Torta od oraha i narandže

presek torte je na kraju recepta

 Sastojci

za koru

6 belanaca (od velikih jaja)

180 g. šećera

180 g. mlevenih oraha

2 kašike brašna

fil

6 žumanaca

180 g. šećera

2 kašike brašna

180 ml. sveže ceđenog soka od narandže

ribana korica od 1 narandže

250 g. maslaca ili margarina

40 g. šlag praha

100 ml. mleka da se umuti šlag

i još

2 šlaga za dekoraciju

Priprema

U pleh dimenzija 37x28 cm. na dno staviti papir za pečenje,

priprema kore

Belanca i šećer umutiti u čvrst sneg, dodati orahe i brašno i lagano ručno izmešati.

Smesu rasporediti u pleh i peći u prethodno zagrejanoj reni na 180 stepeni oko 15-20 minuta, zavisi i od rerne. Koru zajedno s papirom ostaviti da se ohladi. 

Kada je kora ohlađena odseći par milimetara okrajke sa kraće strane. 

Premeriti 4 trake širine 9 cm i iseći. (fotografija isečene kore će se videti u procesu filovanja)

Priprema fila

Penasto umutiti žumanca i šećer, da "pobele"

Dodati rendanu koricu od narandže, sok i brašno, izmešati i kuvati na pari oko pola sata dok se ne dobije otprilike gustina meda. Povremeno mešati, nekoliko minuta pred kraj stalno. 

Krem ostaviti u frižider da se dobro ohladi.

Maslac sobne temperature dodati u ohlađen krem od žumanaca i penasto umutiti.

U krem sada dodati umućen šlag sa 100 ml. mleka, nemojte dodavati više mleka,  i sve zajedno ponovo izmiksati. 

Ostaviti nekoliko sati u frižider da se krem još malo stegne.

Pre filovanja će izgledati ovako. 

Filovati korice tako što na svaku nanesemo 4 pune kašike fila, kada završimo filovanje sve četiri korice, ostatkom fila namažemo tortu gore i okolo.

Tortu ostaviti preko noći, da se sjedine ukusi i da fil dobije još lepšu čvrstinu, a korice sočnost.  

Dekorisati šlagom i ukrasiti po želji. 

Čoko - lešnik filovani keksići

Sastojci

keksići

250 g. brašna

160 g. maslaca ili margarina

120 g. šećera

100 g. mlevenih lešnika

40 g. kakao praha

2 žumanca 

2 vanilin šećera

fil

150 g. čokolade za kuvanje

75 g. maslaca

150 g. nutele

i još - oko 2 kašike sitno lomljenih lešnika za posipanje

Os sastojaka za keksiće umesiti glatko testo, uviti ga u plastičnu foliju i ostaviti jedan sat u frižider

Između dva lista papira za pečenje rastanjiti testo na 3 mm. Kalupčićem željenog oblika i veličine vaditi keksiće. Na fotografiji su keksići vađeni kalupom prečnika 5 cm. 

Keksiće ređati u pleh na papir za pečenje i peći u predhodno zagrejanoj rerni 10-12 minuta.

 

Fil

Fil pripremiti kada se keksići ohlade i neposredno pre filovanja, jer se gornji deo premazuje čokoladnim filom dok je još mek. 

Istopiti čokoladu, ostaviti 2, 3 minuta da se prohladi pa dodati maslac i nutelu koji su sobne temperature. Izmešati ručno.

Pravom četkicom, ne plastičnom, premazati gornji keksić i odmah posuti sitno izdrobljenim lešnicima, ne mlevenim. Svaki keksić namazati i odmah posuti lešnicima da bi se lešnici zalepili. 

Četkicom mažemo da bi se dobila tekstura na filu. 

Kada se pripreme svi gornji keksići ostaviti fil oko pola sata da se ohladi i spajati keksiće. Fil nije potrebno držati u frižideru. 

  

Dulce de leche - karamel štanglice (bez jaja)

 

Sastojci

kora

koristiti čašu od 200 ml.

- 2 čaše jogurta

- 2 čaše šećera

- 2 čaše brašna

- 1 čaša ulja

- 2 kašike kakao praha

- 1 ravna kašikica sode bikarbone

fil

- 1 konzervica 395g. dulce de leche

- 250 g. maslaca

- 100 g. mlevenih oraha + 3 kašike za gornji sloj

*Ako nemate gde da kupite gotov dulce de leche, u nastavku recepta će napisati dva načina da ga sami pripremite. 

Priprema

kora

Prosejati brašno, kakao i sodu bikarbonu, dodati ostale sastojke i ručno izmešati.

