Les petits pois à la française est un grand classique de la cuisine française. Ce sont des petits pois mijotés avec de la laitue, oignon, éventuellement des lardons. Le tout cuit dans un peu de bouillon. Vous pouvez utiliser des petits pois frais écossés, surgelés ou même en boîte. Un plat simple, rapide et bon pour accompagner viandes, volaille et poisson.
Lorsque j’ai publié la recette des petits pois mijotés avec des carottes et pommes de terre en sauce tomate, pour une certaine raison, je me suis rappelé d’un plat d’accompagnement tout simple et rapide que j’avais mangé en France : les petits pois à la française ou petits pois au beurre avec de la laitue cuite. J’ai eu un flashback très puissant dans ma tête !
Je ne sais pas si vous êtes habitué à manger de la laitue cuite, mais moi au début, ça m’avait choqué !
J’étais étonnée de voir un plat préparé avec de la laitue cuite. Pour moi, la laitue se mange uniquement crue dans les salades !
Mais qu’est ce qui prend ces français à faire cuire de la laitue, hein ? Du n’importe quoi ! bahaha
Mais franchement, j’ai trouvé ce plat très bon ! Finalement, les français, c’est pas pour rien que leur cuisine est l’une des meilleures au monde !
Tellement simple et délicieux, c’est pour cela que je le partage avec vous aujourd’hui !
Pour vous dire, depuis que j’ai mangé ce plat, j’ai appris à faire cuire la laitue et toutes les variétés de salades vertes. En particulier, quand je prépare une soupe de légumes, s’il me reste des feuilles de laitue ou toute autre salade verte qui s’ennuient dans mon frigo, je les jette dedans ! Plus de gaspillage alimentaire.
Cela fait très longtemps que je n’ai pas préparé ces petits pois à la française.
C’est très faciles et rapides à faire, voici comment le préparer :
Vous faites chauffer un peu de beurre et un peu d’huile dans une cocotte ou casserole, et vous y faites revenir un petit oignon coupé en lanières ou émincé. Ajoutez les feuilles de laitue et faites les rissoler pour qu’elles tombent. Vous ajoutez un peu de sucre (moi je ne le fais pas), des petits pois frais écossés, des herbes aromatiques, sel, poivre et un peu de bouillon de poulet ou de légumes. Vous laissez mijoter à couvert jusqu’à cuisson des petits pois et réduction du bouillon.
Il y en a qui qui ajoutent des lardons fumés, alors si vous aimez, n’hésitez pas à en mettre. Et pour ceux qui ne mangent pas le porc, mettez des lardons de dinde fumée, ça existe! Ca donne beaucoup de goût. Et ainsi vous ferez des petits pois à la française halal 🙂
Concernant la laitue, vous pouvez mettre n’importe quelle variété. Moi j’ai mis des feuilles de laitue rouges et vertes.
C’est un plat d’accompagnement rapide. Parce que le temps de cuisson des petits pois frais est de 15 à 20 minutes.
Evidemment, ce plat est meilleur avec de bons petits pois frais écossés de saison.
Hors saison, vous pouvez utiliser des petits pois surgelés (comme je l’ai fait ici), c’est bon. Et dans ce cas, le plat est encore plus rapide à préparer puisque les petits pois congelés cuisent à peine en 10 minutes.
Si vous n’avez que des petits pois en boîte, eh bien, vous pouvez les utiliser aussi ! Pour donner plus de saveur, ajoutez des lardons (de dinde pour ceux qui ne mangent pas le porc pour des raisons religieuses). Ca vous fera un plat express et économique.
Une petite note : je viens de partager la recette sur mon compte Instagram . Une amie vient de me laisser ce commentaire :
Je ne les aimes que comme ça avec des lardons comme les faisait ma grand-mère !
Vous voyez ? c’est une recette de grand-mère ! Pas étonnant que c’est très bon, hein ?
Je ne sais pas vous, mais moi quand je vois recette de grand-mère, recette ancienne ou recette de ma mère… je saute dessus! Rien de mieux que les classiques !
Voilà, ci-dessous, la recette détaillée des petits pois à la française, simple, bon, rapide.
Essayez et vous m’en direz des nouvelles. Surtout avec un poulet rôti, yummy. Vive les classiques !
