Mamina pogača

Način oblikovanja pogače preuzela sam iz ovog recepta, ali nisam se držala tog recepata pri izradi tijesta i nadjeva; to sam radila po svom (ovo je bezmesna varijanta pogače).

Tijesto
oko 600 g glatkog brašna
1 suhi kvasac (7 g)
2 čajne žlice soli
pola čajne žlice šećera
1 jaje
oko 300 ml mlakog mlijeka (može i kombinacija mlijeka i vrhnja ili kiselog mlijeka)

Moji nadjevi
- Nadjev za «vijenac»
200 g tvrdog naribanog sira
3-4 žlice naribanog parmezana
papar
- Nadjev za «pužiće»
80ak g mekanog margarina/maslaca
4 češnja češnjaka
5-6 žlica svježeg, sitno nasjeckanog začinskog bilja (bosiljak, ružmarin, vlasac, timijan, peršinovo lišće,…)
čili papričice po želji
sol, papar

Za premazivanje
1 bjelanjak ili 1 žumanjak umućen s 1 žlicom mlijeka ili vode


Svi sastojci za tijesto trebaju biti sobne temperature.
Za tijesto, u posudu stavite brašno, kvasac sol, šećer i jaje pa dodavajte mlijeko da zamijesite glatko tijesto. Kratko ga premijesite, oblikujte u kuglu, pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom da se digne.

Nadjev za «pužiće»: štapnim mikserom (ili u mini sjeckalici) «sameljite» sve sastojke da dobijete mazivu zelenu smjesu.
Potrebna količina začinskog bilja, češnjaka, čili papričica, soli i papra ovisi o vašem ukusu.
Možete upotrijebiti kupovni maslac sa začinskim biljem.

Okruglu posudu za pečenje obložite papirom za pečenje.
Ja sam koristila posudu promjera 30 cm.

Dignuto tijesto premijesite pa ga podijelite na dva jednaka komada. Jedan od tih komada podijelite na dva jednaka dijela (trebate imati ukupno tri komada: jedan veći i dva manja). 

 
Najveći dio sasvim tanko razvaljajte na pobrašnjenom stolnjaku u pravokutnik dimenzija oko 70 cm x 35 cm). Tijekom valjanja ostavite tijesto da kratko miruje, lakše ćete ga razvaljati.
Po tijestu rasporedite obje vrste sira i sve popaprite.

Tijesto narolajte počevši s duže strane.
Stavite ga u posudu za pečenje, oblikujte vijenac, krajeve ugurajte jedan u drugi. 
Po potrebi narolano tijesto «nategnite» da možete spojiti krajeve, sve ovisi o tome koliki je promjer posude u kojoj ćete peći pogaču.

Uzmite jedan manji komad tijesta i razvaljajte ga u tanki krug, promjera posude za pečenje (kod mene je to bilo 30ak cm).
Taj krug oštrim nožem uokolo zarežite na 12 mjesta – oko 8 cm od ruba prema sredini, ne treba rezati skroz do sredine.

Tako zarezano tijesto stavite u posudu za pečenje, na vijenac.

 
Preostali komad tijesta razvaljajte u pravokutnik dimenzija oko 35 cm x 20 cm. Na razvaljano tijesto razmažite pripremljeni «zeleni margarin», narolajte počevši s duže strane. 

Dobivenu rolu narežite na jednake komade.
Ja sam narezala 10 komada dužine oko 3,5 cm.

Narezane komade složite okomito, u sredinu pogače.

Svaki od 12 zarezanih komada tijesta malo rastegnite pa ga motajte oko njegove vlastite osi (da izgleda svrdlasto), i onda napravite čvor, položite ga na vijenac.

  
Kad napravite sve čvorove oštrim nožem zarežite vijenac između svakog čvora.

Posudu pokrijte vlažnom krpom i tijesto ostavite na toplom 40ak min.

Zatim tijesto premažite umućenim žumanjkom ili bjelanjkom.

Pogaču stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 40ak min.

