Lazanje s tikvicama, mesom i sirom

Sastojci

1 kg. tikvica

500 g. mlevenog mesa

400 g. svežeg sira

2 kašike parmezana

1 jaje

150 g. rendane mocarele

1 konzerva seckanog paradajza

1dl. gustog soka od paradajza

2 dl. vode

1 srednja glavica luka

2 češnja belog luka

1 maggi kocka, povrće

sušeni bosiljak

sušeni timijan

so, biber, ulje

Priprema

Luk i beli luk sitno iseckati i izdinstati na 5 kašike ulja.

Dodati mleveno meso i propržiti na jačoj vatri da meso izgubi boju, dodati paradajz i sok od paradajza i vodu, kada krene da krčka dodati začine.

Dinstati oko 30 minuta na srednjoj temperaturi, ako je potrebno povremeno dodati malo vode, meso ne sme biti suvo, kada se završi dinstanje potrebno je da ima i malo lepo zgusnutog safta.

Tikvice iseći na trake, malo posoliti i ostaviti da stoje 10 minuta.

Propeći u tiganju koji ćemo svaki put kad stavljamo tikvice premazati uljem s četkicom.  

Svaku traku tikvica pre prženja obrisati kuhinjskim papirom da se upije višak vode. 

Peći sa obe strane par minuta i stavljati na kuhinjski papir. 

Sir, parmezan i jedno jaje izmešati, ako je sir neslan, posoliti. Takođe, ako je sir suvlji, dodati kašiku, dve pavlake. 

U posudu za pečenje, moja je dimenzija 22x23 cm, može i 20x30 cm, na dno staviti malo pripremljenog mlevenog mesa, ređati tikvice, staviti jednu četvrtinu mesa, preko jednu trećinu sira, posuti sa malo mocarele, i tako ređati slojeve dok se ne utroše sastojci. 4 sloja tikvica, 3 sloja sira, 4 sloja mesa. 

Pre pečenja poslednji sloj su tikvice i odmah sloj mesa. 

Prekriti folijom i peći u prethodno zagrejanoj reni na 190 stepeni 20 minuta.

Skloniti foliju i peći još 20 minuta, zatim posuti mocarelom i peći još oko 10 minuta.

 

Maskarpone krem kolač sa belom čokoladom i višnjama

 Sastojci

za podlogu

oko 150g. petit keksa

mleko za natapanje keksa

krema

1 l. mlek

12 kašika šećera

6 kašika gustina

2 kašike brašna

3 jaja

2 vanilin šećera

1 kesica želatina

75 ml. vode

250 g. sira maskarpone 

100 g. bele čokolade

1 tegla kompota od višanja 

za preliv na fotografiji je korišćen žele od višanja napravljen sa sokom iz kompota

priprema

Keks prethodno natopljen u mleku ređati u dublju tepsiju dimenzija 23x33cm.

Želatin staviti u hladnu vodu i ostaviti desetak minuta da nabubri. 

Višnje ocediti u cediljki, sok sačuvati. 

Izmešati jaja, gustin, brašno, šećer i vanilin šećer, dodati nekoliko kašika mleka ako je potrebno da se dobije glatka smesa bez grudvica.

Staviti 1 l. mleka da kuva, kada prokuva sipati prethodnu smesu, dobro izmešati i uz stalno mešanje kuvati još 3, 4 minuta na umerenoj temperaturi.

 Skuvan fil skloniti sa vatre i u vreo dodati čokoladu i izmešati, kada se čokolada istopi dodati i maskarpone i izmešati. 

U mikrotalasnoj zagrejati 15 sekundi nabubreo želatin i njega sipati u fil.

Pola fila sipati preko keksa, rasporediti višnje pa preko njih sipati ostatak fila. Fil izravnati i ostaviti nekoliko sati u frižider da se dobro stegne.

U sok iz kompota dodati toliko vode da se dobije 500 ml. tečnosti i zagrajati skoro do tačke ključanja, sipati jednu kesicu praha želea, u ovom paketu su dve  kescice, svaka od 75 g. To nije sve želatin, tu je i šećer i prah sa ukusom višanja. 

Izmešati da se prah otopi i ostaviti da se ohladi do sobne temperature. 

Sipati preko dobro ohlađene i stegnute kreme, paziti da se krema nije odvojila od ivica tepsije jer će želatin da se slije na dno. 

Ostaviti kolač još nekoliko sati u frižider, najbolje preko noći, da se kreme stegnu i da se spoje ukusi. 

