Jeg har lavet litervis af ribssaft af de skønne ribs fra haven i ferien. Jeg synes i skal have opskriften, for det er en skøn og undervurderet sommerdrik og også rigtig god med danskvand, eller hvidvin/gin hvis man er til det:) Jeg bruger ikke atamon, da jeg bedst kan lide det så rent som muligt, og det står alligevel højst i køleskabet et par dage, ellers kan man fryse det ned, det gør jeg med hyldeblomstsaft.
INGREDIENSER TIL CA 750 ML; som passer til de fleste af mine gamle glasflasker.
1 kg. ribs
4 dl. vand
3 dl. økologisk rørsukker
1 spsk vaniljesukker-
Skyl bærrene godt, kom dem i en rustfri gryde, og hæld vand over.
Kog bærrene op, og lad dem simre i 10 minutter under låg. Mos bærrene mod grydens sider, og hæld massen i en sigte/tyndt klæde(jeg bruger gamle stofbleer), og lad den dryppe af i ca 20 minutter.
Hæld derefter saften tilbage i gryden, tilsæt sukker og vanillesukker, og lad den simre i 10 minutter endnu.
Tag så gryden af varmen og skum saften godt.
Saften hældes på nyskoldede flasker, og opbevares køligt.
