Fatörzs - Isten éltessen Anyukám

Holnap lesz Manci mama, drága Édesanyám 70.szülinapja. Megrendít, hogy nincs lehetőségem, hogy személyesen felköszönthessük. Talán idő lenne felrázni magam az utópisztikus, elképzelhetetlen világomból, ahol azt hiszem, hogy az emberi megoldásoknak van létjogosultsága. Hogy van értéke a szeretetnek, a rokoni kapcsolatoknak és kapcsolattartásnak. Hogy lehet időd, hogy van módod szabadságra menni, hogy törődj azokkal, akiket a világon a legjobban szeretsz. S bár könnyes hanggal közölted Anyukám, hogy éljük az életünket és nincs benned semmiféle elvárás felénk, s ne aggódjak holmi köszöntés miatt, én mégis aggódom. Aggódom, hogy nem tudtam megoldani, hogy melletted lehessek, s nem csak ezen a napon, hanem a hétköznapokban sem. Akkor, amikor szükség lenne rám. Akkor, amikor szomorú vagy, vagy amikor örömödet szeretnéd megosztani. Nem tudok vigaszt nyújtani és nem tudok segíteni, ha arra lenne szükséged. Holnap talán még fájdalmasabb lesz mint bármely más lelkiismeretfurdalástól sajgó átlagos napon. S bár a magam részéről nincs jelentősége szülinapomnak, csak annyiban, hogy akkor is úgy érzem, tiéd az érdem, Te küzdöttél világra. Minden napért hálás vagyok, amit ha távol is, de közöttük töltesz el. Amikor van mód arra, hogy halljam a hangod, és van mód arra, hogy megbeszéljek veled bármit. Isten éltessen drága Anyukám! Nagyon nagyon szeretünk! Bárcsak lenne lehetőségem, hogy megsüssem Neked ezt a tortát, kárpótlásul viszont küldöm a receptet.

Fatörzs (Marka boszikonyhája receptje alapján)

Hozzávalók a piskótához:

• 6 tojás
• 6 evőkanál liszt
• 6 evőkanál cukor

Hozzávalók a krémhez:

• 2,5 dl tejszín
• 250 gramm cukor
• 125 gramm holland kakaópor
• 350 gramm vaj

A piskótát a szokásos módon készítem, pont úgy, ahogy anyukámtól tanultam. A 6 tojás fehérjét egy csipet sóval habbá verem, - közepesen keményre vertem -. A 6 db sárgáját pedig 6 evőkanál cukorral fehéredésig keverem, majd hozzákeverem a 6 evőkanál lisztet és az egészet összeforgatom a fehérjével. Nagy tepsit kikenek margarinnal majd megszóróm liszttel, és 180 fokos sütőben 10 perc alatt megsütöm.
Amikor elkészül, azonnal kiborítom a már előzőleg kiterített konyharuhára, majd a konyharuha segítségével roláddá feltekertem és így hagyjuk kihűlni.

Közben elkészítjük a krémet. A tejszínt a cukorral felforraljuk és forrás után még 5 percen át hagyjuk bugyogni. Ezután lezárjuk a gázt és kézi habverő segítségével a hozzáadott kakaóport simára keverjük. (csokival is tök jól működik) Majd a vaj egyharmadát is a még meleg krémhez adjuk, és megvárjuk amíg a krém teljesen kihűl. Amikor kihűlt, a maradék kétharmad vajat habosra keverjük, és hozzáadjuk a kakaós krémet és simára összedolgozzuk, amíg sima és habos krémet nem kapunk.

Miután a piskóta teljesen kihűlt, kitekerjük és megkenjük a krémmel. Az egyik végét srégen levágjuk és hozzá illesztjük a hosszabb roládhoz.Az egészet átkenjük a krémmel, és villával áthúzgáljuk díszítésképpen. Aztán mindenki úgy díszíti tovább, ahogy jól esik.

