Pork Jerky 肉干(猪肉)

肉干,我不是第一次烤,
但是最近发现Ohbin的食谱实在是要给她很多个赞一下...
真的比起我以往用的那个食谱好吃,
值得推荐.
以下的方法,我是结合了以往做肉干的方式结合了Ohbin的食谱而得.^^

食谱来自Ohbin's Recipe.

材料:
上肉   500g (绞碎)

腌料:
鱼露   1 1/2汤匙

绍兴酒/花雕酒   1 1/2汤匙

酱油   1 1/2 汤匙

黑酱油   1汤匙

糖   120g （半杯）

做法:

1. 将所有腌料加进猪绞肉,往同个方向搅拌至起胶质.

2. 放入冰箱腌大概2小时.

3. 取一半的绞肉,放在烤盘,用汤匙推平后盖上保鲜膜用擀面棍擀至约2mm.

4. 把保鲜膜拿掉,放入预热150度的烤箱烤20分钟.

5. 翻面,把多余的汁倒掉,继续用150度烤多15分钟.

6. 两面都涂上蜜糖,各多烤每面4分钟左右即可^^

Almonds Shortbread 杏仁脆饼

这个做了2次,
第一次做时，没有经验,弄得太厚,不太脆不算成功...
这次,有了上一次的"教训",
所以弄得as薄as possible...还分两次烤,
结果颜色美丽也很脆^^y(所以有时真的不能急着一次过做完...)
做了好些凤梨酥用剩下的蛋白有着落了^^

食谱来自烘焙达人Carol老师的杏仁瓦片酥

材料:
蛋白   2个 (约65g-70g)
细砂糖   50g
盐   少许
低筋面粉   40g
无颜奶油   25g(隔水煮溶)
杏仁片   100g

做法:
1. 将蛋白和蛋黄分好,只取蛋白,加入细砂糖和盐,搅拌均匀.

2. 将过筛好的低筋面粉加入搅拌成无粉粒面糊.

3. 加入融化无盐奶油,搅拌均匀.

4. 加入杏仁片轻轻混合好即可(避免将杏仁片弄碎)

5. 盖上保鲜膜,放入冰箱静置30分钟.

6. 醒好的面糊用汤匙盛一小匙放进垫了不沾烤布的烤盘,用手沾点清水将面糊推平.

7. 放进预热好150度的烤箱烤13分钟左右,然后用130度烤约10分钟左右至上色即可^^