El pollo es un alimento que en casi todas las casa se consumen habitualmente ya que es sano, económico y muy versátil. Muy adecuado para niños y personas mayores por ser de fácil digestión y sabor suave.
Pero todas estas ventajas tal vez lo hacen un poco aburrido y es por eso que me gusta ir buscando nuevas formas de prepararlo para que quede más sabroso y divertido.
Esta vez me he decidido por esta deliciosa receta de pollo glaseado con piña y chile que os va a encantar si os gustan los platos especiados y algo picantes en contraste con el frescor que le aporta la piña. Una manera nada aburrida de disfrutar de este alimento tan cotidiano dándole un toque festivo.
Precalentar el horno a 200º.
Mezclar el coriandro, el comino y la cayena y untar el pollo con esta mezcla, frotando para que se adhiera bien, sazonar con sal y pimienta.
Poner 2 cucharadas de aceite en una cazuela que pueda ir al horno, calentarlo a fuego medio alto. Dorar los trozos de pollo por todos lados. Sacarlos a un plato.
Poner las rodajas de piña en la cazuela y colocar los trozos de pollo sobre ellas. Meter la cazuela en el horno y hornear durante unos 45 minutos.
Mientras tanto, poner en un cazo el ajo machacado, el chile troceado, el jugo de la piña, el vinagre, el azúcar y el pimentón y ponerlo a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, mantenerlo a fuego medio durante unos 12/15 minutos, hasta que se reduzca y espese un poco.
Cuando el pollo esté hecho, pintarlo con el glaseado y volver a meterlo en el horno durante unos 5 minutos, volver a pintarlo y hornearlo otros 5 minutos. Servir bien caliente.

Mercado Calabajío es uno de mis blogs favoritos y Carlos, después de tantos años de compartir aventuras blogueras ya es para mi como de la familia. Son innumerables las recetas suyas que he hecho, y la mayoría de ellas ya han pasado a formar parte de mi repertorio habitual aunque casi nunca las publico porque sus posts me parecen tan completos y tan bien explicados que poco puedo añadir yo. Pero la verdad es que recetas como este pollo al limón las he hecho ya tantas veces y son tan buenas que las tengo que tener en mi recetario particular.

La verdad es que yo no frecuento los restaurantes chinos, así que no puedo comparar esta receta con la de estos establecimientos, pero os puedo asegurar que este pollo al limón resulta verdaderamente delicioso si os gusta un potente sabor a limón, claro. Por lo demás, nada de ingredientes raros y una elaboración sencillísima, así que lo tiene todo para convertirse en un plato estrella. Acompañadlo de un arroz tres delicias y tendréis el éxito asegurado.


Poner en un cazo todos los ingredientes de la salsa menos la Maizena y las rodajas de limón. Ponerlo al fuego hasta que hierva, disolver la Maizena en un poco de agua o caldo y verterla en el cazo, remover con una cuchara sin apartarlo del fuego hasta que espese. Podéis ajustar el espesor que más os guste añadiendo un poco más de Maizena si está muy líquido, o de agua si esté demasiado espesa. Añadir las rodajas de limón y dejar cocer solamente dos minutos más.
Trocear el pollo en porciones de bocado. batir el huevo y mezclarlo con la maizena y el agua, ha de quedar una pasta un poco espesa. Sazonar con sal y pimienta y sumergir los trozos de pollo, remover para que todo el pollo quede bien cubierto con la pasta.  Calentar el aceite en una sartén honda a fuego vivo y freír el pollo procurando no llenar la sartén para que no baje la temperatura del aceite, ir sacando los trozos de pollo cuando estén bien doraditos e irlos poniendo en una fuente. Naparlos con un poco de la salsa caliente y servir el resto en una salsera para que cada uno se sirva la que quiera.

Estoy segura de que casi todos conocéis a Dolors Mateu, una de las blogueras más veteranas y conocidas de nuestra gran familia de cocineros y cocineras aficionadas.
Su cocina sencilla y casera, bien asentada en la tradición de la extraordinaria cocina catalana, pero sin miedo a las innovaciones y a la fantasía se ha ganado la confianza de los miles de personas que a diario visitan su blog, y el respeto de sus colegas blogueros.

