Coelho e Frango Emborrachados

Eu cá gosto de coelho, desde que de caça ou caseiro. A carne tem decididamente outro sabor...! Mas gostos não se discutem, e sou a única cá em casa a gostar de tais carnes. Então para os esquisitos, misturo quase sempre frango nas receitas de coelho. Desta vez não foi excepção. Vejam só esta travessa ainda fumegante e com um cheirinho divinal...!Ingredientes:

-coelho, frango caseiro e mais o que quiser...

-cenouras

-feijão verde

-cebola e alhos

-sal e salsa

-pimento vermelho

-vinho branco

-tomate

Colocam-se as carnes na panela de pressão, regam-se com farto vinho para emborrachar as carnes (acrescenta-se um pouco de água se necessário), e adicionam-se de uma só vez os legumes laminados e picados. É tudo para a panela mesmo! Deixa-se cozer até as carnes ficarem tenras, ou seja, mais ou menos 30 minutos.

No final, acomoda-se tudo numa travessa e vai ao forno até o molho ficar reduzido a metade, pelo menos...

Acompanha-se com arroz seco. Neste caso um resto do dia anterior aquecido no forno que já que estava ligado...

Ficou bem estaladiço nas pontas como gosto...

Mini-Filetes no Forno

Adoro filetes de pescada! Então no forno... Desde que experimentei que nunca mais os fiz fritos cá em casa. Mais práticos, fazem-se todos de uma só vez e suja-se muito menos loiça...! Oh p'ra eles todos mimosos... Corto-os sempre pequeninos. Acho-lhes mais piada! Apesar de se comerem muito mais do que se fossem grandes...!

Ingredientes:

-filetes de pescada

-vinho branco

-ovo batido

-farinha

-sal

Temperam-se meia hora antes com vinho branco (ou leite para quem preferir), e um pouco de sal. No final escorrem-se, passam-se por farinha e depois por ovo batido. Vão a forno quente em tabuleiro forrado com papel vegetal. Ao começarem a ficar dourados, viram-se com a ajuda de uma espátula e vão mais uns minutinhos ao forno.
Acompanham-se com arroz seco e salada a gosto.
Como sugestão, assim pequenos, poderão também servir de entrada.

Carapaus Grelhados em Chapa Quente

Delícia de carapaus!!! Gostamos imenso cá em casa! De preferência escalados, temperados com sal grosso e chapa quente com eles...! Pode ser um grelhador ou até mesmo uma frigideira antiaderente. Uns minutinhos de um lado, virar, mais uns minutinhos e estão prontos:Acompanhe com batata e feijão-verde cozidos. De tempero extra, um pouco de salsa, cebola e alecrim, tudo picadinho. O limão para espremer na hora e ao gosto de cada um.Souberam a pouco, foi o que foi...!!!

Mais um Elefante em Tecido

Olá!

Eu sou o Orelhudo, primo do Trombinhas. Brevemente irei fazer companhia a uma menina pequenina. Vou satisfeito, pois o meu primo mandou dizer, que a menina dele gostou imenso dele. Ficou com umas marcas na tromba, mas são coisas que acontecem...Oh p'ra mim todo fotogénico...!!!! Só espero que os pais da menina não comecem a dizer que ''elefantes azuis é coisa que não existe''...!!!!

Beringela Recheada com Peixe e Soja

E regressemos às beringelas! Agora andamos numa de beringelas recheadas com isto e aquilo...! Reconheço que estas não estavam tão boas quanto as de atum, mas serviu de experiência...

Retira-se o miolo às beringelas e despresa-se metade (é demais para as rechear...). Ao miolo que nos resta adiciona-se um pouco de soja granulada fina que demolhou previamente por cerca de 30 minutos, além de uma cebola picada, um tomate grande bem maduro e pelado, um fio de azeite e sal. Vai tudo 5 minutos ao lume (mínimo) ou até a maior parte da água evaporar. E se tivesse ficado por aqui, provavelmente sairiam óptimas...! Mas quis aproveitar também um resto de peixe grelhado do dia anterior e misturei tudo. O único paladar que se sentiu foi praticamente o do peixe grelhado... Se não fosse isso, ficariam deliciosas...!!!

Recheie as metades das beringelas e leve ao forno até as beringelas estaem assadas (+ou- 8 minutos).

Acompanhe com salada variada a gosto. Neste caso, cenoura, beringela e alface. E não se esqueçam de rechear apenas com a soja!!!!