Baileys čizkejk kuglice

Sastojci 

350 g. keksa filovanog vanil kremom

220 g. krem sira tipa Philadelphia

40 g. bele čokolade

60 ml. Baileys likera 

i još 200 g. bele čokolade 

4 kašike ulja

za dekoraciju

40 g. čokolade za kuvanje, 3,4 kapi ulja

Priprema

Pre pripreme smese keks držati nekoliko sati u frižideru. Samleti keks u blenderu , dodati istopljenu čokoladu, sir i liker i izmešati da se dobije glatka i ujednačena smesa. Ako imate veći blender, sve ostale sastojke dodati u usitnjen keks i izmešati. 

Smesu ostaviti nekoliko sati u frižider, zatim praviti kuglice težine oko 20 g. 

I kuglice ostaviti u frižider minimum 1 sat pre stavljanja glazure. 

Istopiti čokoladu sa uljem, ostaviti 3,4 minuta da se prohladi i stavljati kuglice u čokoladu, na rešetki ili papiru za pečenje ostaviti ih da se glazura stegne. 

Prošarati istopljenom tamnom čokoladom. 

Kuglice držati pre služenja u frižideru. 

Pileće ćuftice s parmezanom u mediteranskom saftu od paradajza, belog luka i začinskog bilja

 

Sastojci

500 g. mlevenog pilećeg belog mesa

4 kašike parmezana

1 kašika prezli

1 jaje

1 kašika mleka

1 kašičica sitno seckanog peršunovog lista

5 kašika ulja za prženje

so, biber, po želji vegeta

za sos od paradajza 

2 konzerve seckanog paradajza, 2x400 g.

2 češnja belog luga, normalne veličine

1 kašičica mešavine začinskog bilja, mažuran, bosiljak, origano

so, malo bibera, kašika šećera

peršunov list 

i još 

300 g. špageta

Priprema

Sve sastojke za ćufte izmešati i oblikovati kuglice.

Ostaviti pola sata u frižider.

Zagrejati ulje u malo dubljem tiganju jer će se u njemu praviti i sos i jelo završiti, ćuftice još malo oblikovati  i peći u vrelom ulju nekoliko minuta. Ćuftice okretati ili protresati tiganj da bi se dobro zapekle i dobile na ukusu. 

Izvaditi ih u činiju, u tiganj dodati još kašiku ulja i sitno seckan beli luk. Pržiti na umerenoj temeperaturi jer beli luk lako zagori. Dodati paradajz, so, biber, čećer i začinsko bilje i kada prokuva neka krčka još 3, 4 minuta, zatim u saft staviti pečene ćufte i dalje na umerenoj temperaturi kuvati oko 15 minuta da se sos redukuje i postane kremast. pred kraj kuvanja posuti seckanim peršunom.

U međuvremenu skuvati špagete u slanoj vodi.

Špagete staviti na veliki tanjir za služenje, preko rasporediti ćuftice, preliti sosom i posuti parmezanom. 

Bela krem torta

 

Sastojci

1 l. mleka

12 kašika šećera

6 kašika gustina

2 kašike brašna

4 jaja

2 vanilin šećera

1 kesica želatina

75 ml. vode

250 g. sira maskarpone 

jedna konzerva od 800 g. bresaka, 

200 g. piškota

šlag za dekoraciju

Priprema

Želatin staviti u hladnu vodu i ostaviti desetak minuta da nabubri. 

Izmešati jaja, gustin, brašno, šećer i vanilin šećer, dodati nekoliko kašika mleka ako je potrebno da se dobije glatka smesa bez grudvica.

Staviti 1 l. mleka da kuva, kada prokuva sipati prethodnu smesu, dobro izmešati i uz stalno mešanje kuvati još 3, 4 minuta na umerenoj temperaturi.

 Skuvan fil skloniti sa vatre i u vreo dodati maskarpone. 

U mikrotalasnoj zagrejati 15 sekundi nabubreo želatin i njega sipati u fil. Sve zajedno dobro izmešati i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.

Breskve ocediti od soka i iseći na manje kockice, sok sačuvati za natapanje piškota.

Za slaganje torte podesite obruč na 22 cm. ili uzeti obruč od kalupa za torte tog prečnika. 

Na dno staviti piškote umočene u sok iz kompota, staviti nekoliko kašika fila, breskve, komadiće piškota. Piškotu prvo umočiti u sok pa onda izlomiti.

Ređati sastojke tako da bude tri reda fila, tri reda breskvi i piškota. Cele piškote idu samo na dno. Gore neka bude fil.

Pokriti folijom i ostaviti u frižider najmanje 6 sati, najbolje preko noći, da se fil stegne, piškote omekašaju i da se sjedine ukusi. Odvojiti obruč i dekorisati šlagom. 