Ez egy szuper süti. Idén karácsonyra készítettem, mert valami karácsonyit szerettem volna sütni, ami nem bejgli. Azt is imádom, de anyukám és Erzsike mama is csinált, felesleges lett volna nekem is. Teli találat volt. Nádja, Borisz mindkettőtöknek nagyon tetszett. <3

Anya

somlói galuska

Szilveszterre készítettem somlói galuskát. Hosszas kutatómunka előzte meg. Tudtam, hogy mit nem akarok. És volt valami elképzelésem arról, mit akarok. Amit most itt olvashattok, az már az én verzióm. Személy szerint házi somlói kategóriában én ehhez foghatóan finomat még nem ettem. :-)

Kezdjük az elején. Vagy vásároljatok vagy készítsetek piskótát. Én 6 tojásból készítettem. Közepes mennyiség lett belőle. Készítsünk vanília krémet.

Hozzávalók a vaníliakrémhez: 

• 5 dl tej
• 4 tojás sárgája
• 15 dkg cukor
• 8 dkg liszt
• vanília esszencia v. vanília 

Az elkészítési módja nyilvánvalóan nem szakszerű, de nekem nem szokott gondom adódni belőle. A tojások sárgáját kikavarjuk a cukorral, vaníliával, liszttel és tejjel, majd felfőzzük.

Hozzávalók a csokikrémhez:

• 3 ek. liszt
• 3 ek. kakaó
• 7 ek. cukor
• 3 tojás sárgája
• 8 dl  tej
• 3 tojás fehérje
• rum v. rumaroma

Az eredeti receptet Rita barátnőmtől tanultam. Nekem volt kimaradt tojásfehérjém, ezért én a tojások sárgáját kihagytam, és így is nagyon jó volt. A lisztet a kakaóval és cukorral elkevertem és a tejjel felhígítottam, majd felfőztem. És bár az eredeti recept szerint nem kell hozzá dió, én tettem bele darált diót is. A mennyisége ízlés kérdése. Rummal ízesítettem. A tojások fehérjét felvertem és akkor, amikor még a krém meleg, lágyan beleforgattam a tojások felvert habját. Ettől nagyon lágy és krémes.

Csokiöntet, amivel a piskóta tésztát meglocsoljuk:

• 2.5 dl víz
• 20 dkg cukor
• 15 dkg csoki
• 1 dl rum

A csokoládét össze törtjük, a cukorral és vízzel együtt gőz fölött felfőzzük, majd a végén a rumot is hozzá adjuk.

Nem maradt más hátra mint az össze állítás. A piskóta tésztánkat ketté vágjuk. A lapokat a csokiöntettel meg öntözzük. A vanília krémmel megkenjük. -  Lekvárral is mehet alá - opcionálisan választható. Másik lap a tetejére kerül. Kockákat vágunk. Egy tál alját megkenjük a csokikrémünkkel, majd elkezdjük a tészta kockákat lerakosgatni, majd minden sort megkenünk jó vastagon csokikrémmel. Ezt addig ismételjük, amíg mindenünk el nem fogy.  Szépen tálalni nem egyszerű. Nekem nem is sikerült. De becsszó nagyon finom. A tetejére tejszínhabot halmozzatok. Várom a vissza jelzéseket!

Almás-rebarbarás krémes

Nádja, aki csak a krémet volt hajlandó lenyalakodni

Almás krémes receptek százai keringenek az interneten. Többféle változatban léteznek. Anyukám is ismeri őket. Megkérdeztem, Ő hogy szokta csinálni. Elmondta a maga stílusában. Megkened, megszórod, leütöd, kikevered, adj hozzá valamennyi ezt, aztán meg azt, öntsd rá az egészre, verd fel és vegyítsd el, és már mehet is be a sütőbe. Ez volt a kiindulási alap, és én az összes utasítását szigorúan és hűségesen követtem. Most, hogy szegényes idők járnak felénk, különösen nagy becsben tartjuk azt, amink van. Őszintén szólva amikor nem ennyire szűkös az eklézsia sem működünk ez másképp nálunk. Amink van megpróbáljuk megbecsülni akkor, és ott fel is használni. Csodálatos ez a takarékos üzemmód. Na már most, almánk szerencsére többnyire van. A gyerekek kevert almást ennének töménytelen mennyiségben, ami oké, de egy idő után az érdeklődésem újdonság után kiált. Két tészta közt almás volt már, almás torta tatin úgyszintén, jól jönne egy kis krémes. Na így jutottunk el az almás krémeshez. A rebarbarához meg úgy, hogy a piacon volt szerencsém rebarbarát találni, amire azonnal rácsaptam és vettem is belőle 3 csomóval.

