FAZOLE S MRKVÍ A TĚSTOVINAMI

 

Jednoduché, rychlé a chutné jídlo, které neprovětrá vaši peněženku. Pro 2 osoby.

Nejprve si uvaříme 50 g oblíbených semolinových těstovin v osolené vodě. Scedíme je, propláchneme studenou vodou a omastíme olejem, aby se neslepily, než připravíme zbytek.
Na lžíci oleje osmahneme pokrájenou cibuli a stroužek česneku, ten nasekáme nadrobno.
Vmícháme dvě na kolečka nakrájené větší mrkve, ochutíme lžící zeleninového sypkého bujónu, trochu osolíme, zalijeme 100 ml vody a pod pokličkou dusíme 5 minut.
Vmícháme plechovku propláchnutých a scezených červených fazolí a uvařené těstoviny. Okořeníme oreganem a dochutíme lžící lahůdkového droždí. Krátce, asi tři minuty, podusíme. Podle chuti můžeme dochutit tamari a umeoctem, případně dosolit.
Podáváme nejlépe se salátem.

PEČENÁ ZELENINA S CIZRNOU

 

Nakrájíme 180 g celeru a jednu velkou mrkev na kostičky. Vmícháme 180 g předem uvařené cizrny, sůl, kari koření a 3 lžíce oleje. Vložíme do Remosky či zapékací misky a pečeme půl hodiny za občasného promíchání. Troubu zapneme na 180 stupňů. Po půlhodině přidáme 80 g kešu oříšků, 80 g hrášku a pečeme ještě 10 - 15 minut. Smícháme 1 lžíci tahini, 1 lžíci rostlinného mléka, 1 lžíci citronové šťávy, 1 lžíci tamari a čerstvě mletý bílý pepř a promícháme s pečenou směsí.

Podáváme s bramborovou kaší či s dušenou rýží.

BRAMBOROVÉ HOUSTIČKY S KYSANOU SMETANOU

Nejprve uvaříme ve slupce 200 g brambor, po vychladnutí je oloupeme a najemno nastrouháme do mísy. Přidáme 350 g celozrnné špaldové mouky, 150 g hladké bílé mouky
, lžičku soli, lžičku sušených aromatických bylinek a 200 g rostlinné kysané smetany. Ve 150 ml teplé vody rozmícháme 40 g čerstvých kvasnic, 2 lžíce olivového oleje a lžičku cukru a vlijeme je do mísy. Zpracujeme pružné nelepivé těsto a to necháme 45 minut kynout v teple.

Těsto rozdělíme na 16 stejných dílů a vytvarujeme houstičky podle libosti.
Narovnáme je na plech (2 plechy) s pečicím papírem v dostatečné vzdálenosti od sebe, potřeme rostlinným mlékem, posypeme semínky a necháme ještě 15 minut na plechu dokynout.
Pečeme při 200 stupních asi 20 minut. Necháme vychladnout na mřížce.
Díky zakysané smetaně a bramborám jsou dlouho vláčné.

OŘECHOVÉ PLACIČKY S DÝŇOVOU OMÁČKOU

Neobvyklé, ale lahodné, vyzkoušejte! Placičky můžeme podávat též bez omáčky, jen s bramborovou kaší a salátem.

Přes noc namočíme do teplé vody se solí 125 g vlašských ořechů. Druhý den je propláchneme v cedníku a nadrtíme v robotu. Vložíme je do rendlíku, zalijeme 100 ml rostlinného mléka, přidáme 30 g drobných hrozinek a povaříme dohusta. Odstavíme, vmícháme 80 g najemno strouhaného syrového celeru, sůl, majoránku, 1 lžíci olivového oleje a 1 ušlehané vajíčko. Zahustíme dle preferencí kukuřičnou či obyčejnou strouhankou, špaldovou moukou či na jemno mletými ovesnými vločkami tak, aby hmota nebyla příliš tuhá (tuhé by pak byly i placičky), ale aby se s ní dobře pracovalo, stačí několik lžic.
Tvoříme placičky a ty smažíme na pánvi s dearomatizovaným kokosovým olejem či jiným tukem ke smažení po obou stranách.

Podáváme s dušenou rýží a omáčkou: rozmixujeme 240 ml rostlinného mléka, 1 lžičku bramborového škrobu, 250 g dýňového pyré, 50 g arašídového másla, sůl, lžíci sušených aromatických bylinek, 20 g lahůdkového droždí, čerstvě mletý pepř a stroužek česneku. Krátce povaříme do zhoustnutí. Dochutíme umeoctem.

ŠPENÁTOVÝ NÁKYP S CELEREM A TOFU

 

Na lžíci oleje osmahneme v hluboké pánvi nakrájenou cibuli, přidáme 100 g najemno nastrouhaného celeru a chvíli společně opékáme. Vmícháme kostku (42 g) čerstvého droždí a restujeme, dokud se droždí zcela nerozpustí. Přidáme 450 g pokrájeného špenátu (lze i zmražený), lžíci zeleninového bujónu, stroužek prolisovaného česneku a osolíme. Zalijeme 200 ml vody a dusíme 5 minut. Postupně přidáme 4 lžíce dětské krupičky a ještě 5 minut dusíme. Odstavíme, vmícháme jedno balení najemno nastrouhaného uzeného tofu a navrstvíme do vymaštěného pekáčku. Pečeme při 180 stupních asi 40 minut. Podáváme se šťouchanými brambory a čerstvou zeleninou či salátem.

