Gelado de pistácio e amêndoa com crepes e molho de morango

Mais um gelado que se fez cá por casa... A base é muito simples, com natas, leite condensado e uma clara. O Carlos há muito que me pedia para fazer gelado de pistácio e finalmente cedi ao pedido. E agora penso que podia ter feito há muito mais tempo! Foi devidamente acompanhado com crepes e molho de morango. Uma delícia!

Gelado de pistácio e amêndoa

Ingredientes:

• 2 pacotes de natas (400ml) bem frias
• 1 lata leite condensado (frio)
• 1 clara
• pasta de pistácio e amêndoa (130gr pistácio já descascado e 70gr amêndoa)

Preparação:

(Se usar a máquina de gelados, colocar a cuba no congelador de véspera.)
Começar por preparar a pasta de pistácio e amêndoa, colocando os frutos secos na picadora. Picar até se formar uma pasta. Reservar.

Bater as natas até ficarem firmes e volumosas. Acrescentar o leite condensado e a clara (sem ser batida!!). Bater novamente até ficar fofo e brilhante. Juntar a pasta de pistácio e amêndoa e envolver bem.
Levar a mistura ao frio algum tempo antes de colocar na máquina de gelados. Se não usar, colocar numa caixa e levar ao congelador.

Pode servir-se directamente da máquina (o tempo a ficar na máquina depende do creme e da própria máquina), com uma consistência cremosa, ou levar ao congelador para ficar mais firme (é o que costumo fazer).

Molho de morango

Ingredientes:

• morangos
• açúcar a gosto

Preparação:

Basta lavar bem os morangos, retirar o pé, e juntar açúcar a gosto.
Por norma parto-os em pedaços grandes e levo a ferver com o açúcar até se começarem a desfazer. Prefiro encontrar pedacinhos de morango, por isso não passo o molho.

Crepes

Ingredientes:

• 200gr farinha
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher sobremesa de aroma de baunilha
• 2 ovos
• 450 ml de leite

Preparação:

Esta é uma receita do livro "Masterchef Kitchen Bible", em que adicionei mais uma colher de açúcar e o aroma de baunilha. Resolvi testar a receita porque, ao contrário da que fazia antes, não necessita de tempo de repouso antes de usar a massa. É, assim, muito rápido de preparar. E ficaram maravilhosos!

 Comecei por colocar a farinha e o açúcar numa tigela. Coloquei no centro os ovos e o aroma de baunilha. Com as varas fui mexendo incorporando os ovos na farinha. Assim que não absorvia mais farinha fui juntando o leite aos poucos, batendo muito bem para que não formasse grumos ( a varinha de arames ajuda imenso no processo, se tiverem aconselho o uso em vez de uma colher de pau).
Assim que ficou uma massa lisa e uniforme coloquei a frigideira de crepes a aquecer em lume médio. Coloquei um pedacinho pequeno de margarina (uma colher de café) a derreter, e espalhei com a ajuda de um pincel.
Verti uma concha de massa, espalhei pela frigideira o mais uniformemente possível, e deixei do mesmo lado até as bordas se começarem a despegar. Com a ajuda de uma espátula vira-se o crepe e deixa-se cozinhar mais um pouco. Retirar e colocar mais massa. (Só coloco nova margarina de 3 em 3 ou 4 em 4 crepes.)
Esta receita rendeu 9 crepes grandes.

Servir o gelado com o crepe e o molho, bem como com pistácios picados grosseiramente.

Vai uma colherada?

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Bolo de Café

Mais uma experiência do caderno de receitas que copiei da minha sogra.
O grande defeito das receitas é que, na sua maioria, não são mais do que uma lista de ingredientes... Algumas alertam que se deve bater as claras, e mais nada. Este é um desses casos - uma lista, e nem uma nota adicional. Depois de ler todos os ingredientes e colocá-los em cima da mesa pensei na ordem em que os ia usar e meti mãos à obra.
Ah, e fiz à boa maneira antiga - tudo à mão, sem batedeira, porque nem sequer exigia as claras em castelo. (o facto da minha batedeira se ter estragado não tem nada a ver com isso, lol)

Os bolos simples das nossas avós continuam a encher a cozinha de aromas.

(o bolinho ainda a fumegar!)

Bolo de Café

Ingredientes:

• 1 chávena açúcar (usei com capacidade de 250ml)
•  2 colheres (sopa) de margarina
•  2 colheres (sopa) de mel
•  1 colher (chá) canela 
• raspa de 1 limão
•  1/2 (chá) colher de sal
•  2 ovos
•  1/2 chávena de leite
•  3 colheres (sopa) de café solúvel
•  2 chávenas de farinha (usei sem fermento)
•  1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Preparação:

No leite dissolvi o café e reservei. À margarina amolecida juntei o açúcar e bati bem. Adicionei depois o mel, a canela, a raspa de limão e o sal. Envolvi todos os ingredientes e juntei de seguida os dois ovos, voltando a bater até ficar uma massa uniforme. De seguida acrescentei o leite com café, voltando a envolver bem, e finalizei com a farinha e o fermento, acrescentando com cuidado para que não criasse grumos.

Levei a forno médio previamente aquecido, numa forma de buraco untada e enfarinhada. Retirei assim que passou no teste do palito.

É um bolo pequenino, mas cheio de sabor :)

Vai uma fatia?

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Felisminas

Acabei há pouco tempo de passar para um caderno as receitas que a minha sogra recolheu junto da sua mãe, que pelo que ouvi dizer era uma cozinheira de mão cheia! (Infelizmente não passei tempo com ela ainda com saúde, mas chegou a enviar, pelo Carlos, doces no Natal para a minha família que foram muitíssimo aprovados).

A primeira receita da minha nova "colectânea" são "Felisminas". Nunca tinha ouvido falar, mas o Carlos disse-me que valia a pena experimentar. A receita é extremamente simples, e optei por não alterar nada.

Ficam uns quadradinhos muito fofos e amanteigados. Receita excelente, com ingredientes que há sempre em casa, sem desculpas para não testar.

Felisminas

Ingredientes:

• 2 ovos (separados)
• 125gr margarina amolecida
• 250ml leite
• 250gr açúcar
• 250gr farinha + 1 colher (chá) fermento em pó

Preparação:

Começar por bater a margarina (amolecida) com o açúcar. Adicionar as gemas e bater novamente até ficar uma massa uniforme. Juntar o leite, aos poucos. Depois de completamente incorporado adicionar, aos poucos, a farinha e o fermento. Assim que estiver uma massa lisa e uniforme envolver, com cuidado, as claras batidas em castelo.

Levar ao forno médio num tabuleiro forrado com papel vegetal. Retirar quando passar no teste do palito (que deve sair seco).

Desenformar ainda morno e cortar em quadrados.

Vai uma fatia?

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