Vijenac od jaja, brokule i šunke

Približava se Uskrs! Svi oko mene pričaju o pogačama (pinca, sirnica)! Mojim momcima se pogača ne sviđa nimalo, nije im jasno kako to netko može jesti i još s jajima!?
Meni osobno nije loša, sviđa mi se ali to je druga priča: sve što je slatko za mene je dobro.

Ustvari, kada bolje razmislim uopće mi nije jasno šta bi kod nas bilo pandan pogači?
Sjećam se Uskrsa kod babe i strica u Podorašcu, bogatog stola: kuhane plećke, pita svih vrsta, sarme, mesa, domaćeg kruha, kolača svih vrsta ali, što je to što je bilo tako osbito za Uskrs kao što je ovdje slatka pogača!?
Mama mi je pričala da se ona iz svog djetinjstva sjećala pereca koji su se pravili za Uskrs, ali pravih pereca što znači da bi se oni malo prokuhali pa tek onda pekli...

Našla sam ovaj recept u jednoj kuharici, svidio se mojim dečkima a i meni. Tata nam nije doma pa ne znamo što bi on rekao.
Ustvari imala sam u frižideru neko svježe lisnato tijesto kupljeno u Lidlu pa sam ga morala iskoristiti. Bila je to jedna brza ukusna večerica.

Potrebno je (osim lisnatog tijesta):

• 1 žlica maslaca
• 1 žlica maslinova ulja
• 1 mala glavica luka ili četvrtina srednje
• 6-8 cvjetova brokule
• 5 kom. jaja
• 10 dag krem sira (tipa ABC)
• 0.5 dcl mlijeka
• 1 kavena žličica soli
• malo papra
• 10 dag kuhane šunke
• 5 listića sira Cheddar

Postupak:

1. Ugrijati neprijanjajuću tavu te staviti maslaca i ulje. Dodati isjeckan luk (kapulu) i na sitno sjeckanu brokulu. Dinstati dok brokula ne omekša: 10 - tak minuta
2. Posebno umutiti jaja, dodati krem sir, mlijeko, posoliti i popapriti.
3. Dodati ovu mješavinu jaja u tavicu s brokulom, malo pojačati vatru. Peći, lagano mješajućo od kraja prema sredini tave. Peći dok jaja ne budu gotova (neka ostanu malo vlažna u sredini)
4. Umiješati isjeckanu šunku i Cheddar. Skloniti s vatre.
5. Od lisnatog tijesta izrezati 16 trokutova (pošto je tijesto široko i trokutići su malo predugački pa sam višak otkinula) te ih složiti zrakasto na papir za pečenje kao na slici:

6. Prebaciti mješavinu jaja i brokule na tijesto, prebaciti kraće strane trukutova prema sredini, malo ih podvrnuti pod vijenac
7. Staviti u pećnicu zagrijanu na 200°C te peći 25 do 30 minuta.

Isto to sam radila sa onim prekrasnim Meddininim tijestom i dobila ovo:

Ovaj put sam malo razmazala i dobila praktično roladu sa šarenom kajganom! Ovu sam premazala umućenim žumanjkom
U presjeku izgleda ovako:

Skrušeno priznajem: dobre su obje verzije!

Zalogajčići s lukom, pancetom i sirom

Kada sam kod Sanele primjetila ovo pecivo, palo mi je na pamet da ga pripremim s ovim punjenjem. I kao što je ona rekla, ovo je izvrsno tijesto, ne mora se čekati da se digne, izdašno i ukusno!
Recept za tijesto je ovdje.

A za punjenje je potrebno:

• 5 dag pancete isječene na sitne kockie
• 1 mala glavica luka
• oko 10 dag krem sira tipa ABC ili sl.
• 5 dag isjeckanog sira Cheddar (ili u listićima)
• 1 žlic isjeckanog peršina
• 1/2 žlice mljevene ljute paprike
• malo zdrobljenog kima

Postupak:

1. Ispržiti pancetu u tavici pa dodati isjeckan luk. Dinstati dok luk ne omekša. Skinuti s vatre, ocijediti višak masnoće ako je potrebno.
   
