Aprendiendo en 2016

¡Feliz Año Nuevo!

  ¡Me gustaría desearos un feliz y próspero año nuevo! Como de costumbre, un resumen de las recetas que he aprendido este año con el deseo que el próximo sean más y mejor!

Tronco de Navidad (Bizcocho super-flexible)	Tarta Minecraft	Dulce de Membrillo
Tarta de Manzana a la Antigua	Mermelada de Arándanos Rojos	Tarta de Queso con Arándanos Rojos
Galletas rellenas de Mermelada	Panna Cotta de Frutos Rojos	Tarta Esfera de Flores
Tarta de Comunión	Galletas Craqueladas	Tarta Minion
Galletas para Fin de Curso	Emoticonos de Gominola	CupCakes de Arándanos
Colorear Azúcar	Dulce de Membrillo y Manzana	Tarta de Quesitos
Tarta Foundant de Chocolate a la Vainilla	Trufas	Yemas

Yemas

 Las yemas son un dulce muy típico de conventos y tienen fama de ser un bocado exquisito. Muchas veces he comprado las del Convento de San Leadro, aunque ahora que caigo, siempre para regalarlas. Nunca me había atrevido a hacerlas porque los puntos del almibar me dan mucho respeto, pero el otro día tenía unas yemas de huevo que aprovechar y se me ocurrió buscar una receta para intentarlo.

  La receta no es la de las Madres Agustinas de San Leandro, se trata de una receta sencilla que encontré en el blog Las recetas de Carol y que me pareció una buena forma de iniciarme.

Trufas

  Hace mucho tiempo que soy fiel seguidora del blog Mercado Calabajío porque me encantan sus recetas y su estilo al presentarlas. Siempre son buenas recetas, siempre salen bien y en concreto esta de trufas es tremendamente sencilla y el resultado es espectacular.

  En este mes he repetido la receta varias veces para reuniones, comidas y regalos. Los ingredientes son de los que no me faltan nunca y la crema se hace en cuestión de minutos. Las trufas son un poco más entretenidas, pero en la última tanda probé a hacerlas con manga pastelera y se hacen más rápido.

Tarta Foundant de Chocolate a la Vainilla

  Hacía tiempo que no tenía tanto éxito con una receta, así que he procurado escribirla lo antes posible. Es del libro El Gran Libro del Gourmet Chocolate, de Rosalba Gioffré. 

  Es una tarta sencilla, la superficie es ligeramente crujiente y con una textura muy suave en el interior. En la receta original está aromatizada con guindilla, pero he omitido ese ingrediente, o para ser más exactos, lo he cambiado por vainilla.

Tarta de Quesitos

  Como todos los años en esta fecha me gusta celebrar mi cumple-blog con una tarta. No voy a mentir, la fecha me ha pillado desprevenida aunque afortunadamente he encontrado las fotografías de una tarta sencilla, pero muy rica, que hice hace tiempo.

  Se trata de una especie de quesada, o quesadilla, bastante improvisada, muy sencilla y con un resultado muy bueno. Aquel día quería hacer una tarta de queso y me encontré con la desagradable circunstancia de que no tenía más queso que unas pocas porciones de el caserío. Busqué "Receta de tarta de queso sin queso" y resulta que encontré una buena sugerencia en Porque me gusta lo fácil. La adapté un poco y el resultado fue estupendo.

Dulce de Membrillo y Manzana

  Hace unos días me encontré con una sorpresa estupenda, me regalaron una enorme caja con unos membrillos recién cogidos del árbol y no tardé ni un día en preparar una deliciosa carne o dulce de membrillo. 
  He mezclado un par de recetas, la de El invitado de invierno, de donde he seguido los principales pasos y la de Directo al paladar, de donde he sacado la idea de incorporar manzanas que le dan un toque muy bueno.

  La combinación de dulce de membrillo con queso es una de mis preferidas.

Colorear Azúcar

  Más que una receta, esto es más bien un truco para sacarnos de un apuro. 

  En las tiendas especializadas venden azúcar coloreada de varios colores, pero a veces no encontramos el color que necesitamos o bien buscamos una opción más asequible. El caso es que dar color al azúcar es muy sencillo y puede dar mucho juego, como con estas galletas monstruosas que hice para Halloween.

  Podemos colorear azúcar granulada o azúcar glas, lo único que necesitamos es unas gotas de colorante y un poco de paciencia para dejar que se seque.

Cupcakes de Arándanos

  Hice estos cupcakes hace unos días cuando encontré unos arándanos y unas frambuesas deliciosas. Fue un gran acierto de sabores y texturas así que fueron un éxito rotundo.

  La receta de los cupcakes es una básica de vainilla (adaptada de esta), rellenos de mermelada de arándanos y con crema de queso (como la de esta receta). El toque de las frutas encima era fundamental, le aportaba una jugosidad y frescura al conjunto que me encantó.

