Auch Sterneköche arbeiten beim Würzen mit dem Zufall! Analog zur Ziehung der Lottozahlen hat Hortel die wöchentliche Gewürz-Ziehung erfunden. Damit alles fair zugeht – und exakt zufallsgesteuert ablaufen kann – empfiehlt Hortel, das Verfahren mit verbundenen Augen durchzuführen. Der Teig muss leicht kleben, also etwas mehr Ei verwenden als sonst. Dabei sollte man unbedingt darauf achten, dass die Schale mit dem Katzengras nicht direkt neben den Kräutertöpfen steht …