Melão e Uvas

Apenas mais uma sugestão de sobremesa, bem simples e bem saborosa....
Para quê dizer mais...?!

O que fazer com o resto da massa de kéfir?

Depois de fazer as tartes de kéfir e de as decorar, quase sempre me sobra um pouquinho de massa. Quando o resto é muito e há tempo, esmero-me um pouco mais na decoração da tarte, mas às vezes o tempo urge... A tarte vai logo para o forno e os restos são depois 'tratados'. Volto a estender o resto da massa e faço ou uns torcidinhos, palitos compridos, ou então uma espécie de bolachinhas:Como deixo a massa bem fininha, cozem num instante e ficam bem estaladiças. Óptimas para servir com os aperitivos ou mesmo para acompanhar uma sopa. Duram uns dias se guardadas em local fresco e seco. E assim não há excedente nenhum...

Sopa de Alho-Francês

Esta é uma sopa que faço bastante cá em casa. Simplesmente adoro o sabor do alho francês...! E é uma sopa bem 'leve' que tanto sabe bem quente como fria. Mas passemos à receita:

• 5 batatas médias
• 6 talos de alho francês
• 4 cenouras
• 1 courgette das pequenas (tamanho de um pepino)
• 1 cebola
• azeite, sal

Cozem-se as batatas, a courgette e a cebola. Depois de tudo bem cozido, com a varinha mágica, reduz-se tudo a puré juntamente com a água de cozedura, claro... Adiciona-se de seguida os talos de alho francês cortado em pedaços suficientemente pequenos que caibam numa colher de sopa, assim como as cenouras às meias rodelas. Tempera-se de sal e acrescenta-se um fio de azeite. Quando a cenoura estiver cozida, a sopa está pronta!

Ficou bem cremosa como eu gosto. Estas doses dão para cerca de 8 pratos de sopa. Acompanhada com pão caseiro acabadinho de sair do forno..., que delícia!!!!

Salada Verde

Esta é uma opção de salada para acompanhar carnes grelhadas por exemplo, ou mesmo peixe. Super fácil, rápida e deliciosa (para quem gosta, claro!). Mas excelente para variar. Ingredientes:

• feijão verde
• ovos
• cebola
• salsa
• alecrim
• sal
• azeite

Coze-se o feijão aberto ao meio a todo o comprimento (coze mais rápido), e 1 ou 2 ovos. Depois de cozido o feijão é escorrido e partido em pedacinhos mais pequenos, assim como os ovos. Pica-se uma cebola, um ramo de salsa e algum alecrim. Tempera-se com sal e azeite. Envolve-se tudo e serve-se de seguida ou fria do frigorífico. Nada mais simples...!!!

Tarte Salgada de Bacalhau e Alho-Francês

E para variar, vai mais uma tarte...!!!! Uma das minhas favoritas: de bacalhau e alho-francês. Decididamente são paladares que combinam e se complementam. O salgado do bacalhau com o adocicado do alho-francês. Esta levou duas postas de bacalhau e 5 talos de alho-francês. E tal como com as outras, decora-se sempre o topo com os restos da massa:Ficou bem gulosa!!!! Coloquei bastante farinha milha, por isso ela ficou bem amarelinha... Bem boa!!! E já não sobra nada dela..., só a foto!

Bife de Vitela acompanhada de Aletria de Legumes

É mesmo o que diz no título e nada mais... Mas apenas para ser um pouco mais esclarecedora aqui vai! Tinha no armário já nem me lembro de quando, um resto (mesmo resto) de massa de aletria. Tinha sido para aletria, pois então...! Mas aquele resto não me iria dar para nada... A data quase a expirar... Mas é massa, certo?! Nunca tinha experimentado, mas cozi-a em água e sal, tal como se fosse esparguete. Numa sertã fiz uns legumes salteados: brócolos, pimento vermelho e cebola. No final adicionei a massa já cozida (coze bem rápido!!!!).

Quanto à vitela temperei-a simplesmente com sal e pimenta e foi a grelhar em chapa quente.

E agora não tenho mais restos de massa de aletria... Fiquei com pena, pois certamente repetiria....!!!!