Emoticonos de Gominola

  Estas gominolas tan simpáticas las hizo Paula para un mercadillo solidario que organizaron en su clase. Las vimos en éste vídeo y nos encantó la idea, sobre todo porque se puede hacer prácticamente sin intervención de un adulto.

  Hicimos la mezcla de las gominolas siguiendo la receta que ya conocíamos, aunque cambiando el agua por leche (para que queden opacas).

Galletas para el Fin de Curso

  Ahora que se acerca el fin de curso me ha parecido una idea estupenda el diseño de Postreadicción para tener un detalle con los profesores.

  Me faltó tiempo para enseñarle a las niñas los diseños disponibles y ellas eligieron el que les parecía más adecuado para cada uno de sus profesores.

  En la tienda de postreadicción se pueden encargar el papel de azúcar impreso con el diseño que se elija (y a un precio estupendo) y también se puede encargar un cortador del tamaño justo para las galletas. 

Tarta Minion

   Hace unos días celebramos el cumpleaños de Andrea y casi todo estuvo centrado en los Minions, incluida su tarta.

   Cuando Andrea me dijo que quería una tarta de Minions, pude plantearla con el minion sentado, que hubiera sido más sencilla. Pero no, me empeñé en hacerlo de pie, y sosteniendo una tarta porque me parecía muy simpático. 

  Eso me obligaba a utilizar una estructura para la tarta, y una que permitiera tener un brazo extendido. Hace unos años me atreví con mi primera tarta con una estructura casera (la de My Little Ponny) y me quedó claro que tenía esa asignatura pendiente. 

  Busqué en ferreterías alguna pieza que me permitiera sacar un brazo de la estructura principal de la tarta, pero ni tengo mucho tiempo libre ni busqué en el sitio correcto porque no vi nada que me permitiera hacer el diseño que tenía pensado. Para no liarme más, cuando vi una oferta de las estructuras CakeFrame, me lié la manta a la cabeza y la compré. Espero que pueda sacarle partido!

Galletas Craqueladas

 Éxito rotundo, es la mejor forma de describir estas galletas. Les han encantado a todo el que las ha probado y ya me han pedido la receta un par de personas, por eso quería publicar la receta lo antes posible (aunque me temo que una conjuntivitis muy incomoda me ha retrasado unos días).

  Hacía tiempo que las había visto y me llamaban mucho la atención, y por fin me decidí a hacerlas la semana pasada para despedir las clases con mis alumnos y de paso aproveché para hornear unas pocas en el cumpleaños de Andrea.

  Son muy sencillas de hacer y además se pueden hacer con antelación y congelar la masa antes de hornearlas, así que me han venido muy bien para adelantar trabajo antes de la fiesta de cumpleaños.

  He visto varias recetas, todas muy semejantes y al final he retocado unas y otras para quedarme con una mezcla.

Tarta de Comunión

  Ayer hizo la comunión María José, una niña preciosa amiga de Paula y nuestro regalo fue su tarta de comunión.

  Ha sido una decoración sencilla, pero me gustaba la combinación de dorado y blanco y no me parecía necesario añadir más detalles. 

Tarta Esfera de Flores

  Feliz día a todas las madres y también a todos los trabajadores, ya que hoy es nuestro día. Para celebrar el día de las madres, le he hecho a la mía una tarta repleta de flores.

  Llevaba tiempo con ganas de probar las nuevas boquillas rusas para flores y aunque sean un poco caras, el efecto es muy llamativo y realmente rápido de decorar.

   Utilicé el molde Dome de Silikomart para que diera la impresión de un ramo de flores redondeado. Además se me ocurrió rellenarlo de crema y panna-cotta para que tuviera distintas texturas y sabores.

Panna Cotta de frutos rojos

  Es posible que esté un poco insistente con los frutos rojos, pero ahora están por todas partes y hay que aprovecharlos. Además, cuando me llegó este molde de Silikomart me pareció que un postre con distintas capas quedaría precioso y fui a comprar distintos frutos rojos a ver cómo quedaba.

  Como todos los moldes de Silikomart, es muy sencillo de utilizar, se desmolda estupendamente y el diseño es precioso. Quería resaltar el dibujo de los triángulos y le puse una gelatina de arándanos rojos, una capa de panna cotta de nata para que contrastara con el rojo y otra capa de panna cotta pero de arándanos negros. Para decorar, una salsa de fresas. Quedó delicioso.

Galletas rellenas de Mermelada

  Continuo dándole uso a la mermelada de arándanos, y es que me parece que va bien con todo. En esta ocasión la he utilizado para unas galletas que tenía muchas ganas de hacer desde hace mucho tiempo, se llaman Linzer según creo y me pareció una idea estupenda para tener un pequeño detalle con la Señorita de Andrea.

  Se nos ocurrió hacerle estas galletas a la Señorita María para felicitarla en una fecha muy especial y además darle las gracias por su extraordinario cariño y profesionalidad. No creo que seamos capaces de poder expresarle con palabras lo mucho que valoramos su trabajo, su esfuerzo diario y el tremendo afecto que le inspira a nuestra peque, así que lo menos que podíamos hacer eran unas galletas.

