Çikolatalı Mozaik Pasta

Çikolatalı Mozaik Pasta'nın içinde ne çok anlam var aslında..Çocukluğumuz-Nostalji-Vazgeçilmeyen Lezzet-Pratik-Hızlı ve Lezzetli...

Bir şeyin içine çikolata girer de lezzetli olmaz mı hiç. Geçen gün Frambuaz Çikolatalı yazımda tereciye tere satmayım diyerek tarifi çok özet geçmiştim. Hem arkadaş çevremden hem de direk gelen mesajlarda tarif paylaşmam istendi. 

 Biz pastayla uğraşanların buzdolabında çikolatalı ganaj illaki bulunur:) Birebir ölçüde erimiş çikolata ile oda ısısındaki kremayı iyice karıştır, çikolatalı ganajınız hazır. Bu tarifteki  gibi hızlı pratik ve lezzeti garantili Mozaik pasta yapmak için yumurtaya süte una ihtiyaç yok. Hazırladığınız ganaja göz kararı ( yoğunluğunu siz belirleyin, ben 1 paket kullandım) petibör bisküvileri kırıp karıştırın. Streç üzerine serdiğiniz pastayı şekillendirerek paketleyin ve servis zamanına kadar buzdolabın da bırakın. Servis için 1 parmak kalınlığında hafif verevine kesmeniz yeterli.

Benim kehvemin yanına hazırladığım pastamdaki çiçekler bahçemizden. Onları da dekor olarak kullandım:)

Frambuaz Çikolatalı Mozaik Pasta

Merhabalar..Güneşli sıcacık bir bahar sabahı bizi bekliyor diyerek Hayırlı Cumalar dilerim..

 Tesadüfen aldığım frambuazlı çikolatayı zaman zaman çocuk pastalarında kullanıyorum. Geçen gün bir pasta sonrası kalan frambuaz çikolatalı ganajı mozaik pasta yaparak değerlendireyim dedim. İyi ki yapmışım. Oğlum Can deliye döndü lezzet karşısında ve hepsine el koydu:))

 Tereciye tere satmak niyetinde değilim:) Bu yüzden gayet doğaçlama olan tarifii yazmayacağım. Klasik mozaik pasta yapar gibi yapıp çikolata yerine frambuazlı çikolata kullanabilirsiniz.

Baharı yaşadığımız bu güzel ayın hepimize sağlık mutluluk getirmesini dileyerek, tarifi deneyecek  blog severlere şimdiden afiyet bal şeker olsun:))

Çikolatalı & Bademli Pasta

Uzun bir aradan sonra yağışı ama güzel bir İstanbul sabahından merhaba. 

Sömestir de Viyana'ya kısa bir kaçamak yaptık oğlumla. 

Oranın soğuğu gerçekten hiç bir şeye benzemiyor. Konu gezme olunca hiç bir soğuk bizi durduramaz tabi ki:)) Çok üşüyünce birbirinden enfes pastalar tatlıları olan kafeleri bir bir denedik bu ara da da ısındık. Denediklerimiz arasına bence en güzeli Apple Strudel için Avusturya klasiği diyebiliriz. Milföy yaprakları arasında vanilyalı elmalı çıtır çıtır bir lezzet.

Tilkinin dönüp dolaşacağı yer kürkçü dükkanıdır misali geçen hafta döndük evimize.. Bu arada yeni denemelerim oldu. Eskilerin terarları oldu. Çok resim ve tarif birikti. İlk paylaşmak istediğim Bademli Pasta olacak.

Bu pasta bildiğimiz lezzetlere benzemiyor. Uzun zamandır tarifin peşindeydim. İtiraf ediyorum uzun zamandır bu kadar lezzetli pasta da yememiştim. Lezzeti içinde un ile yağ bulunmamasından ve badem çikolata ikilisinden geliyor. Bu kadar güzel haberden sonra kötü haber; tarifi veren kişiden paylaşım için henüz izin alamadım. İzni alır almaz tarifi sizlerle paylaşacağım. O güne kadar kalın sağlıcakla:)

Duchess Pasta

Hadi güzel bir haftaya güzel bir pastayla girelim...

Duchess Pasta pandispanyası badem ile yapıldığı için üzerine birşey eklenmese bile çok lezzetli oluyor. Pandispanyası soğuyunca üzeri Creme Anglaise Mousse ile kaplanıp dolapta dinlendiriliyor ve soğuk servis yapılıyor.Üzerinde kullanılan sos aynı zamandsa Vanilya sos olarakta biliniyor.