Pão para Acompanhar as Sopas

É isso mesmo! É para isso que utilizo e faço muitas vezes este pão. Meio pão, meio broa, por a sua consistência ser um pouco mais pesada. Faço-o a olho, o que torna difícil a tarefa de transmitir uma receita. Mas desenganem-se todos os que acharem que será difícil...! Coisa mais fácil não há!É tudo apenas uma questão de tempos e consistências...Ora comecemos:

Começar por misturar os secos: farinha de trigo normal com fermento, farinha milha ou até mesmo carolo de milho, farinha integral ou até mesmo daquelas especiais para pão que se encontram um pouco por todos os supermercados. Fazer a mistura que se quiser, mas reparar sempre se as farinhas utilizadas têm fermento ou não. A de milho nunca tem. As outras depende e poderão ter mais ou menos. As especiais para pão têm sempre. O que interessa é que a mistura tem de ter fermento suficiente. Se a maioria não tiver, adicionar um pouco de fermento extra. Misturar tudo muito bem. Adicionar sal, um fio de azeite e água morna. Misturar tudo com a ajuda de um garfo. Se muito seca, misturar mais água. Se muito mole, mais farinha. a consistência pretendida é um pouco mais seca do se fosse 'chiclet'. Deixar depois repousar em ambiente quente por pelo menos meia-hora. Findo esse tempo adicionar as sementes que se quiserem, voltar a amassar e colocar no tabuleiro que irá ao forno forrado com um pouco de farinha, papel vegetal ou um tapete de silicone. Polvilhar com farinha milha. Deixar repousar mais meia-hora. Levar finalmente a forno quente por cerca de 20 minutos ou até soar a 'oco' quando se bater com um dedo. Está pronto! Não há que enganar!

Vai uma fatia?

Beringelas Recheadas com Atum

Mais uma experiência culinária de sucesso! Beringelas recheadas! Já tinha visto imensas receitas a circularem na net. O meu problema, é que me queria manter longe de natas, queijo derretido, bacon, chouriço, etc. Tudo coisas boas, eu sei, e nada tenho em contra... Mas foram aniversários demais, jantares fora, passeios... E o colesterol não perdoa! Queria algo simples e rápido de ser feito... E foi isto que saiu, com um pouco de pressa e com o que tinha em casa:Abri as beringelas a meio e com a ajuda de uma colher retirei o miolo deixando cerca de 1cm junto à casca. Ao miolo adicionei uma cebola às rodelas, tomate maduro sem pele, pimento vermelho picado, um pouco de sal e um fio de azeite. Salte-ei tudo numa sertã e apenas no final adicionei uma lata de atum, daquelas conservadas apenas em água e sal, retifiquei de temperos e reche-ei as beringelas. Por cima coloquei apenas um pão de pão ralado que dispensarei da próxima vez... Foram ao forno cerca de 10 minutos, não mais. A beringela assa bem rápido... E 'voilá': Acompanhei com uns grelos salteados com uma cebola e azeite. Simples e delicioso!!!!

Sopa de Nabiças com Feijão Vermelho

O frio e a chuva parece estarem a querer chegar. Ameaçam, ameaçam, e qualquer dia estão aí de vez! E com o tempo assim, apetecem outras comidas: sopas mais 'pesadas', arrozadas, massas, empadões e assados no forno, etc. E não resisti mais à tentação! Fiz esta deliciosa sopa de nabiças tenrinhas e de feijão vermelho: É muito simples de fazer, como aliás, grande parte das sopas. O princípio é sempre o mesmo: muitos legumes e água! Um pedaço de carne ou de chouriço para os mais carnívoros..., ou um simples fio de azeite para todos os outros...

Mas comecemos pelo feijão que tem de ser previamente cozido. Já que tenho de ter o trabalho, tempo e paciência de cozer feijão, cozo logo o quilo completo...! O que sobra congelo em doses individuais que depois utilizo para os mais variados fins: feijoadas, misturado no arroz, sopas, saladas, etc. Faço o mesmo com o grão de bico e outros tipos de feijão. Apenas o feijão frade gosto de cozê-lo e comê-lo fresco, apesar de no Verão o cozer de um dia para o outro para o obter frio.

Mas adiante! Demolho o feijão de um dia para o outro e cozo-o em panela de pressão com um pouco de sal e por vezes algumas folhas de louro. Aproveito no final, quer o feijão cozido, quer a água da cozedura. As ditas doses individuais são compostas por uma parte de feijão e outra de água de cozedura!

