Skutni marelični cmoki

Verjetno niste niti opazili, da me nekaj časa ni bilo, saj sem končno užival na zasluženem dopustu. Zadnje 4 objave sem spisal še pred odhodom na dopust in jih tempiral, da so se lepo objavljale, ko sem lahko jaz užival na morju.  (hvala za blogger za to možnost). No tudi tale je bila že spisana pred dopustom, tako, da sem dodal danes samo še tale odstavek. Sedaj pa s polno energije nazaj ustvarjat. Hvala pa tudi vsem, ki ste obiskovali blog in komentirali objave (se morem še malo posvetiti odgovorom).

Po dolgem času sem se zopet lotil izdelave domačih skutnih cmokov. Idejo sem dobil, ko sem imel doma zelo zrele marelice za katere sem vedel, da jih ne bo potrebno še dodatno sladkat v cmokih. Cmoke sem naredil po malce prirejenem objavljenem receptu za Skutne jagodne cmoke. 

Za 15 srednje velikih skutno mareličnih cmokov rabimo:
- 500 gramov bio skute
- 250 gramov polnozrnate pirine moke
- 50 gramov masla
- ščepec soli
- 2 rumenjaka
- 15 zelo zrelih marelic

Vse sestavine rezen marelic sem dal v mešalnik in pustil, da se je vse skupaj zmešalo v mehko testo. Marelice operemo in izkoščičimo. Testo razdelimo na 15 koščkov in s  pomočjo pomokanih rok oblikujemo cmoke v katere smo vstavili marelice. 

Nastale cmoke kuhamo v rahlo slanem kropu 8-10 minut oziroma toliko časa, dokler ne priplavajo na površje. 

Ker pa sem navajen, da smo cmoke vedno popekli v maslu in drobtinah (nekateri jih s tem samo prelijejo), sem v večji ponvi segrel 50 gramov masla in dodal 3 žlice drobtin ter cmoke na kratko zapekel. Na krožniku sem jih rahlo posul z rjavim sladkorjem in cimetom.

Pri mareličnih cmokih je treba paziti če marelice niso dovolj zrele, saj so takrat cmoki zelo kisli. Če nočete doživeti tega kislega presenečenja, je najboljše da v vsako prerezano marelico pred izdelavo cmoka nasujete malo sladkorja. 

Domači skutni jagodni cmoki

V otroštvu in mojih mladih letih, nam je mama doma večkrat pripravila domače slivove cmoke zabeljene z drobtinami. To je bila takrat ena mojih najljubših jedi. Mama je cmoke pripravljala iz kuhanega  krompirja, jaz pa sem našel recept za pripravo iz skute. S tem si prihranim ker nekaj časa, saj skute ni potrebno prej skuhati. Točnega recepta za mojo različico nimam, saj nekatere sestavine dodajam po občutku. Prav tako jih ne pripravljam večkrat, ampak samo 1 krat na mesec ali dva, tako, da se jih takrat najemo. Iz sestavin, ki bodo navedene, se lahko pripravi 12 do 15 velikih cmokov.

Za pripravo potrebujemo (za 12-15 jagodnih cmokov): 
- 500 g pasirane skute
- 2 jajci
- 50 gramov stopljenega masla
- cca 150 g pirine moke
- ščepec soli
- 12 srednje velikih jagod

Maslo stopimo in ga pustimo, da se ohladi. Zmešamo skuto, sol in jajca, dodamo ohlajeno maslo in nato še vmešamo moko. Vse skupaj fino premešamo in ko iz mase nastane testo, ga še malo pregnetemo, zato je potrebno imeti zraven moko, saj se precej prijema na roke. Jagode operemo in jim odstranimo peclje. Nato se začne oblikovanje cmokov, pri katerem je važno, da jagodo "oblečemo" v testo. 

Jaz sem danes izdelal 12 cmokov, ampak so bili nekateri zaradi velikih jagod res veliki.

Cmoke nato kuhamo v rahlo slani vreli vodi 10 do 15 minut oziroma toliko časa, dokler vsi ne priplavajo na površje.

Ko so cmoki kuhani, jih s penovko poberemo iz vode, v večji ponvi pa stopimo maslo in na njemu prepražimo krušne drobtine.

Na drobtine položimo cmoke in jih med praženjem obračamo, da se na  vseh straneh rahlo zapečejo.

Na koncu jih potresemo z rjavim sladkorjem in mletim cimetom.

Pa dober tek!