2. Izmiješati krem sir, dodati mu luk i pancetu, Cheddar, mljevenu papriku, peršin i kim.
3. Razvaljati tijesto u pravokutnik debljine 3-5 mm, premazatii pripremljenom smjesom ostavljajući krajeve nenamazane, te urolati. Pritisnuti ivice da se zalijepe.
4. Oštrim nožem izrezati na debljinu po želji (1,5 - 2 cm) te izrezanom stranom položiti na pleh obložen papirom za pečenje.
5. Peći na 190°C 15 do 20 minuta. Služiti toplo!
   

Napomena: Ja sam koristila Cheddar u listićima za tost.
Moram reći da se svima svidjelo, brzo, ukusno, pikantno!

Brownies ili moja katastrofa pojedena do posljednje mrvice

Ovo je primjer kako od jednog izvrsnog kolača napraviti katastrofu.
Ovaj recept za Brownies je toliko dobar, ukus mu je prava bomba, ali po izgledu je meni ispao katastrofa.
Sve mi se nešto smutilo, zaboravljala sam staviti neke stvari, neke nisam ni imala i tako je ispalo ovo što vidite na slikama.
Najgore ga je bilo izvaditi iz tepsije... jednom rječju katastrofa koja je pojedena do posljednje mrvice.
Recept je, naravno, iz Kanade od moje sestre.
Jednostavno to nije bio moj dan.
A evo i recepta:

Dvostruko čokoladni brownies

Potrebno je:
Fil:

• 300 g karamela ( ja sam koristila neke obične karamele iz Konzuma K+ okusa vanilije)
• 1,2 dcl kondenziranog mlijeka (Eh, odakle to meni? Pa sam stavila slatko vrhnje)

Brownies:

• 200 g maslaca
• 350 g šećera
• 1 vanilija
• 4 jaja
• 100 g brašna
• 60 g kakaa
• 1/4 žličice soli
• 360 g čokolade
• 150 g oraha (trebalo je pecans ali ja sam koristila naš dobri stari orah:)))
• 1 žlica ulja

A postupak ide ovim redom:

1. U manju teću staviti karamele i slatko vrhnje te na to zagrijavati na nižoj temperaturi dok se karamele ne rastope i dobijete nešto kao dulce de leche. Naravno stalno miješati da ne zagori.
2. U drugoj posudi rastopiti maslac opet nanižoj temperaturi. Skinuti s vatre pa dodati šećer, vaniliju i jaja. Dobro to umutiti. Umiješati brašno, kakao i sol pa opet izmiješati. Umiješati u to oko 3/4 ukupne količine na sitno isjeckane čokolade i oko 100 g isjeckanih oraha. Sve prebaciti u pripremljenu tepsiju (23x33cm) i lagano poravnati.
3. Lagano preko pripremljene mase za brownies preliti onaj fil od karamela vodeći računa da ne prođe do dna tepsije nego da ostane na vrhu (trebao bi pokriti cijelu površinu);;;; Ovdje sam ja pogriješila - pametnica - zaboravila sam ovaj fil od karamela i sjetila ga se kada je kolač bio u pećnici oko 5-10 minuta
4. Peći ga oko 35 - 40 minuta na 180°C
5. Rastopiti ostatak čokolade sa 1 žlicom ulja na laganoj vatri pazeći da ne zavrije. Preliti preko vrućeg kolača te posuti ostatak oraha preko čokolade i lagano ih rukom utisnuti u kolač.
6. Ohladiti i služiti
7. Nije ga potrebno držati u frižideru a ako i stoji u frižideru potrebno ga je izvaditi bar 20 minuta prije služenja!
   

FBI rukavice - Druženje s Cooketoma

U igrici FBI rukavice a koju je osmislila i pokrenula blogerica mamajac ovaj mjesec je pod istragom blog Cooketa sarajke Selme.
Selma ima prekrasnih recepata, piše izvrsne postove. Za čitanje njenih postova se posebno pripremam. Volim kada mogu sjesti u miru i pročitati ih.
Još nešto što posebno cijenim kod Selme je što uvijek nađe za shodno odgovoriti svima koji su komentirali njezine postove.
E, ajmo sada o klopi...
Ovaj put sam se kao malo bolje organizirala pa sam se dala u pregledanje ovoga bloga još od davnih dana...
I evo šta sam ja izabrala:
Moram poći od kraja, od ove prekrasne i ukusne i jednostavne torte. I kako je to ona rekla ona parira bogatim tortama napunjenim kremama i ukrašenim glazurama ili kao što to moj Nikola reče: ujedno i krema i biskvit...