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Recette petits pois à la française, facile rapide
Ingrédients
- 500 g de petits pois frais, surgelés ou en boîte Note 1
- 1 petit oignon coupé en lamelles
- Quelques lardons fumés de dinde pour ceux qui mangent halal, moi je n'en mets pas
- 1 demi laitue coupées grossièrement
- 1,5 cuillerées à soupe de beurre
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- Thym et persil haché ou autres herbes aromatiques selon votre goût
- Sel poivre
- 1 tasse | 250 ml de bouillon de poulet ou de légumes ou reconstitué avec 1 cube de bouillon et de l’eau
Instructions
- Ecossez vos petits pois si ce n'est pas encore fait.
- Dans une cocotte ou une casserole à fond épais, faites chauffer le beurre avec l'huile d'olive.
- Faites-y revenir l'oignon et, éventuellement, les lardons si vous les mettez. Moi je n'en ai pas mis.
- Ajoutez la laitue et faites les rissoler en remuant de temps en temps, pour les faire tomber.
Si vous utilisez des petits pois frais :
- Ajoutez les petits pois et les herbes aromatiques. Salez légèrement et poivrez selon votre goût.
- Versez le bouillon et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes, jusqu’à cuisson des petits pois (il faut qu'ils soient tendres, goûtez pour voir).
Si vous utilisez des petits pois surgelés :
- Si vos petits pois sont surgelés, ajoutez moins de bouillon. Laissez cuire une dizaine de minutes.
Si vous utilisez des petits pois en boîte / conserve :
- Et si vos petits pois sont en boîte, ajoutez un peu de jus de la boîte et laissez mijoter rapidement, à découvert, juste pour que les saveurs se mélangent.
En fin de cuisson :
- Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servez chaud par exemple avec un poulet rôti. Bon appétit!
Mélina & Chocolat
Hello Malika, merci pour tes commentaires et abonnements ! 🙂
Certainement un de mes légumes préféré, fraîchement écossés, juste divin, pour moi ce sera avec quelques lardons, c’est encore meilleur ! 😀
Malika A. Black
Avec plaisir!
Oui avec les lardons c’est bon aussi! Je les avais fait une fois avec des lardons de dinde fumés, un régal.
Merci Mélina, bonne soirée! Bises
la cuisine de poupoule
Un grand classique que j’adore
bonne journée
bises
Malika A. Black
Vive les classiques ! 🙂
Agréable soirée! Bises
Marlyzen
C’est marrant cet ajout de laitue cuite ! De belles photos si appétissantes, comme d’habitude 🙂
Malika A. Black
Hey Marlyse! Moi qui croyais que tous les français mangeaient de la laitue cuite! A lire ton commentaire et celui de Patty, je me trempes hein ? En tout cas, c’est bon!
Bon lundi! Bisous
ma cabane aux délices
Coucou, moi qui en suis pas très légumes chaque passage chez toi me donne envie de m’attabler avec toi. Ta cuisine est savoureuse Malika. Désolée de ne pas être très présente, bisous
ma cabane aux délices
Coucou, moi qui en suis pas très légumes chaque passage chez toi me donne envie de m’attabler avec toi. Ta cuisine est savoureuse Malika. Désolée de ne pas être très présente, bisous
ma cabane aux délices
Coucou, moi qui en suis pas très légumes chaque passage chez toi me donne envie de m’attabler avec toi. Ta cuisine est savoureuse Malika. Désolée de ne pas être très présente, bisous
Malika A. Black
Bonjour Djouza,
Ton commentaire est très sympa! Dommage je suis pas en France. Ca me ferait un grand plaisir de m’atabler avec toi autour d’un petit repas.
Merci Djouza. Bon lundi !
Gros bisous
Not parisienne
Très sympa comme recette, comme toi j’adore les recettes de grand mères!! Les petits pois chez moi c’est toujours un succès en plus! bisous!
Malika A. Black
Vive les recettes de grand mère ! Hihi
Merci Marie. Bonne journée. Bises
La tendresse en cuisine
Miam, tu as toujours une façon de présenter tes recettes qui est formidable, tes photos sont à tomber de gourmandise et là tu ne déroges pas ! C’est une belle recette et je suis contente que tu aies eu ce flash back…. Gros bisous Malika et merci
Malika A. Black
Merci à toi aussi Sophie. C’est gentil!
Bonne semaine! Bises
Patty
Coucou Malika, C’est vrai que c’est simple mais ton plat a l’air délicieux et moi aussi je vois souvent la laitue cuite mais je n’ai jamais essayé! Gros bisous et à bientôt!
Malika A. Black
Essaye Patty. C’est bon!
Agréable lundi! Bises
Catalina
j’adore et j’en fais souvent , ta recette est très appétissante
gros bisous ma Malika
Malika A. Black
C’est tellement simple et bon. Merci Catalina. Bisous