Ja sam pogaču pekla na drugoj prečki odozdo uz uključen donji i gornji grijač: čvorovi su brzo potamnjeli, a ostatak pogače je još bio blijed. Zato sam aluminijsku foliju trgala na komadiće i na svaki čvor sam stavila komad folije – to sam tako pekla, dok je i ostatak pogače porumenio.

.

Suncokret pogača II

Volim slana dizana tijesta, mogla bih živjeti jedući samo takve stvarčice. I nastojim svaki tjedan pripremiti nešto takvo.

Zato ovo vjerojatno ne bih trebala navoditi, nego se pokriti ušima zbog sramote, ali nemam običaj skrivati činjenice, pa eto priznanja: ja nikad u životu nisam došla na ideju da napravim nekakvo pecivo, ili neku pogaču ili neki kruh – «rano» u jutro, tj. za doručak.
Dizana tijesta radim kad imam vremena u jutro/prije podne, ali s pripremom tih tijesta nikako ne počinjem prije 8-9 sati (a često i puno kasnije; ovisno o tome kad sam tijekom dana kod kuće). Ako tijekom dana, u neko «normalno vrijeme», tj.  poslije 9 sati nemam vremena za izradu, dizanje/čekanje, oblikovanje tijesta itd. - onda takve stvari ne radim taj dan.
Nekad, kad se radi o dizanom tijestu (manjim komadima peciva) s kojim ima manje posla – možda će čak biti gotovo u vrijeme ručka – ali najčešće to nije slučaj, nego ta peciva, te pogače ili kruhove završim tek poslije ručka, pa se jedu kao međuobrok ili večera. U slučaju da su takva peciva jako «kasno» (na večer) gotova, postoji mogućnost da neće biti pojedena tog dana pa će ih ostati za doručak – za drugi dan – to je jedini način da kod mene za doručak dobijete «domaće pecivo» (od prethodnog dana, ali ipak domaće).

Znam da se neki u 5, 6  ili najkasnije 7 sati u jutro bude i bacaju na pripremu dizanog tijesta kako bi ukućane iznenadili pecivom/kruhom/pogačom… za doručak – kod mene takva iznenađenja nemojte očekivati. Ne mogu zamisliti da bih se dizala (rano) u jutro da idem raditi dizano tijesto. Volim dizana (slana) tijesta – ali čak niti sama sebi ih ne radim u jutro u 7 sati, a kamoli u 5 (kad se dižem u 5, to je jedino zbog poslovnih obaveza, nema šanse da se dižem u 5 i da idem nešto peći/kuhati).
Kad mi se jede npr. neka pogača, ja ću se si ju napraviti, ali u neko normalno doba dana, a ne u cik zore!

Razloge moje nespremnosti da kuham od ranog jutra (doslovno!) treba potražiti u nečemu o čemu sam već pisala i po čemu se razlikujem, čini mi se, od ama baš svih(?) drugih gastro blogera/blogerica: jednostavno ne volim pripremati hranu.
Ja volim jesti hranu, ali ju nikako ne volim pripremati. Da meni netko drugi hoće kuhati/peći tj. pripremati obroke, ja ne bih imala potrebu ni prismrditi u kuhinju.
Ali kako nema nikoga tko bi preuzeo tu dužnost, ja se bakčam s tim. A budući da se prevelik gurman/hedonist da bih se hranila samo naručenim pizzama, gotovim jelima ili spremala samo neke brzinske stvarčice, facit je da jako puno vremena provodim u kuhinji. Možda je to nekima nevjerojatno, ali mene uopće ne veseli to vrijeme provedeno u kuhinji, zapravo, imam osjećaj da tamo gubim vrijeme.

Definitivno nisam od onih koji su spremni potrgati se ili  pretrgnuti se da bi pripremili obrok, a pogotovo nisam spremna rano početi s pripremom tog obroka; ja u  kuhinju ne ulazim prije 8 u jutro.

Slična stvar je i s blagdanima, za npr. Badnjak, Božić, Uskrs… nemam običaj početi «jako» rano u jutro s pripremama. Volim dobru hranu, ali nisam spremna ubijati se cijeli dan u kuhinji da bih ju napravila! Ako neću stići sve napraviti: neće biti napravljeno! Al´ nećemo zato crknuti od gladi, naći će se nešto za pojesti.