Gracias a su estupendo trabajo, Dolorss ha podido cumplir un sueño que muchos de nosotros compartimos; escribir un libro con muchas de sus recetas, un libro en el que se nota todo el cariño que le ha puesto y el resultado es estupendo. Más de 300 recetas clasificadas en categorías desde aperitivos a postres, sin olvidar recetas básicas de salsas y masas y con unas explicaciones claras, indicación de los tiempos de preparación y cocción y consejos sobre posibles cambios y muchos otros aspectos. En fin, un libro totalmente recomendable para todos aquellos que busquen recetas fáciles y asequibles, pero con un toque más moderno, variado e imaginativo.
Y para que al menos uno de vosotros pueda comprobar todo esto, vamos a sortear uno de  estos estupendos libros. Solamente tenéis que dejar un comentario en esta entrada dejando vuestra dirección e-mail (esto es imprescindible para poder ponerme en contacto con el ganador, solamente entrarán en el sorteo los comentarios con la dirección e-mail) el sorteo lo realizaré el próximo lunes por la noche.

Y ahora os dejo la primera receta del libro que he hecho, que seguro no será la última, un pollo con miel y especias que se prepara en un momento, se asa en una bolsa de asar y resulta delicioso…todo son ventajas!


Yo he puesto el pollo sin piel y cortado en ocho trozos, también se puede poner entero como hace Dolorss.
Mezclar la miel con dos cucharadas soperas de aceite, el tomillo, los ajos picados, un poco de sal y pimienta negra, untar el pollo con esta mezcla.
Partir las cebollas en juliana y las patatas en dados. Mezclar otras dos cucharadas de aceite con el pimentón, el romero y un poco de sal. Verter esta mezcla sobre las patatas y cebollas y mezclar bien.
Poner las verduras en la bolsa de asar haciendo una cama y colocar el pollo encima, sin olvidar apurar toda la salsa que haya quedado en el bol.
Cerrar la bolsa y hacer un par de cortes pequeños y meterlo en el horno precalentado a 180º, hornear durante 45 ó 50 minutos.

Creo que fue hace más o menos un año cuando Begoña me regaló el libro del que he sacado esta receta, no estoy muy segura de la fecha porque aunque vivimos bastante lejos, nos las arreglamos para encontrarnos tres o cuatro veces al año..por lo menos.
El libro se llama simplemente Pie, está escrito por Angela Boggiano y está lleno de deliciosos pasteles salados (también algunos dulces) de la mejor tradición inglesa, aunque también aparecen recetas de otros países.

El caso es que a mi me vuelven loca toda clase de pasteles, empanadas y empanadillas, así que ya os podéis imaginar lo que me gustó este libro, lo malo fue que entonce yo estaba a dieta, así que después de echarle un vistazo y babear un poco, lo guardé en el armario de los libros de cocina y de vez en cuando le echaba una ojeada, suspiraba un poco y lo volvía a guardar…Pero como a todo le llega su momento y como ahora ya me puedo permitir algún pecadillo de vez en cuando, me he decidido a estrenarlo  con este pastel de pollo y puerros que ha resultado estupendo, con una masa nada empachosa y un relleno jugoso y muy sabroso. espero que os guste!

Una nueva receta del libro Jerusalem del que ya os he hablado un par de veces. En esta ocasión es una receta sefardí que seguro que a casi todos os resulta familiar, no en vano forma parte de las tradiciones culinarias que los judíos españoles se llevaron consigo cuando tuvieron que dejar sus hogares en España. En este caso el sofrito no es nuestra clásica base de cebolla y tomate presente en tantos de nuestros platos, sino la técnica de cocinar carnes en su propio jugo a fuego muy suave, lo que da como resultado carnes muy tiernas y guisos sencillos y delicados.

Este es el caso de este pollo, muy pocos y muy sencillos ingredientes, poca prisa y mucho cariño para un plato que gusta a todo el mundo y que nos sabe a comida de casa de toda la vida.
Como veréis, el pollo se cocina sin ningún líquido añadido, si lo hacéis en una cazuela de fondo grueso y con en fuego muy bajo no vais a necesitar añadirle agua, pero si veis que se queda muy seco, no hay problema en añadirle un poco de líquido, pero sin pasarse.
Veréis que lleva un número enorme de dientes de ajo, si os parecen demasiados podéis ponerles menos, aunque la verdad es que no queda nada fuerte.