Torta Caprese

Pravila sam po receptu s tim što moram primjetiti da u receptu nedostaje količina šećera. Ja sam ocijenila da treba 200 g i toliko stavila.
Malo mi se vratila ali to ništa nije umanjilo njenu kvalitetu. Moj Zlatan reče: Što ima veze što se vratila nikuda nije otišlo.
A vratila se zato što sam je prije nego se ohladila izvadila iz kalupa. Pažnja: Ohladiti u kalupu!!!!
Dečki nisu mogli dočekati da se ohladi a i mama je čopnula komadić!
Sutra ću morati nešto drugo praviti.


Jest da nije još stigao Uskrs ali ja sam neki dan imala goste i lijepo ih dočekala ovom lijepom pogačom ili:
Torta di Pasqua ili Torta Pasqualina

Napravljena točno po receptu, izvrsno prošla i kod gostiju i kod mojih ukućana.
Ovo je sve što sam uspjela uslikati.

Naravno, meni kao ljubiteljici povrća nije promakao
Colcannun - pire od kelja i krumpira:

Izvrstan novi način pripreme kelja za moju obitelj. Svidjelo se svima!

Draga Selma, još sam dosta toga pripremila za praviti s tvoga bloga. Posebno su me se dojmila jela od palente, zatim lokumi koje mmmmmmm.... strašno volim, pa humus, pa...
Ima toga koliko voliš! Ima vremena, stignem ja i to i ne mora sve biti u okviru igrice...

I još nešto, eto mene u Sarajevo 22.5. na jednu svadbu a možda i prije. Možda se i vidimo! Zlatan je od 15.3. u mirovini pa smo sada pokretljiviji, bar se nadam.

Moja rođendanska torta

ili skupilo se puno važnih događaja. Od 8. ožujka kada se napunila godina dana kako objavljujem ovaj blog (a i dana žena zar ne?), stotog posta pa do mog rođendana.
Eh , rođendana ...
Na poslu nas troje slavimo rođendan isti dan, pa mi to i obilježimo lijepo s kolegama i kolegicama.
Bilo je i ovaj put prekrasno.
Doma, najljepše u krugu svojih najbližih.
A o godinama ... kada god pomislim koliko mi je godina sjetim se jednog odlomka iz knjige "Muškarac i žena" od Tony Parsons:

Žena

• Između trinaeste i šasnaeste godine žena ti je poput Afrike, djevičanski čisto, neistraženo područje

• Od osamnaest do trideset je kao Azija, egzotična i seksi.

• Od trideset do četrdeset pet kao Amerika potpuno istražena ali velikodušna, daje sve čime raspolaže

• Od četrdesetpet do pedestpet žena ti je kao Europa, pomalo iscrpljena, malčice ruševna, ali i dalje s mnogo zanimljivih atrakcija

• A od pedestpet pa nadalje žena ti je kao Australija, svi znaju da postoji, negdje tamo dolje, no malo je onih koji će se potruditi da je pronađu

Eh, eh, ... evo mene već neko vrijeme u Australiji.
Ali, reče meni jedna moja kolegica: Ne broji godine nego živi život!

I tako sam se odlučila napraviti jednu torticu u čast svega gore rečenog. Ovo je ujedno i još jedan recept kao prilog za igricu ajme koliko nas je a koju je pokrenula monsoon a čija je ovomjesečna tema kava/kafa

Torta od kave, čokolade i naranče




Za biskvit je potrebno:

• 100 g čokolade
• 40 g maslaca
• 4 kom. jaja
• 125 g šećera
• 3 žlice hladne jake kave
• 100 g brašna
• 1/2 praška za pecivo
• 50 g gustina

Za nadjev je potrebno:

• 2 šalice (0.5 l) slatkog vrhnja (vrhnje za šlag)
  
• 1/4 šalice (6 dag) šećera
• 2 žlice (4 dag) maslaca
• 1/2 čajne žlice instant espreso kave
• 300 g dobre čokolade
• 2 žlice likera od naranče ili soka
  
• 1/2 šalice marmelade od naranče

Postupak

Za biskvit:

1. U posudi iznad pare rastopiti maslac i čokladu, ostaviti da se malo rashladi
2. Pripremiti suhu mješavinu od: brašna, praška za pecivo i gustina
3. Umutiti bjelanjke s malo soli
4. Mikserom umutiti žumnca, šećer te dodati rashlađenu kavu
5. U umućena žumanca umiješati rashlađenu čokoladu te
   
