聽到香腸這兩個字就必定聯想到加工食品，小孩不應吃太多。而我最擔心的是，市售香腸裡的肉有機會來自動物的不同部位，除了有大量脂肪，更有機會加入頭頭尾尾，所以我自己也可免則免，何況是小孩子。 作為媽媽最關注就是小孩的健康，自家製香腸便不會加入各種添加劑以及調味料。月齡比較少的嬰兒更可以省略加入鹽作調味，建議改用帶有甜味的天然食材，例如粟米和紅蘿蔔等增加風味。即使沒有使用腸衣製作，質感也不遜色，小孩吃得安心又放心。 我上網(淘)買了香腸模具，有矽膠或不鏽鋼，不鏽鋼較容易清潔，大家視乎生活習慣選用不同材質的工具。如果沒有模具，亦可以用保鮮紙將碎肉卷成條狀，先放入雪櫃冰格冷藏，4至6小時後取出蒸熟，再慢火煎香亦可。不過有了香腸模具做出來的形狀美觀，更可以省略冷藏的步驟，非常省時方便。 我試了幾個版本，有些用牛肉製作，有些只有豬肉。個人認為純豬肉口感較佳，若加入其他蔬菜質感會比較鬆。將食材放入調理機攪拌就可以輕鬆完成，是忙碌媽媽必備食譜，BB香腸又可以冷藏(冰格)，用餐時取出翻熱，煮飯更得心應手。 此食譜份量可做BB香腸6條。 BLW 加固食譜 10m+ 歡迎加入甜琛廚房 Facebook/IG專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen https://www.instagram.com/sweetheartkitchen/ 豬肉洗乾淨，去除筋膜切件備用。 將所有材料放入食物攪拌機，打至肉蓉質地。 放入唧袋，用手搓走肉與肉之間的空隙，可以使腸仔唧出來形狀更漂亮。 模具和蓋都塗一層薄油(份量外食用油)，將肉蓉唧入模具內。 如表面不太平整，可以用匙羹沾清水將肉蓉壓平。 **如果沒有模具，亦可以用保鮮紙將碎肉卷成條狀，先放入雪櫃冰格冷藏，4至6小時後取出蒸熟，再慢火煎香亦可。 加蓋後，凍水落鑊，水滾起計中火蒸 20分鐘，熄火焗 5分鐘。 取出放涼可以即時食用，或者稍為用平底鑊煎香外層。 (以下是純豬肉蒜香香腸，味道香口實淨，BB容易拎上手。) (以下是粟米紅蘿蔔豬肉香腸，外觀比較平整，但質地較為鬆軟。) (以下是牛肉香腸，質地最軟。) 放涼後亦可以擺入冰格冷藏，我會於 2星期內吃完。 女女不喜歡一整條食用，反而將它切片煎香就很快把香腸吃光，還會指着餐盤說”冇”(哈哈～很逗趣)。