Si quieres la versión en texto de la receta, pincha aquí

Hace ya más de tres años que descubrí Ottolenghi, uno de esos lugares fascinantes en Londres que ofrecen comida tanto para comer en sus locales como para llevar, comida basada en la calidad, en los buenos productos y en la imaginación y la modernidad asentada firmemente en una tradición muy arraigada. Aunque hable así, lamentablemente no conozco sus locales, pero he podido disfrutar de su cocina gracias a sus libros…los que me seguís habitualmente seguro que ya sabéis de mi devoción por ellos.

Ahora tengo en mis manos el tercero de esos libros, se llama Jerusalem y está dedicado a la ciudad en que nacieron los dos propietarios de Ottolenghi. Su historia es fascinante, los dos nacieron en la misma ciudad y casi al mismo tiempo, Yotam Ottoleghi en una familia judía de origen italiano, y Sami Tamimi en una familia palestina, pero no se conocieron hasta que ambos fueron a vivir a Londres. Allí se hicieron amigos y probablemente descubrieron que todo lo que supuestamente los separaba, lejos de su tierra los unía, empezando por una manera similar de comer y de cocinar, por unos olores y sabores que no entienden de fronteras ni de agravios, por unas calles en las que probablemente ambos habían jugado los mismos juegos.

Este libro, además de ser un excelente libro de cocina, lleno de aromas sugerentes e irresistibles, es un homenaje a su ciudad de origen y una manera de decirnos que las barreras no son infranqueables, que los hombres, cuando no se envuelven en banderas, están más cerca los unos de los otros, que detrás de los pueblos enfrentados están las madres cocinando platos tan semejantes que solamente los diferencia el nombre, están los abuelos cuyas tradiciones se asientan en los mismos mitos, está la misma luz, el mismo paisaje, y está sobre todo, la capacidad de entenderse y de vivir en paz.
No he podido ser muy fiel a la receta original, que originalmente usa el arak, una bebida alcoholica anisada producida en Oriente Medio, yo lo he sustituido por anís seco, tampoco le he puesto hinojo, que es muy difícil de encontrar por aquí, en su lugar he puesto simplemente cebolla y puerro. El resultado, a pesar de estas sustituciones, es espectacular, el pollo regado con la salsita dulzona y espesa y acompañado con las rodajas de mandarina casi caramelizadas resulta realmente delicioso.





Los otros libros de Ottolenghi:Ottolenghi: The Cookbook ,Plenty

No estoy muy acostumbrada a cocinar con setas, seguramente porque por esta zona nunca ha habido tradición de comerlas, o porque las pocas veces que lo he hecho ha sido con las setas cultivadas que hoy en día se encuentran en cualquier lugar y que la verdad no tienen un sabor para tirar cohetes.
Sin embargo esta vez, además de las setas cultivadas, he usado unos boletus deshidratados que le dieron a este plato tan sencillo y ligero un sabor realmente fantástico, ideal si queréis comer sabroso y con muy poquitas calorías.

Estos son los ingredientes para 2 personas:
-1 pechuga de pollo troceada
-250 gr. de setas
-un par de tomates grandes maduros
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1/2 vaso de vino blanco
-perejil. sal y pimienta
-2 cucharadas de aceite de oliva

Así se hace:
Si las setas son deshidratadas, hidratarlas en agua durante un par de horas. una vez vayamos a cocinarlas, escurrirlas y reservar el agua .
Poner el aceite en una sartén y saltear a fuego vivo los trozos de pollo hasta que estén bien doraditos, sacarlos y reservarlos.
En el mismo aceite pochar la cebolla y el ajo picados, añadir las setas y los tomates troceados y freir durante 5 minutos más. Añadir el vino y poner el fuego al mínimo, tapar y dejar cocer durante unos 20 minutos, si es necesario añadir un poco del agua usada para hidratar las setas.
Pasado este tiempo, añadir los trozos de pollo, salpimentar y espolvorear con perejil picado y servir bien caliente.