gustan mucho las naranjas confitadas, pero se las he dado a probar a todo el mundo y la valoración ha sido muy buena. Además, basta colocarlas junto con las que vienen en las cajas de frutas escarchadas variadas, y se nota que no hay punto de comparación.

Nuevo año, nuevas etiquetas

  Quiero felicitaros el nuevo año con un propósito de año Nuevo. Cada vez conozco más personas con intolerancias y alergias alimentarias que me preguntan por buenas recetas de bizcochos sin algún ingrediente en concreto. 

  Afortunadamente no sufrimos ninguna intoleracia en casa y por eso nunca he hecho un estudio demasiado a fondo de buenas recetas sin gluten, sin huevo o sin lacteos y me parece dificilisimo encontrar una receta que evite todos esos ingredientes, así que me he puesto como deberes intentar fijarme un poco más en los ingredientes que utilizo y buscar recetas nuevas.

  Por ahora he añadido tres etiquetas en mis recetas (sin gluten, sin huevo, sin lácteos) y estoy revisando todas las recetas publicadas (es posible que tarde un poco, son casi 400). Me gustaría puntualizar que al marcar una receta como Sin gluten (por ejemplo) me refiero a que no lleva harina de trigo entre sus ingredientes básicos, pero no puedo asegurar que sea completamente libre de gluten ya que nunca me he fijado en el resto de ingredientes procesados que incluya la receta. Aún así, espero que sirva de ayuda.

  Aprovecho para incluir referencias a varios blogs que conozco que hacen recetas sin gluten, y que espero completar poco a poco:

  Tartas sin Gluten

  Deseos sin Gluten