Volt itthon 5 tojás, ebből indultam ki. Készítettem egy klasszikus 5 tojásos piskótát.

Hozzávalók:

• 5 tojás
• 5 kanál cukor
• 5 kanál liszt
• kakópor
• 1 cs. vanília pudingpor
• tejföl, tej, cukor
• csokoládé

A tojásokat szét választjuk, és a tojások sárgájához keverünk 5 kanál cukrot. Ezután felverjük a fehérjéket habbá, és a cukros tojássárgájához adjuk. Ezután ráhalmozzuk az 5 kanál lisztet és finoman elvegyítjük.

De mielőtt még ebbe bele vágtunk volna, alufóliával kibélelünk egy kisebb tepsit. Megkenjük margarinnal és megszórjuk jó bőven fahéjas cukorral. Erre jöhetnek a megpucolt és felvágott rebarbara karikák és alma cikkek. Ezután a tetejüket is megszórjuk a fahéjas cukorral. Na, amikor idáig eljutottunk rá kanalazzuk a piskóta nagy részét, de ügyelve, hogy ne érjenek össze. A tészta kb. 1/3-hoz vegyítettem egy kis kakaó port is, így lettek a hiányzó részek barna piskóta tésztával kiegészítve. Ezután mehetett a süti, a 170C-ra elő melegített sütőbe. Közben megcsináltam a krémet. A férjemtől úgy váltam el, mielőtt a piacra mentem, hogy:

- Drágám, mire haza érek készítenél egy pudingot?

- Persze! - felelte. 

Csöppet sem olyan lelkesen, mint amennyire a válasz annak tűnhet. Mire haza értem a puding kész volt. Valóban puding volt. Folyt mint a Maros.... Na ne. Hát ezzel nem jutottam előbbre. Orvoslásaként a dolognak egy picit elkülönítve belőle 2 ek. keményítővel elvegyítettem és újra össze főztem. Jó sűrű lett. Na most aztán tényleg jó sűrű. Most meg hígítani kellett. Hozzá zuttyantottam egy kis tejfölt. Nagyon finom lett, de még mindig lágyítani kellett. Na most jöhetett a porcukorral jól kikevert margarin, amihez kanalanként kevertem a már előzőleg kihűlt tejfölös vaníliás krémet. Míg a krém elkészült, a torta kisült. Miután el is hűlt, jöhetett az össze állítás. Vagyis a tészta a fincsi gyümölccsel a tetején, rá a krém, és amikor pici hűtőben töltött pihi után elérte a teljes kihűlés állapotát, kentem rá csokimázat is. Nem túl édes, kellemes, krémes. Nyeltem mint kacsa a nokedlit. Pedig már nem nagyon kellene................ Ja, és úgy hallottam, hogy az én igen finnyás tesóm is nyakalta rendesen.

Kakaós piskótatekercs túrókrémmel és eperrel

Nem nagyon járunk a Lidl-be. Elmondom, mi az oka. A férjem. 

