BOYOZ

Aslında kendini Boyoz zanneden Kete desek daha mı doğru olur ne..

Pastacılık kursunda iki yıldır bu tarifi kete olarak uyguluyorduk. Yağ ile unu kavurup iç hazırlıyorduk. Şahane bir kete oluyordu.

Bu sene farklı gruplarımla tarifte minik değişiklikler yaparak görsel de gördüğünüz lezzete ulaştık. Mesela hamur bezelerini yağın içinde bekletmiyoruz.. Yağı hamura sürüp dinlendiriyoruz.

Adı her ne olursa olsun enfes bir lezzet. Denemek isteyenler için buyrun tarifi
Malzemeler:
500 ml. Süt
1 paket maya
5 yumurta
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Göz kararı un

İçi İçin 400 gr eritilmiş tereyağ

Hazırlanışı:
Yumuşak bir hamur yoğurun, 1 saat mayalandırın
Hamuru 32 bezeye ayırın
Bezeleri tabak büyüklüğünde açın; içine yağ sürün. Hamuru  sarın ve yuvarlayın.
30 dakika dolapta dinlendirin.
Tekrar açın, sarın yuvarlayın ve tepsiye dizin.
Bütün hamurları bu şekilde bitirince avccunuzun ayası ile hamurların üzerine bastırın. Yumurta sarısı sürüp 15 dakika 200 derecede pişirin.

Zeytinli , Kurutulmuş Domates ve Biberiyeli Poğaça

Bu aralar kurutulmuş domates ve biberiye ile zeytinyağın da marine ettiğim zeytine çok fena alıştım. Sabah kızarmiş ekmeğin yanına çok yakışıyor.

Hal böyle olunca sevgili arkadaşım Ebru'lar için yaptğım hazırlıkta menüye bu poğaçayı da ekledim. Daha önce dereotlu peynirli poğaça tarife göre hazırladığım hamuru ikiye böldüm. Yarısını dereotlu peynirli yarısını da zeytinli, kurutulmuş domates ve biberiyeli hazırladım. Günün sonunda zeytinlilerin hepsi bitmişti. Çok farklı ve çok lezzetli bir poğaça oldu. Denemek isteyenlere şiddetle tafsiye ederim. Tarif için yukardaki linki tıklamanız yeterli. Dereotu ve peynir yerine göz kararı hazırladığınız; zeytin-biberiye-kurutulmuş domates üçlüsünü ekleyin. Denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun...

Dereotlu Peynirli Poğaca

Keyifle takip ettiğim bloglarda bugün ard arda dereotlu poğaçaları görünce işten gelmişim, oğlum hasta, haftanın yorgunluğu demeden giriştim mutfağa. Bende dereotlu peynirli poğaça yaptım ama kendi usulümle. Mis gibi kokan ağızda dağılan birazda gevrek poğaça için hadi mutfağa...
Malzemeler;1 paket erimiş tereyağ,1 yemek kaşığı sirke,3 yemek kaşığı yoğurt,1 paket kabartma tozu,1 yumurta (akı içine sarısı dşına) alabildiğince un, dereotu ve peynir arzu ettiğiniz kadar

Hamuru için tüm malzemeyi yoğurup en son dereotu ve peyniri ekleyerek yumuşak bir hamur elde ettim. Yağlı kağıtlı tepside şekil vererek 180 derece de 40 dakika fırınladım. Dereotu ile pek arası olmayan eşim dahi poğaçaların lezzetine bayıldı. Denemek isteyenlere kolay gelsin, iyi pazarlar...

Bir Poğaça Daha..

Bugün hazırda güneş varken haftalık olağan Eminönü turuma gittim. İlk molayı Kahve Dünyasında verdim. Kendime günde 1 tane hak olarak verdiğim ismi lazım değili tüttürürken hem kahvemi içtim hem de günümü planladım.. 2. Molayı Nüans'ta verdim.Güleryüzlü çalışanları ve ürün çeşitliliği ile benim vazgeçilmezim olan Nüans çalışanlarına söz vermiştim gelecek sefer elim boş gelmeyeceğim diye. Anlayacağınız sabah sabah yaptığım bu poğaçalar sıcak sıcak sahiplerine ulaştı..
Poğaçanın tarifine buradan ulaşabilirsiniz..Tek fark üzerlerini ayçekirdeği ve haşhaşla süsledim.

Peynirli Dereotlı Poğaça(yoğun istek üzerine düzeltildi))

Pazar sabah eğitime giderken pastaneden sade poğaça almak istedim ama dereotluyu tavsiye ettiler. O kadar lezzetliydiki eğitimde macaron yaparken aklımda hep bu poyça vardı. Akşam evde kendi tarifimi biraz değiştirerek denedim. Lezzeti yerinde ağızda iz bırakan bir poğaça oldu. Malzemeler: 500 gr un, 2 yumurta (beyazı içine sarısı dışına) 1 paket maya,1 bardak ılık süt,1 bardak su, 1 bardaktan az sıvı yağ1 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı mahlep( belli belirsiz bir tat katıyor) İçi için pernir ve dereotu

Bütün malzeleri ekleyip yoğurarak elde ettiğimiz hamuru mayalanması için üzerini örterek bekletelim. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp dereotlu peynirli içi ekleyerek yuvarlayalım. tepside yarım saat daha mayalandıktan sonra üzerlerine yumurta sarılarını sürerek 175 derece de 30 dakika fırınlayalım.

Dip Not: Hamurun mayalanmasını beklemiyecek kadar aceleniz varsa fınını 50 dereceye ayarlayıp mayalanmayı hızlandırabilirsiniz.