Filete de pescado con berenjena
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Preparación
Pelar las papas en ruedas finas y las berenjenas un tanto más gruesas. Lavarlas en abundante agua, salarlas y ponerlas a escurrir por lo menos una hora. Picar los ajíes en tiras y salarlos ligeramente. Preparar para llevar al horno: aceitar el recipiente (incluyendo los bordes), montar las ruedas de papas por todo el derredor; sobre estas una capa de berenjena y otra de tomate. Colocar los filetes bien estirados. Tamizar con el ajo bien machacado y sobre ellos colocar los restos de berenjena, tomate y ají. Salpicar ligeramente con aceite. Cocer a fuego bajo por espacio de 20 minutos. Pasado este tiempo, rociar el vino y poner unos minutos más para que se sellen los sabores. Cuidar de que todo este a punto introduciendo un palillo de madera. Pescado y vegetales deben estar tiernos, pero no desechos. Llevar a la mesa adornado con ruedas de limón.
Ingredientes
4 filetes de pescado 2 tomates grandes 2 papas grandes 1 berenjena 2 pimientos 1 cebolla 5 dientes de ajo 1 cucharada de vino seco 1 cucharada de aceite Sal al gusto.
Fuentes
- Revista Mar y Pesca.