Sipati u blago nauljen i brašnom posut pleh dimenzija 32x23 cm. i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta. 

Pećenu koru ostaviti da se ohladi.

Fil

Penasto umutiti maslac, mutiti 3, 4 minuta, dodati karamel i još malo izmiksati, zatim dodati i mlevene orahe i blago izmešati. 

Fil naneti na ohlađenu koru, ravnomerno rasporediti i posuti sa 3 kašike mlevenih oraha.

Kolač ostaviti nekoliko sati, najbolje preko noći u frižider da se fil stegne i da se sjedine ukusi.

Kolač se može naći na tacni sa drugim sitnim kolačima, mada je kremast i sočan kada je ohlađen može se jesti iz ruke. 

Recept za koru je starinski recept za čokoladni kolač koji imam zapisan preko 35 godina, kada se napravi sa čokoladnim prelivom dobićete fantastičnu čokoladnu poslasticu.

LINK ZA PRECEPT

Da bi dobili dulce de leche karamel, možete skuvati konzervicu slatkog gustog kondezovanog mleka, 

pogledajte kako ono izgleda, nikako ne koristi neko blago kondezovano mleko koje se pakuje u tetrapak i koje je potpuno tečno. Na linku ispod videćete kako izgleda i koji je najpravilniji potupak dobijanja karamela.

LINK SA UPUTSTVOM 

Na kraju, možete napraviti i domaći dulce de leche za 10 minuta, recept sam objavila pre 12 godina, isproban je na bezbroj blogova i stranica, svi su zadovoljni jer je fantastičog ukusa i lake pripreme.

RECEPT ZA DOMAĆI DULCE DE LECHE

Čokoladne - lešnik kocke

Raskošni kolač bogatog čokoladnog i lešnik ukusa, možete ga praviti i kao tortu i za najsvečanije prilike...

Sastojci

kora

6 jaja
7 kašika šećera
200 g. pečenih mlevenih lešnika
3 kašike kakao
1 kašika brašna
2 ravne kašikice praška za pecivo

sirup

2 kašike šećera
18 kašika vode
1 kašika tečnog vanilin ekstrakta


Fil

250 g. maslaca ili margarina
250 g. nutelle
200 g. čokolade, ja sam stavila mlečnu
250 g. mlevenih napolitanki od lešnika

za posipanje
50 g. mlevenih napolitanki

Priprema

Moto keksići

Meni ukusniji od originala, nemam ništa drugo da dodam. :)

Testo je od Buter keksića, malo dopunjeno. RECEPT ZA BUTER KEKSIĆE

Sastojci

250 g. maslaca ili margarina
430 g. mekog brašna
100 g. šećera u prahu
1 jaje srednje veličine
1 žumance
1 vanilin šećer
pola kašikice praška za pecivo
3 male kašikice kakao praha

za fil - nekoliko kašike nutelle

Priprema

Novogodisnji nepeceni kolac :) - COKOLADNI KOLAC

Sastojci
800 g. petit keksa
1/2 l. mleka
200 g. cokolade
250 g. maslaca ili margarina
3 kesice vanilin secera

Glazura
200 g. cokolade za kuvanje
1,5 dcl mlecne slatke pavlake
1 kasika maslaca

Priprema
U toplom mleku istopiti cokoladu, maslac i vanilin secer. Keks izmrviti, preliti sa toplim mlekom i izmesati. U kalup, oblika po zelji, stavite foliju da bi kolac kasnije mogli lako da izvadite, rasporedite smesu od kesa i ostavite u frizider na dva, tri sata da se stegne.

Priprema glazure
Dobro zagrejati slatku pavlaku,skinuti sa sporeta, staviti u nju komadice cokolade i maslac , izmesati da se dobije glatka i sjajna smesa i kada se ohladi do sobne temperature preliti preko kolaca.

Bozicna tortica - primer dekoracije

Za ovu tortu nemam recept jer sam je ja samo ukrasila. :) Torta je tradicionalni engleski "Bozicni kolac" sa suvim vocem koji sam dobila na poklon.
Cokoladne kuglice i zvezdice na torti su od specijalne cokolade koja moze da se oblikuje a koja se pravi tako sto se cokolada sa velikim procentom kakao sjedini sa glikozom. I nju sam dobila, jedan komadic :), a kada budem sama napravila postavicu recept.
Takodje sam za ukrasavanje koristila ove modlice sa druge fotografije. Jako su zanimljive i lake za upotrebu.

Grcki kolaci za Bozic - melomakarona i kourabiedes i Bozicni kolac

Ovo su tradicionalni i nezaobilazni grcki kolaci koje prave za Bozic.