Kolegica mi kaže da ona tijekom «radnih dana» ne priprema doručke, ali tijekom subote i nedjelje želi iznenaditi svoje ukućane pecivima/kruhovima za doručak pa «rano» ustane i napravi što treba.
Ja se vikendom ne dižem rano, a pogotovo ne da bih se od ranog jutra zatvorila u kuhinju!  Točno je da dizana tijesta pretežno radim vikendom kad sam cijeli dan kod kuće, ali kako rekoh, ni tada ne počinjem prije 8-9 sati.

Pošto imamo mačke (kao kućne ljubimce) normalno nam je da one non stop idu van, pa unutra, pa van, pa unutra,… i tako, amo-tamo, i po danu i po noći.
Baš neki dan (zapravo, noć), kao i svaki drugi dan (noć), puštam ja mačku van - i bauljam ja tako, pospana,  po kući, palim svjetla, pazim da nožnim prstima ne zakvačim zidove, ormare, vrata, raznorazne podne izbočine, neravnine itd. I pustim ja mačku van, vani mrkli mrak, ne vidiš prst pred nosom…  Po povratku u krevet bacim pogled na sat. Bilo je 5 sati i 16 minuta – meni se glavom roje misli tipa «Ajmeeeeeeee, glupe li mačketine, zar  mora tako rano ići van!?». Tada mi sine: neke žene su navinule sat da im zvoni u 5 u jutro i u 5 sati i 16 min. već su sigurno do lakta u zamiješenom tijestu. Kako bi bilo da ja sad idem raditi nekakvo tijesto?
Ma neeeeeeeeeeema šanse!
Odoh ja u krpe!

Ok, jedna kolegica mi kaže da pretjerujem s ovom tvrdnjom da se «puno» ljudi diže u 5 u jutro da bi pripremalo nešto od dizanog tijesta. Ta kolegica se subotom/nedjeljom diže u 7 i onda se baca na izradu dizanog tijesta.
Pa kako bi bilo da ja navinem sat da zvoni u 7 sati (ili da «navinem» mačku da ide van u 7 sati:)  pa da ja jedan dan u 7 sati u jutro počnem s pripremom dizanog tijesta?
Ma nema šanse!


Pitam se hoće li se moj stav ikada promijeniti? Ne mogu riječima izraziti koliko mi je nezamislivo da u 5 ili u 7 u jutro radim dizano tijesto (ili bilo koje drugo jelo). Da mi zatreba pecivo/kruh/pogača «rano u jutro»: ustala bih – i pravac pekara/trgovina (ili bih dan ranije kupila/napravila što mi treba)!

Ako jednom «rano u jutro» (prije 8) počnem s izradom nečega poput peciva/pogače/kruha ili ako nešto skuham (a da nije čaj), obavijestit ću o tome sve koje poznajem, to će kod mene uistinu biti presedan.

Ove pogače, peciva, kruhovi… za koje recepte unosim na blogove – baš se pitam jesam li išta od toga ikad napravila za ručak? Kod mene su takve stvari najčešće gotove u poslijepodnevnim satima: obično oko 2, 3 sata po podne.  Bilo je nekih manjih peciva s kojima nema puno posla oko oblikovanja i brzo su pečena – pa se zna dogoditi da su gotova za ručak (ukoliko s njihovom izradom ne počnem tek oko 1 po podne: onda su gotova tek na večer), ali u pravilu – ja jela od dizanog tijesta ne završim do ručka. Niti se ne trudim da to bude gotovo do ručka. Za ručak pripremam jela koja sam u stanju završiti u vrijeme ručka. A jela od dizanog tijesta: kod mene se jedu poslije podne – kad su gotova.