BANÁNOVÝ PUDING

 

Rozmačkáme vidličkou 4 velké přezrálé banány, vložíme je do rendlíku, vmícháme 50 g kakaa (či karobu) a za stálého míchání vaříme za mírné teploty na hladký krém (můžeme i rozmixovat ponorným mixérem). Vmícháme 80 g ořechů (para, pekan, vlašský, lískový…) a přendáme do 4 malých skleniček. Zdobíme ořechy či čerstvým ovocem. Dáme vychladit.

FAZOLOVÝ TEMPEH SE ZELENINOU

 

Připravovala jsem jídlo z domácího tempehu, který má úplně jinou chuť než tempeh kupovaný, ale věřím, že i z toho kupovaného se to povede :)
Alespoň na hodinu naložíme 330 g fazolového (nebo sójového) tempehu do marinády připravené z utřeného stroužku česneku, 3 lžic oleje a 3 lžic tamari.
V hluboké pánvi rozehřejeme lžíci oleje a osmahneme na něm na nudličky nakrájenou cibuli, přidáme jednu pokrájenou mrkev a naložený tempeh a společně restujeme několik minut. Vmícháme lžíci rajského protlaku, lžičku koření ras el hanout, zalijeme 400 ml zeleninového vývaru a pod pokličkou dusíme 10 minut. Přidáme 125 g zelených fazolek a 60 g mletých nesolených arašídů a dusíme ještě 5 – 8 minut, dokud nejsou fazolky měkké. Dochutíme umeoctem, případně dosolíme. Podáváme s rýží nebo plackami.

ZELNÁ POLÉVKA S KOPREM

 

Je výborná!

V hrnci rozehřejeme lžíci olivového oleje a orestujeme na něm 150 g na kostičky nakrájeného bílého zelí a 1 nakrájenou velkou mrkev. Okořeníme lžičkou kmínu, lžičkou uzené papriky a osolíme. Vmícháme rovněž lžíci sypkého zeleninového bujónu bez soli a ještě chvíli společně opékáme. Zalijeme 500 ml vody a vaříme 15 minut. Přidáme jednu velkou, na kostičky nakrájenou bramboru a ještě 20 minut vaříme. Vypneme plotýnku, vmícháme 25 g kopru, utřený stroužek česneku a 200 g rostlinné kysané smetany. Můžeme ochutit umeoctem, případně dosolit a nakonec vmícháme sekanou petrželku.

TĚSTOVINY ZAPEČENÉ V REMOSCE

 

Pro tohle je Remoska ideální, můžete to celé ale připravit v hrnci na plotně a dát zapéct až se smetanou do trouby. 3 porce
Do Remosky dáme lžíci olivového oleje a nakrájenou cibuli, za občasného promíchání pečeme asi 10 minut. Vsypeme 250 g libovolné (klidně i mražené) směsi zeleniny nakrájené na kousky, 150 g předem vařené cizrny a 150 g těstovin. Osolíme, okořeníme směsí na špagety a lžící sypkého zeleninového bujónu, zalijeme 300 ml vody, promícháme a pečeme 30 minut. Během pečení občas promícháme.
Vmícháme 150 ml rostlinné smetany a ještě 10 minut dopečeme.
Podáváme se zeleninovým salátem a posypkou. Je to moc dobré, jemné jídlo.

BRAMBOROVÝ GULÁŠ

2 – 3 porce

Opravdu výborný veganský guláš, doporučuji. Připravovala jsem ho v Remosce, ale lze pochopitelně dusit na sporáku jako běžný guláš.

Pokrájenou cibuli a dvě lžíce oleje dáme do Remosky a necháme 10 minut péct. Občas promícháme. Na kostičky nakrájíme 1 kapii, 1 větší rajče, 220 g sójového salámu a 250 g brambor. Přidáme do Remosky, osolíme, okořeníme pepřem, mletou paprikou, kořením na guláš, bazalkou, kmínem a sušeným česnekem. Přidáme též lžíci paprikového protlaku, lžíci rajského protlaku a lžíci zeleninového bujónu v prášku – pokud je se solí, sůl zvlášť už nedáváme. Dobře zamícháme a pečeme bez podlévání 10 minut. Zalijeme 400 ml vody a pečeme 15 minut. Najemno nastrouháme oloupanou syrovou bramboru a vmícháme ji do guláše spolu s majoránkou a dvěma lžícemi lahůdkového droždí. Pečeme 8 minut, vypneme zdroj tepla a vmícháme několik lžic rostlinné smetany. Podle chuti můžeme dosolit.

Pokud místo tofu salámu (obsahuje pšeničnou bílkovinu) použijete tofu, bude guláš bezlepkový.