Pandispanyası için;

4 yumurta

110 gr. şeker

70 gr.un

30 gr çekilmiş badem

1 çay kaşığı toz vanilya

Yumurta ve şekeri koyu krema kıvamına gelene kadar çırpıp un,vanilya ve toz bademi ekleyelim. İki karışımı spatula ile hafifçe karıştırarak çembere dökelim. 175 derecede 30 dakika pişirelim. Pandispanyanın ince bir katını kullanacağımız için kalanını streche sarıp buzlukta bekletebilirsiniz.

Kreması için;

240 ml krema

60 gr. şeker

3 yumurta sarısı

1 tatlı kaşığı toz vanilya
1 yemek kaşığı toz jelatin

Kremayı ve vanilyayı ocakta kaynamaya bırakalım. Şeker, yumurta sarılarını karıştıralım ve kaynamak üzere olan kremaya ekleyerek karıştıralım. Bu arada jelatıni yarım bardak soğuk suda karıştırarak yumuşatalım. Mikrodalgada veya benmari olarak biraz ısıtıp sıcak sosa ilave ederek karıştırmaya devam edelim. Krema oda ısısına gelince çemberin içine yerleştirdiğimiz pandispanın üzerine ekleyerek dolapta soğutalım.

Üzeri için glazür yapabilir veya hazır tart jöle ve çilekle süsleyebiliriz.

Süpriz Parti..

Herşey arkadaşım Seda'nın Cuma günü beni araması ile başladı.



Pazar günü kalabalık bir grup ile kutlayacakları doğumgünü partisi için tartları,kişleri,cheesecake ve pasatayı yapıp yapamayacağımı sordu.



Severek yaparım dedikten sonra yapılacak işleri planlamaya başladım.


Pazar günü saat 3.00 gibi evden paketleri aldıklarında tam yorgunluk kahvemi içerken


arkadaşım Eda çok acil benimle görüşmek istediği bir konu olduğunu söyleyerek beni aşağıya çağırdı.

Birazda endişelenerek heman arkadaşım ile buluşmak için hazırlandım.

Ve hala hiçbirşey anlamamıştım...

Bütün arkadaşlarımız ve eşleri,çocukları ile birlikte

benim 2 gündür hazırladığım ürünler masada hazır bir şekilde

Zencefil Pastayı kutlamak için bana süpriz parti düzenlemişler.

Birde pastacı şapkası almışlar, hemen taktık tabii))

Herşey o kadar güzeldi ki. Çok şaşırdım çok ta mutlu oldum

İyiki varsınız arkadaşlar. Ve herşey için tekrar teşekkür ederim...

Pavlova Pasta

Pavlova Pastanın ağızda dağılımı ve yerken bıraktığı lezzet beni herzaman büyülüyor. Bu pastanın en büyük özelliği içersinde yağ ve un bulunmayışı....



Yaklaşık 1 aydır farklı tariflerde bu pastanın denemelerini yapıyordum. Yılbaşı günü aldığım Martha Day'in Türkçe anlatımlı kitabında bulduğum'' Avusturya usulü Fındıklı Pavlova'yı'' denedim. Pastanın üzerinde kullandığım portakal esanlı hafif sos ve frambuazın mayhoşluğu pastayı iyice lezzetlendirdi...Denemek isterseniz tarifini veriyorum.


Malzemeler;
4-6 kişilik
3 yumurta akı
175 gr. tozşeker
1 tatlı kaşığı mısır unu
1 tatlı kaşığı cream of tartar (yoksa birkaç damla sirke)
5 yemek kaşığı ince çekilmiş fındık

Sos;
1 kutu krema 225 gr.
1 yemek kaşığı portakal suyu (ben 1 damla portakal esansı kullandım)
2 yemek kaşığı yoğurt
1+1/3 su bardağı frambuaz 225 gr.

Hazırlanışı;
Yumurta aklarını derin bir kasede yaklaşık 10 dakika köpürene kadar çırparken toz şekeri yavaş yavaş ekliyoruz.

Ayrı bir kapta karıştırdığımız mısır unu, tartar ve fındık tozunu yumurta akına ekleyerek çıpmaya devam ediyoruz.

Kurşun kalem ile yağlı kağıda 20 cm'lik bir daire çizerek, kağıdı ters çeviriyoruz (bezenin kaleme değmemesi için ters çevriliyor)

Bezeyi ortadan başlayarak yağlı kağıda yavaş yavaş yayıyoruz. Önceden ısıtılmış 140 derece fırında yaklaşık 50-55 dakika pişiriyoruz.

Üzerini sosu için suyu süzülmüş yoğurt, krema ve portakal suyunu ( ben portakal esansı tercih ettim) özleşene kadar çırpıp pasta soğuyunca üzerine döküyoruz.
Kağıt peçete üzerinde bekleterek suyunu bırakan frambuazlarla süsleyip servise hazır hale getiriyoruz.
Afiyet Olsun...