6. Lagano, žlicom umiješati suhe sastojke
   
7. Umiješati snijeg od bjelanjaka
8. Istresti u pripremljen sud i peći na 175°C oko 30 minuta (Ja sam pekla u plehu dimenzija 25x30 cm obloženog pek papirom)
9. Ohladiti te prerezati na dva dijela tako da se naprave dvije trake
   

Za fil:

1. Na laganoj vatri miješati 1/2 šalice (1,25 dcl) slatkog vrhnja, maslac, šećer i instant kavu pazeći da ne zavrije. Kada se šećer rastopi skinuti s vatre
2. Umiješati isjeckanu čokoladu. Miješati sve dok se čokolada ne istopi pa dodati liker ili sok. Sve skupa rashalditi oko pola sata.
3. Ostatak vrhnja umutiti mikserom na najvišoj brzini. Dodati rashalđenu čokladu. Pokriti pa ostaviti na pola sata u frižider.

Gotove kore poprskati kavom, donju premazati marmeladom od naranče te nadjevom. Nadjev rasporditi i premazati tortu sa svih strana.




Ah, Zlatan je rekao: dobra je torta!
I moram na kraju reći da sam zahvalna svojoj imenjakinji što je pokrenula ovu igricu i učinila ova naša blogdruženja još zanimljivijim. I ne samo ona, zar ne?

Ajme koliko nas je - Irska kava

Obožavam kavu iako smo se često svadile. Bilo je perioda kada je nisam nikako pila a i perioda kada sam pretjerivala.
Sada sam nekako naučila piti kavu samo jednom dnevno i to samo jednu veliku šalicu.
Kavu pijem samo ujutro ali nikako rano, ono kada tek ustanem. To više ne mogu. Naučila sam je piti iza 10 sati, na poslu na velikom odmoru a tako i kod kuće kada jedan dio kućnih poslova završim.
Kavu pijem najčešće sama.
Tako sam naučila, moj muž pije samo espreso i to u kafiću ili iz automata kada je na poslu.
Ja kavu pečem odnosno pripremam je onako kako sam naučila još kada sam je prvi put počela piti.
Naučila sam je piti sama i često se sjetim jedne mamine prijateljice koja bi kada bi joj došla sestra u goste ustala ranije da popije onu svoju kavu "samicu" kako ju je naučila piti pa bi s njom poslije pila drugu kavu. Ali svoj ćeif nije dala promijeniti.

Pošto smo se dočepali viskija ovaj put ću staviti recept za Irish cofee kako je ja pravim:
Potrebno je:

• deblje narezana korica naranče i limuna
• 16 karanfilića (klinčića)
• 1 štapić cimeta
• 1 žlica šećera
• 1,5 šalica jake crne kave
• 1/8 l viskija
• tučeno slatko vrhnje

1. Klinčiće nabosti u koricu te ih staviti u teću zajedno sa šećerom i cimetom.
2. Zagrijavati na laganoj vatri mješajući dok se šećer ne otopi
3. Uliti viski
4. Prinjeti zapaljenu šibicu
   
5. Pokolpiti posudu da se plamen ugasi.
6. Ulti kavu i još malo zagrijati
7. Preliti u šalice i ukrasiti tučenim vrhnjem
   

Mojim dečkima se jako svidjela!
Ovaj put toliko ali biće toga još!

Irish Cream Cheesecake

Ja i Cheesecake!!!! Ha,ha,ha,ha,... Ko bi to očekivao od mene!?
Ali, nešto mi došlo da se i ja isprobam u tome.

Moja sestra mi je još davno poslala kartice s nekim receptima a jedan od recepata je i ovaj.
Pravila sam Irish coffee za Ajme koliko nas je i tom prilikom sam načela viski koji mi je isto tako ona donijela pa sam došla u napast napraviti i ovaj kolač. I evo ga:


Dečki kažu da je dobar, osvježavajući a Zlatan se ne usudi ni probati:)))

Za kolač je potrebno pripremiti:

• 500 ml tamnih keksića (ja sam imala samo petite beurre i plazmu)
• 125 ml gorkog kakaa (kojeg ja nisam imala, ali nema veze)
• 125 ml šećera u prahu
• 125 ml otopljenog maslaca
• 500 g krem sira (ricotta)
• 30 ml kristal šećera
• 2 žlice kakaa
• 1 vanilin šećer
• 4 jaja
• 300 ml slatkog vrhnja
• 75 ml whiskey (trebalo bi Irskog?)
  

