Období: červenec 2015

Takéto focaccie sú  poctou letným plodom a letnej sezóne, a spojenie olivového oleja a nakyslého ovocia je skvelá. Možete sa pohrať s ovocím a naaranžovať si ho do roznych tvarov a obrazcov alebo poukladať len tak nahodilo. Táto netradičná kombinácia možno niekoho odradí, ale netradičná je len na prvý pohľad. Olivový olej je vlastne náhradou masla, a kysnuté cesto je klasika v spojení s letným ovocím. Takže sa netreba zdráhať ale pustiť do pečenia. U focacci ( a vlastne u každého kysnutého cesta) je doležitý výber múky, jej kvalita, pretože naozaj ovplyvní chuť a konzistenciu cesta. Osvedčili sa mi taliankse múky určené na pečenie talianskeho pečiva, väčšinou ich kombinujem s obyčajnou hladkou múkou. Netvrdím že len s hladkou múkou nebude focaccia dobrá len toľko, že s trochou inej - talianskej múky bude dokonalá :). A nezabudnime aj na skvelý olivový olej. Veľmi ťažko sa to popisuje prečo je taký doležitý, ale dobré veci upečiete len keď použijete dobré ingrediencie, a nie, neplatí že čím drahšie tým lepšie. Skor si treba zistiť z čoho a ako sa pripravuje k čomu je určený. Verte mi, ľudia ktorý predávajú dobrý olej vám o ňom budú vedieť porozprávať príbehy a dovody prečo ten a prečo nie tamten, keď pečiete napr. focacciu a prečo iný keď ho chcete na cestoviny. Toto je naozaj jednoduchý recept ale možno práve preto je dobré sa zamerať na tých pár ingrediencií aby boli tými najlepšími ktoré si možete dovoliť. A ešte jednu vec treba pridať - lásku, nezabúdajte že len s ňou je jedlo dokonalé. číst dál

Priznávam sa, každý výlet a všetko čo doma podnikáme, si s radosťou zaznamenávam, som presne ten typ čo si nosí zápisník a píše, nalepuje, odkladá účty a mini servítky. Ak je niekde nuda tak si kraslím a píšem aj úplné blbosti ... Som schopná trepať zápisník a písacie potreby aj do vyšších nadmorských výšok, kde sa počíta každý gram na chrbte ... ale radšej menej tričiek než bez zošita. A trpím aj keď nemám sebou  mapu. Niektoré územia mám zmapované aj niekoľko krát, v roznych mierkach, v roznych typoch - turistická mapa, cyklistická mapa ... Možno to svedčí že mám rada veci pod kontrolou ale mne to nevadí. číst dál

Madlenky  sa stali svetoznáme aj vďaka francúzskemu spisovateľovi Marcelovi Proustovi - tu je krátky úryvok z románu "Hľadanie strateného času" - číst dál

Nenechajte sa zmiasť tým názvom, nejde o maslo ako také, nie je tam žiadne mlieko ani smotana, len jablká. Ale hustotou to može pripomínať maslo, a skvele sa natiera na chlebík ako maslo. Je tu sezóna dozrievania a tiež zavárania. A ak budete mať tento rok nadbytok jabĺk, alebo by ste chceli skúsiť niečo nové tak by to mohlo byť práve jablkové maslo. Je populárne hlavne v Amerike, a tiež v Anglicku. Ideálne bude na dlhé zimné obdobie. Ale aj teraz može zpestriť raňajky alebo olovrant. číst dál

Dnes len rýchly šalátik. Ak máte doma foodprocessor tak je hotový naozaj rýchlo. Hodí sa ku grilovanému mäsu, ale výborný je aj samotný. Je osviežujúci, sladkokyslý. Ideálny na letné osvieženie. Ak si nálev prevaríte vydrží v ladničke aj 2 týždne. číst dál

Asi všetci by sme chceli v lete tráviť čo najviac času vonka, pri vode, v prírode, v lese, na prechádzke a čo najmenej v kuchyni. Ale je to práve leto ktoré nám poskytuje veľké množstvo čerstvých surovín tak typických pre toto ročné obdobie, že by bola škoda v tej kuchyni aspoň chvíľku nepobudnúť. Dozrieva hlavne ovocie i keď ani pohľad do zeleninových záhonov nie je bez odmeny. Niekedy je ťažké si vybrať čo pripraviť, navariť, upiecť. Ktoré ovocie si vybrať. Čo zavariť, čo zamraziť čo zjesť len tak zo stromu, z kríku. Tak to v lete má byť. Zúžitkovať všetky plody a dobroty čo dopestujeme, alebo kúpime, tak ako ja :). Ale dnes našťastie je na trhoch, farmárskych výber naozaj uspokojivý. Ja tie sobotné rána milujem. Vyberám a premietam čo by som mohla z tých dobrot pripravovať, každý deň, celý týždeň. A občas skončím na trhu aj cez týždeň :) ...  číst dál

K letnému osvieženiu patria studené osviažujúce nápoje. Častokrát podávané s ľadom. A aby to nebolo také fádne vyrobila som ľadové kocky s kvetmi, bylinkami a ovocím. Bola ešte kvitnúca baza, ale ak ju už nemáte nevadí. Možností je vždy dosť. Kvety levadule, lístky máty, bazalky, kúsky citrusov a iných drobných plodov a pod. Jedlé sú aj kvety sedmikrások a fialiek, rúžové lupienky a mnohé ďalšie. Doležité je ich umyť.  Nielen že Vám takýto ľad zpríjemní chuť ale  aj pekne vypadá :). číst dál

Dnešný recept venujem všetkým deťom ktorým začali prázdniny a všetkým dospelým ktorý sa im starajú o program - varia im, pečú im, chodia s nimi na kúpaliská, do kina, berú ich na dovolenky a posielajú na tábory. číst dál