  Para la masa de galletas he utilizado la más nos gusta en casa, que ya conté en esta receta, pero esta vez he puesto en práctica algunos trucos que he ido leyendo para mejorar el aspecto o presentación de las galletas (el sabor es simplemente delicioso). Creo que la primera entrada de consejos para hacer y hornear galletas la leí en Mensaje en una Galleta, aunque no he podido encontrarla para hacer referencia, pero siempre es una fuente inagotable de buenísimas ideas y nunca está de más pasar por allí a aprender. Si que tuve la precaución de guardar este enlace de Dolce Sentire donde cuentan algunos trucos y al ponerlos en práctica he visto que si mejoran la apariencia.
 Os cuento los pasos que he dado.

Tarta de Queso con Arándanos Rojos

  Esta receta de tarta de queso es la que siempre hacía mi madre, que se puede adaptar de muchas maneras y en esta ocasión la he cubierto con la mermelada de arándanos, que le queda estupendamente. 

  Se trata de la típica tarta de queso, con base de galleta, crema de queso horneada y una capa de mermelada por encima, que también puede ser de fresa o frambuesa. 

Mermelada de Arándanos Rojos

  Me encantan encontrarme arándanos rojos en las barras de cereales, le dan un toque ácido que me pierde. A veces he comprado arándanos secos y le pongo unos pocos al yogurt, pero cuando vi una bolsa de arándanos frescos la compré inmediatamente sin saber muy bien en qué iba a utilizarlos.

  Lo bueno es que se pueden congelar y tengo algunas ideas para probarlos, pero lo primero que he hecho es mermelada.

  Es muy fácil. Facilísimo. Tanto que no sé como no había hecho mermelada antes. Y esta en concreto tiene un color precioso, y con ese toque ácido combina estupendamente con muchos postres. 

Tarta de Manzanas a la Antigua

 Tengo que confesar que estoy absolutamente enganchada al canal de José Enrique Gonzale, @conelchef.  Nada más oirle hablar me recuerda a mi buen amigo Fernando, y por supuesto todas las recetas que hace son extraordinarias y dan ganas de hacerlas todas. 

  He comenzado por esta tarta o pastel de manzanas, porque siempre tienen mucho éxito en casa y desde luego está deliciosa. 

  Es muy sencilla de hacer, con mucha manzana que le da un sabor extraordinario y tengo que decir que no dejaron ni las migas. 

Dulce de Membrillo

 En mi casa creo que siempre lo hemos llamado "Carne de membrillo" pero lo de Dulce me parece que pega más y en cualquier caso, está delicioso sobre todo con un poco de queso. 

  Vi esta receta y en cuanto encontré membrillos en la frutería me lancé a comprarlos. Empecé con tres membrillos hermosos para hacer el primer experimento, y el resultado ha sido muy bueno.

Tarta Minecraft

  Un poco antes de las vacaciones fue el cumpleaños de tres amigos de Paula y pude hacer su tarta de cumpleaños. Resulta que a los tres les gusta un juego que se llama Minecraft y según parece es una aventura en un mundo pixelado.

  Me hizo muchísima ilusión porque nunca le había hecho ninguna tarta a Ana, que es amiga de Paula desde que se conocieron en infantil y también porque hace unos meses le había prometido a Cindy una tarta para ella y fue genial poder hacérsela para su fiesta de cumpleaños.

  La tarta tiene dos pisos de bizcocho de chocolate con ganache de chocolate negro y el superior es de bizcocho con aroma Princess con ganache de chocolate blanco (lo cierto es que es casi la misma idea que la Tarta sombrero, y es que en fiestas infantiles voy a lo seguro). El agua es gelatina con un poco de colorante azul y tuvo bastante más éxito del que me esperaba. 

Tronco de Navidad (Bizcocho super-flexible)

  ¡Feliz año nuevo! ¡Espero que Sus Majestades os hayan traído muchas cosas bonitas! Yo no quería dejar pasar las fiestas navideñas sin compartir esta receta que ya he hecho varias veces y queda estupenda con esta decoración de tronco de Navidad. En otras fechas, puede decorarse de otra manera. 

 Hace tiempo que encontré esta maravillosa receta de bizcocho para enrollar en el blog de Chocolatísimo, lo que no logro recordar es porqué no la había subido antes. Sin duda es una receta extraordinaria, tal y como dice Esther, ni se rompe ni hay que dejarla enfriar enrollada porque es un bizcocho muy flexible que además está buenísimo.

  El bizcocho tiene los mismos ingredientes que el que yo solía hacer, huevos, harina y azúcar, pero cambian las proporciones y un poco la elaboración, con lo que queda mucho más flexible. En el canal de Chocolatisimo tiene un vídeo estupendo con todos los detalles, aunque tengo que comentar que con estas cantidades me salieron dos troncos. La decoración la vi en este vídeo, y me gustó mucho como queda.