Suncokret pogača II

Recept za ovu pogaču potječe s Nirmelinog bloga. Budući da na blogu već imam jednu Suncokret pogaču, ovo će biti Suncokret pogača II. Smanjila sam količinu sastojaka, ali u postupku izrade nisam ništa mijenjala:)

Sastojci
700 g glatkog brašna
1 suhi kvasac (7 g)
oko 1/3 paketića praška za pecivo
2 čajne žlice soli
2 žlice ulja
1 jaje
1 bjelanjak
200 ml mlakog mlijeka
oko 150 ml mlake vode

Nadjev
oko 200 g mekanog margarina

Za premazivanje i posipanje
1 žumanjak + 1-2 žlice mlijeka
sezam


Za tijesto, u posudu stavite brašno, sol, kvasac, prašak, ulje, jaje, bjelanjak, mlijeko i vodu pa zamijesite glatko tijesto. Oblikujte ga u kuglu, stavite u posudu, pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom da se digne.

Mekani margarin izmiksajte ili promiješajte da bude maziv.

Okruglu posudu za pečenje obložite papirom za pečenje.
Ja sam koristila posudu promjera 30 cm.

Dignuto tijesto premijesite i podijelite na dva dijela.
Jedan dio razvaljajte u tanki pravokutnik (kod mene je to bio pravokutnik dimenzija oko 48 cm x 28 cm).
Dio maragarina namažite na tijesto. 

Dvije duže strane tijesta preklopite prema sredini tijesta, da se u sredini dodiruju. 

Na jednu preklopljenu stranu namažite malo margarina pa preko nje preklopite drugu stranu.

Tako složeno tijesto sasvim malo stanjite valjkom. 

Od dobivene «trake» tijesta oštrim nožem režite trokute. 

Trokute stavljajte okomito u posudu tako da najkraća strana bude naslonjena na rub posude.

Drugi komad tijesta premijesite i razvaljajte u pravokutnik (trebao bi biti velik kao što je bio i prvi) i namažite ga dijelom margarina. Zatim tijesto preklopite na isti način kao što ste preklapali i prvi dio tijesta, pa ga namažite ostatkom margarina i onda preklopite i sasvim malo stanjite valjkom – da napravite «traku» kakvu ste napravili i od prvog komada.

I tu drugu traku režite na trokute i stavljajte ih u posudu za pečenje.

2-3 «nepravilna» trokuta (npr. krajeve «traka») omotajte jedan oko drugog, kao svojevrsnog puža i stavite u sredinu posude za pečenje.

Tijesto pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom oko pola sata.

Zatim ga premažite žumanjkom umućenim s mlijekom i posipajte sezamom.

Pogaču stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite oko 40 min.

.

Banica od dizanog tijesta

Recept za ovu banicu potječe s Coolinarike. Donekle sam se držala recepta, ali ja nisam u stanju držati se toga što tamo piše, ja ne bih bila živa da nešto ne promijenim:) zato sam upotrijebila četiri nadjeva koja su se meni sviđala.
Za tijesto sam upotrijebila oko 700 g brašna: s obzirom na 200 ml mlijeka i 4 jaja – meni nikako nije bilo dovoljno 550-600 g brašna. Količina jaja bi se mogla smanjiti, 3 bi bila dovoljna (možda i samo 2), a i količina mlijeka bi se mogla smanjiti za 50ak ml, pa bi se tijesto moglo zamijesiti od 500-600 g brašna.

Nemam fotografiju presjeka, ove fotke iz «ptičje perspektive» napravila sam dok banica još nije bila gotova (uslikana je kad je prelijana sirupom, prije stavljanja u pećnicu). Preko noći je ostala u pećnici, drugi dan nisam odmah fotografirala presjek, a na večer je bio mrak - a kad s mobitelom fotografiram uz upaljenu električnu rasvjetu u prostoriji – fotke su užasne! Ljubitelji lijepe fotografije rekli bi da su moje fotke  i inače užasne – i bili bi u pravu, ja uopće ne osjećam potrebu da se trudim oko toga, pa nemam u planu niti kupovati fotoaparat (ako mi je već više osoba sugeriralo «da bi meni to trebalo, s obzorom na moj blog»). No, trudim se sve fotografirati pri danjem svjetlu, i ja sam s obzirom na moju ne zainteresiranost za fotografiranje i mogućnosti mobitela – zadovoljna fotografijama.