Postupak za pripremu:

• Izmiješati mrvice keksa, kakao, šećer u prahu i maslac (ja sam umjesto kakaa stavila jednu žlicu espreso kave u granulama)
• Utisnuti ih u kalup za tortu i malo podići na rubovima i skloniti
  
• Istući krem sir
• Postupno dodavati kristal šećer, kakao i vanilin šećer
• Dodati jaja jedno po jedno, tukući dobro poslije svakog dodavanja
• Umiješati žlicom slatko vrhnje i viski
• Prebaciti u pripremljenu masu sa keksom
• Peći na 190°C 50 - 55 minuta, ostaviti u isključenoj pećnici 20 - tak minuta pa izvaditi
• Prohladiti na sobnoj temperaturi pa preliti prelivom kojega napraviti od 1 žlice šećera u prahu, 1 žlice čokolade u prahu, 1 žlice mlijeka i žlice maslaca
• Dobro rashladiti u frižideru
  

Pošto nemam nikakava iskustva sa ovakvim kolačem ja sam kalup za tortu namazala maslacem pa zaljepila pek papir.
Krema mi je bila prilično tekuća, mislila sam hoće li se ikada stvrdnuti... Ali, sve je ispalo odlično. Ili je to zato što je prvi put?

Ružine kocke

Opet je loše vrijeme , nikako da nam proljeće sine. Jučer je bio rođendan moje mame (uskoro će i moj) i to me uvijek vrati u djetinjstvo kada smo moja sestra i ja šetali po obližnjim proplancima i brali ljubičice (naša mama se zvala Ljubica) da bismo nju obradovale za rođendan.
Gotovo sam svakog ožujka u depri ali sam sebi prošle godine rekla da je dosta, glavu gore Snježana i pjevaj!
Stalno mi je u glavi jedan monolog iz knjige Kabulske lastavice koji kaže: "Čovjek jede da ne umre od gladi a pjeva da čuje da živi!"
Polako, ali baš polako to mi polazi za rukom.

I evo receptić za ovaj fini kolačić:

Pripremiti:
Za biskvit:

• 4 jaja
• 4 žlice šećera
• 8 žlica skuhane jake crne kave
• 10 dag mljevenih oraha
• 15 dag brašna
• 1 prašak za pecivo

Za nadjev:

• 3 dcl mlijeka
• 20 dag šećera
• 4 žlice škrobnog ili glatkog brašna
• 20 dag maslaca
• 1 žumanjak

Za preljev:

• 5 dag margarina
• 10 dag čokolade za kuhanje

Biskvit napraviti:

1. Izmiješati brašno, mljevene orahe i prašak za pecivo
2. Istući bjelanjke s prstohvatom soli
3. Dobro istući žumanjke sa šećerom, dodati kavu
   
4. Umiješati mješavinu brašna i ostalog te na kraju lagano žlicom umiješati istučene bjelanjke
5. Istresti u tepsiju (20x38 cm) koju treba podmazati i posuti brašnom
6. Peći na 200°C oko 20 minuta
7. Ohalditi

Za nadjev:

1. Istući žumanjak sa šećerom i mlijekom
2. Dodati brašno, ujednačiti pazeći da se ne stvore grudice te prebaciti nad paru
3. Miješajući iznad pare skuhati (trebalo mi je oko 10 minuta)
   
4. U ohlađeno dodati umućen maslac

Vodoravno presjeći biskvit na pola te ga filovati s oko 2/3 nadjeva, slijepiti ga te ga odozgo premazati s ostatkom fila
Za preljev otopiti čokoladu i margarin, malo ohladiti te ga dok je još tekući preliti preko kolača.

Ni sama ne znam kada sam ovaj kolač napravila zadnji put.
Sjećam se da sam ga prepisala iz jednog Svijeta davnih dana i da je u fusnoti bilo napisano: Aktiv žena Otrovanec?!
Ovo je nešto slično Ledenim kockama pa valjda ga zato i nisam pravila, jer kada smo otkrili Ledene ovaj smo gurnuli u stranu.

Bože, što se ja namučim dok izrežem kolač. Uvijek mi je kriv, rutav, puca mi čokolada, ... svašta. Biće da je do noža:)))