NAPOMENA

- ovaj krem je odličan i za pripremu poslastica s voćem u čašama ili u činijicama, u tom slučaju nema potrebe da se dodaje želatin

Sočni kolač s pireom od jabuka

 

Sastojci

400 g. pirea od jabuka , recept na kraju objave

300 g. brašna

1 kašičica sode bikarbone

1 kašičica praška za pecivo

1 kašičica cimeta

2 kom. jaja

140 g. šećera

60 g. smeđeg šećera

100 ml. mleka

100 ml. ulja

Glazura

150 g. čokolade za kuvanje

100 ml. mlečne slatke pavlake.

Priprema

Pleh dimenzija 22x33 cm blago nauljiti i posuti brašnom. 

U jednu posudu staviti brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i cimet.

U drugu posudu staviti pire od jabuka, obe vrste šećera, jaja, ulje i mleko i izmiksati. Dodati prosejano brašno iz prve posude i ručno izmešati.

Sipati u pleh i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 25 minuta, proveriti pred kraj pečenja čačkalicom da li je kolač pečen.

Istipiti čokoladu sa slatkom pavlakom i preliti preko ohlađenog kolača.

RECEPT za pire od jabuka

Sufle s krompirom, šunkaricom i slaninom

 

Sastojci

500 g.  krompira

150 g. šunkarice

150 g. slanine

300 g. mariniranih sečenih šampinjona

400 ml. mlečne slatke pavlake

300 + 100 g. kačkavalja

100 g. istopljenog maslaca

4 velika jaja

70 g. brašna

so, biber, ulje

Priprema

Krompir oguliti i ceo skuvati u slanoj vodi. Paziti da se ne prekuva. Kada se prohladi iseći na kolutove debljine 3,4 mm i ređati u nauljenu posudu za pečenje. Malo posoliti i pobiberiti.

Izmešati ručno žicom jaja, dodati slatku pavlaku i prohlađen maslac, posoliti i pobiberiti.

Nemojte staviti previše soli jer su i suhomesnati slani. 

Dodati i brašno i izmešati da ne bude grudvica

Zatim dodati 300 g. rendanog sira, šunkaricu, slaninu i šampinjone i izmešati pa sipati preko krompira.

Gore posuti ostatkom sira.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 25 minuta, dok ne porumeni.

Pire od jabuka s grčkim jogurtom

 

Pire koji se savršeno kombinuje sa grčkim jogurtom, sladoledom, može se služiti uz pečenja, s njim praviti smese za kolače...

Sastojci

8 jabuka

100 g. smeđeg šećera ili pola običnog, pola smeđeg

2 kašike limunovog soka

limunova korica, 2,3 trakice, samo žuti sloj korice

pola kašikice cimeta 

2 dcl vode

Priprema

Jabuke oguliti i iseći na krupnije komade, dodati šećer, cimet, limunovu koricu, limunov sok i vodu.

Kuvati na srednjoj temperaturi oko 15, 20 minuta, dok jabuke ne omekšaju. Izvaditi korice od limuna i ostaviti da se prohladi. 

Napraviti pire gnječilicom za krompir. 

Ako želite potpuno glatku kašu izmiksati kuvane jabuke štapnim mikserom ili u blenderu. 

Od vrste jabuka zavisi i količina šećera, ovo je mera za sortu Zlatni delišes. 

Nepečena torta s jagodama

 

Sastojci

800 g. punomasne kisele pavlake

200 ml. slatke mlečne pavlake sa min 30% mlečne masti

400 g. (300 ml) gustog slatkog kondenzovanog mleka

3 vanilin šećera

400 g. keksa 

300 g. svežih jagoda

preliv za kolače od jagoda

ili

manja teglica marmelade od jagoda

Priprema

Kalup za kolače  prečnika 24 cm, sa obručem koji se skida, obložiti folijom. 

Slatku pavlaku umutiti sa vanilin šećerom.

U kiselu pavlaku dodati umućenu slatku pavlaku i kondenzovano mleko.

Ručno izmešati, dodati izlomljen keks i sitnije seckane jagode i sve izmešati.

Sipati smesu u kalup.

Ostaviti u frižideru preko noći da keks omekša, da se fil stegne i da se sjedine ukusi.

Nekoliko sati pre služenja staviti i preliv od jagoda. 

NAPOMENA

- ovu tortu nemojte stavljati u zamrzivač, jer kisela pavlaka kada se odmrzne promeni teksturu, "razvodni se", pojava se one sitne zgrušane tačkice

- kolaču je za potpuno savršen ukus potrebna i ta slatkoća preliva ili marmelade od jagoda, ne preporučujem šlag

- smesa od pavlake je retka kada se kolač napravi, nemojte ni slučajno da dodajete više keksa, fil će i ovako lepo očvrsnuti

RECEPT ZA DOMAĆE KONDENZOVANO MLEKO