Tijesto
650-700 g glatkog brašna
1 suhi kvasac (7 g)
prstohvat soli
200 ml mlakog mlijeka
4 jaja
2 žlice ulja

Moji nadjevi
1. 60ak g mljevenih oraha
2. 1 puna žlica cimeta pomiješana s 3 žlice šećera
3. 80ak g suhih višanja
4. 60ak g sitno naribane čokolade za kuhanje
+
oko 80 ml ulja

Sirup
200 g šećer
1,5 l vode


Svi sastojci za tijesto trebaju biti sobne temperature.
Za tijesto, od brašna, kvasca, soli, ulja, mlijeka i jaja zamijesite srednje čvrsto tijesto. Oblikujte ga u kuglu, pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom da se digne.

Okruglu posudu za pečenje (promjera 40ak cm) nauljite po dnu i stranicama.

Kad se tijesto digne, premijesite ga pa podijelite na četiri jednake lopte.
Pokrijte ih krpom i ostavite 15-20 min. na sobnoj temperaturi da se dižu.

Uzmite jednu kuglu tijesta, malo ju premijesite pa ju razvaljajte na 2-3 mm debljine (u pravokutnik dimenzija oko 35 cm x 25 cm).
Tijekom valjanja ostavite tijesto da se malo odmara, lakše ćete ga razvaljati.

Razvaljanu koru premažite uljem pa ju posipajte mljevenim orasima (u tankom sloju).

Narolajte ju počevši s duže strane. Dobivenu rolu smotajte kao puža i stavite na sredinu posude za pečenje.

Drugu kuglu tijesta premijesite i razvaljajte u pravokutnik kao i prvu. Tijesto premažite uljem i posipajte cimetom pomiješanim sa šećerom. 

Narolajte ga počevši s duže strane. Dobivenu rolu «omotajte» oko «puža» u posudi za pečenje.

Treću kuglu tijesta premijesite i razvaljajte u pravokutnik kao i prethodne. Tijesto premažite uljem i posipajte suhim višnjama. 

Narolajte ga počevši s duže strane. Dobivenu rolu «omotajte» oko prethodnih rola u posudi za pečenje.

Četvrtu kuglu tijesta također premijesite i razvaljajte u pravokutnik kao i prethodne. Tijesto premažite uljem i posipajte naribanom čokoladom. 

Narolajte ga počevši s duže strane. Dobivenu rolu «omotajte» oko prethodnih rola u posudi za pečenje.

Složeno tijesto pokrijte vlažnom krpom i ostavite oko pola sata na sobnoj temperaturi da se diže.

Zatim ga stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva i pecite 40ak min. da porumeni.
Pečenu banici ostavite da se potpuno ohladi.

Ohlađenu banicu narežite na komade (kao tortu), nemojte ih vaditi iz posude.

Za sirup, u lonac stavite šećer i vodu pa ih miješajući zagrijavajte da se šećer rastopi. Kad zakuha, tekućinu prokuhajte oko 5 min.
Kuhani sirup ostavite da se hladi 10ak min., a onda, dok je još topao, njime prelijte hladnu, narezanu banicu. Posudu u kojoj ste pekli banicu pokrijte folijom i stavite u mlaku pećnicu (zagrijte ju na 50ak stupnjeva pa ju isključite) da banica upije sirup.

Banicu poslužite potpuno ohlađenu.
Ja ju ostavim preko noći, pokrivenu u pećnici, pa se ona polako hladi (i upija sirup).

.

Marshmallow biscuits

Volim pjenaste smjese na bazi šećera, vode i želatine, jela bih ih svaki dan!
Kad sam prvi put radila ove kolačiće držala sam se recepta s Coolinarike, no imala sam «puno previše» tijesta (pečenih keksića).
Zato, evo moje varijante sa smanjenom količinom tijesta (opet mi je ostalo par krugova, ali ipak ne toliko kao kad sam se držala recepta s Coolinarike). Tijesto sam radila samo od oštrog pšeničnog brašna jer ne volim integralno.
Recept za nadjev nisam mijenjala, sviđa mi se takav, kakav jest:)

Što se glazure tiče, možete napraviti kakvu god hoćete: ili od čokolade za kuhanje, ili od mliječne čokolade,…