Agora a sopa! Escorro o feijão de uma dessas doses e num tacho adiciono logo a água da sua cozedura e mais alguma fresca. Adiciono então:

• apenas algum do feijão, reservando a maioria para adicionar inteiro no final
• 1 cebola grande
• 2 batatas médias
• 1 courgette das pequenas
• 3 cenouras médias

Deixo tudo cozer muito bem e no final passo tudo com a varinha mágica, reduzindo a puré. Adiciono então:

• nabiças em volume mais ou menos equivalente ao somatório de tudo o resto (elas ficam em quase nada!)
• sal
• fio de azeite
• restante feijão apenas após as nabiças estarem já cozidas

Apenas uns minutos mais de lume e a sopa está pronta! Acompanhar com pão ou broa, de preferência caseiro... Tem outro gosto!

Novos Móveis - V

O segundo móvel de sala está finalmente pronto, apesar de ainda lhe faltarem as gavetas...!

A madeira em pinho que aparece ao lado será então para as fachadas das gavetas. Mas depois falaremos disso mais tarde.

Este foi feito com apenas dois módulos, ao contrário do primeiro que foi construído com três. Ora vejam só esta maravilha de futura arrumação, com duas das portas abertas e com as prateleiras (amovíveis) já colocadas:

E novamente com toda as portas abertas, podendo se visualizar os reforços feitos a cada módulo, colocando mais uma divisória a meio de cada um:

Embora a foto seguinte não seja a melhor, acho que dá para se verem os orifícios que se tiveram de fazer nas ditas divisórias extras, por forma às prateleiras continuarem amovíveis. Obviamente as prateleiras originais foram serradas e redimensionadas ao novo tamanho.

Mais um pormenor que já mencionei: os módulos foram também aparafusados a uma base do mesmo comprimento, mas mais profunda, para permitir a passagem dos cabos sem os estar a 'amassar'.Neste caso, foi totalmente desnecessário gastar mais tinta para madeira do que a necessária, mas no entanto, deu-se uma demão de tapa-poros à mesma e uma de verniz para maior protecção. E finalmente, uma visão geral dos dois móveis, ao lado um do outro, parecendo um continuo:

Excelentes arrumos!!! Além da sua beleza, claro!!!

Toalha de Mesa em Crochet - I

No passado dia 1, esqueci-me de publicar o post da minha rúbrica Trabalhos da minha Mãe. Esqueci-me não é bem o termo... Não tinha nada agendado e no próprio dia foi-me impossível fazê-lo. Depois os dias foram passando e era sempre para ''amanhã sem falta''... Mas nunca foi esquecido! E para compensar, aqui fica um dos trabalhos que eu mais gosto, apesar de no fundo gostar de todos... Uma toalha de mesa que me ofereceu faz uns anos, toda feita por ela em linha nº 20, alsácia. São umas rosetas que se unem com umas rosetas mais pequenas. Está aqui mais de um ano de trabalho em serões frente à TV, vendo a sua novela favorita..., ou não...!

O efeito é primoroso! Uma perfeição só! Ela está um pouco 'amachucada' de estar arrumada, e não gosto de passar os crochet que são para arrumar. Os passados a ferro têm mais tendência a ficarem amarelos com o tempo.
É enorme, com cerca de 2 metros de largura por 3 de comprimento. É deveras uma obra de arte!!! Vejam só uma vista de cima contra um fundo de uma mesa escura:Linda!!!!!! Só tenho pena de não ter uma mesa em condições para a pôr...! Todas as mesas cá de casa são mais pequenas... Mas um dia..., ai um dia...!!!!

Arroz Integral com Soja e Espigos

Decididamente ando numa de soja. E continuo com as experiências. Desta vez decidi misturá-la com um simples arroz de espigos. Na verdade, costumo adicionar pedacinhos de carne de vaca ou vitela a este arroz. E estava um pouco receosa do paladar final ao substituir a carne pela soja. Mas qual quê...!? Acho que o arroz ainda desapareceu mais depressa...Quanto à receita é bem simples e dá muito pouco trabalho... A soja, daquela granulada grossa, foi colocada de molho em água por pelo menos meia hora. Entretanto piquei uma cebola, adicionei um fio de azeite e levei ao lume até a cebola aloirar. Adicionei então os espigos cortados aos pedaços grosseiros, o arroz integral já lavado e a soja escorrida. Tudo de uma só vez. Envolvi tudo muito bem, diminuí o lume ao mínimo e deixei tudo todos os sucos se misturarem. Antes de começar a agarrar, adicionei então um pouco de água, temperei com sal e um raminho de alecrim. E é só deixar cozer...!

Uma delícia!!! A repetir mais vezes!