a boltot nem, de a fagyit bírja

Aki valamiért, a bolttal szemben nem bír túlzottan erős szimpátiával. Ezért, ha valamit kinézek, rendszerint Anyukám szerzi be. Szegény. Ő cipekszik nekünk, bicajjal. Persze szeret, ezért szívesen megteszi. Kinéztem a katalógusban egy pici vödrös túrókrémet, amit nem ismertem. Valamiért azt hittem, hogy ez valami ínycsiklandóan finom, aromás, vaníliás édes túrókrém lesz. Hogy miért? Ne kérdezzétek. Hát nem volt sem vaníliás, sem édes, viszont krémes. Aktuálissá vált a felhasználása, az ötletet Marcsitól csakliztam el. Elmentünk hozzájuk, hogy az én csúcs és szuper állatorvos férjem beoltsa az új házi kedvenc Bertuskát, és akkor Marcsi, úgy mesélt az ő mascarponés epres piskótatekercséről, hogy nem győztem nyelni a nyálam, nem úgy az időben érkezettek, akik mind egy morzsáig felfalták az egészet. Az én sütimben nem került sem mascarpone, sem fehér csokoládé, került viszont bele túrókrém és eper. Igen, a kakaós piskótatekercsbe. A piskótát 6 tojásból sütöttem.

• 6 tojás
• 6 ek. cukor
• 1-2 ek. kakaó
• 5 ek. liszt

Normál esetben a lisztből is 6 ek-al teszek, de mivel kakaó is került a tésztába, ezért picivel csökkentettem a liszt mennyiségét. Tudom, hogy ezerféleképpen lehet piskótát sütni. Azt hiszem, a piskótára tényleg igaz, hogy ahány ház, annyi szokás. Talán nem leplek meg benneteket, hogy tudatosan ragaszkodom ahhoz, amit Anyukámtól tanultam. Kipróbálhatnék ennél  a receptnél beváltabb és habosabb, babosabb recepttippeket. De nekem ez a legfinomabb, mert Anyukám is mindig így készítette nekünk, és talán már kiderült, hogy Anyukámat szeretem. És a piskótát is, amit nekünk süt. Az meg megint más kérdés, hogy a férjem szerint Anyakomplexusom van. Szerintem meg egyszerűen csak úgy viselkedem, ahogy szeretető Anya-lány kapcsolatban emberek szoktak. Na, de hogy vissza kanyarodjak a lényegre. A tojások sárgáját csodás habosra keverem a cukrok nagyobbik hányadával, és persze a kakaó porral. Ha ezzel elkészültem, felverem a tojások fehérjét, amit hozzáadók a tojások sárgájához, majd jöhet a liszt is, és finoman az egészet össze kafinyoltam. Ezután egy viszonylag nagyobb kizsírozott és kilisztezett tepsibe öntjük, majd 170C-ra előmelegített sütőben viszonylag rövid idő alatt megsütjük. Amikor megsült, nedves konyharuhára borítjuk és szépen felcsavarjuk. Innentől kezdve már könnyű dolgunk lesz a tekercsünkkel.

Na és a krém:

• 1 vödör Lidl-s túrókrém
• ízlés szerinti mennyiségben porcukor
• pici citrom lé
• 2 dl tejszín
• habfixáló

Szóval a túrókrémet elkevertem a cukorral és citromlevével. Aztán felvertem a tejszínt pici cukorral és a habfixálóval, majd a kész habot a túrókrémhez kevertem. Ezt a masszát kentem a piskótalapra, majd végig pakoltam eperrel, és feltekertem tekercsnek. Ezután jól elkentem egy kis krémmel, villával össze karmizsoltam, mert azt gondoltam, hogy ettől nagyon dizájnos lesz, hát mit mondjak, annyira lett dizájnos, mint amennyire az én kezeim közül kikerült sütik dizájnosak lehetnek. Aztán reszeltem rá  csokit, és nyomtam rá egy csúcs habot, aztán jött az eper, megint hab, megint eper.......................

Szóval a sütit a sürgető felhasználási kényszer szülte, az ötletet Marcsi sugallta, és én pedig két legyet ütöttem egy csapásra, mert a a család is boldog volt, és a tesómnak is küldhettem belőle a szülinapjára. Igaz, hogy szülinapja a tesómnak, csak vasárnap lesz!!! Ja, és a túrós dolgokért kifejezetten nem rajong. Hú, lehet, hogy kibabrálásnak vette???