Mandelkipferl или миндальные рогалики

Этот рецепт тоже из разряда рождественской выпечки. Рогали получаются очень нежные, рассыпчатые и просто тают во рту.
для теста:
250г муки
2ст.л. с верхом крахмала
100г очень мелко молотого миндаля
2 пакетика ванильного сахара
щепотка соли
70г сахара
200г сливочного масла
2 желтка

для посыпки:
2 пакетика ванильного сахара
сахарная пудра

Смешиваем в чашке все сухие ингредиенты - мука, крахмал, сахар, ванильный сахар, соль и миндаль. Добавить порезаное маленькими кусочками сливочное масло и начать взбивать миксером на маленькой скорости. По рецепту масло должно быть охлаждённым, но оно у меня никак не хотело перемешиваться с сыпучими продуктами. Пришлось подождать когда масло станет мягким, потом я перемешала всю массу сначало руками а потом миксером. Получилось что то вроде крошки, добавила желтки быстро перемешала тесто миксером и снова подмесила его руками. Тесто заворачиваем в плёнку и оставляем на 1 час в холодильнике.
Достаём тесто из холодильника, отщипываем от него кусочки размером с грецкий орех, скатываем сначало в шарие, а потом жгутик и формируем его полумесяцем (у кого есть терпение и куча времени, те могут ещё мельче шарики слепить, размером с лесной орех)

Сначало вам покажется невозможным слепить что то из холодного теста, но это не так, в руках оно становится поддатливым, как пластилин. Выкладываем рогалики на противень застеленый бумагой.

 Выпекаем около 10-15 минут при 180 грасудах. Мои рогалики немного расплылись в духовке

 Готовым рогаликам даём слегка остыть и ещё тёплыми осторожно обваливаем их в сахарной пудре и укладываем на решотку для дальнейшего остывания

 Вот такие красавцы получились и очень вкусные.