Tijesto (za 40ak krugova, tj. 20ak sendvič-kolačića, promjera 5 cm)
60 g mekanog maslaca/margarina
50 g šećera kristala
1 vanilin šećer
1 jaje
oko 160 g oštrog brašna + za doradu
pola čajne žlice praška za pecivo (sodu bikarbonu nisam upotrebljavala)
prstohvat soli

Nadjev
10 g bijele želatine u prahu + 4 žlice hladne vode
330 g šećera kristala
1 vanilin šećer
16 g svijetlog meda
125 ml vode

Ostalo
crveni pekmez po želji

Glazura
oko 150 g čokolade za kuhanje
oko 5 žlica ulja


Za tijesto, u posudu stavite mekani maslac/margarin i obje vrste šećera pa ih miksajte oko 5 min. Dodajte jaje i sve dobro izmiksajte.
Zatim dodajte brašno, sol i prašak te zamijesite tijesto; po potrebi dodajte još brašna. Oblikujte ga u kuglu, omotajte folijom i stavite u hladnjak na pola sata.

Ohlađeno tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi, oko 3 mm debelo i režite krugove željene veličine (ja sam rezala krugove promjera 5 cm).
Stavite ih na lim obložen papirom za pečenje (krugovi ne trebaju biti jako udaljeni jedan od drugog).
Stavite ih u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite oko 6 min.
Skupite komadiće tijesta koji su vam ostali dok ste izrezivali krugove, zamijesite ih, razvaljajte, opet režite krugove istim kalupom i ispecite ih – tako radite dok imate tijesta.

Pečene keksiće ostavite da se ohlade.

 
Za nadjev, želatinu prelijte vodom i ostavite da nabubri.
Šećer, vanilin šećer, med i 125 ml vode stavite u lonac pa sve zagrijavajte na srednjoj temperaturi miješajući, da se šećer i med otope te da se sastojci povežu. Tada pojačajte temperaturu i kuhajte sirup 2 min.

Nabubrenu želatinu stavite u posudu za miksanje. Uključite mikser i polako, u mlazu dodavajte vrući sirup uz rub posude, stalno miksajući. Kad ulijete sav sirup, pojačajte brzinu miksera (na najjače) i miksajte 10ak min. da dobijete bijelu pjenasti smjesu (volumen bi se trebao, otprilike, utrostručiti).
Smjesu ulijte u lagano nauljeni četvrtasti lim da bude u sloju od oko 2 cm (ja sam koristila lim dimenzija 28 cm x 22 cm).
Odozgo ju zagladite nauljenom spatulom. Stavite ju u hladnjak na otprilike 2 sata, da se stegne.

Od stvrdnute smjese nauljenim kalupom (iste veličine kojim ste rezali i tijesto) izrežite krugove.
Možete ih odlagati na lagano nauljeni pladanj ili ih odmah stavljajte na keksiće premazane pekmezom (ja ih nisam odmah stavljala na keksiće, nego sam prvo izrezala sav nadjev u krugove i naslagala ih na nauljeni lim, a poslije sam spajala keksiće).

Pekmez možete ugrijati (ja nisam, samo sam ga dobro izmiješala da bude maziv).
Svaki keksić tanko premažite pekmezom, na njega stavite izrezani krug nadjeva, drugi keksić premažite pekmezom i zalijepite na nadjev.
Na taj način sastavite sve kolačiće.

Čokoladu rastopite na pari zajedno s uljem. Ostavite ju da se hladi, da bude mlaka (kako se pjenasti nadjev ne bi rastapao kad ga uronite u «vruću» čokoladu).
Svaki kolačić do pola umočite u čokoladu, odlažite ih na rešetku (može i rešetka od pećnice) i ostavite ih da se višak čokolade ocijedi, tj. da se čokolada stvrdne.

.

Gerber-pogača

Recept za Gerber-pogaču potječe s Coolinarike, a kod mene je doživio izmjene:)

Tijesto
600 g brašna
1 suhi kvasac (7 g)
2 čajne žlice soli
1 jaje
2 žlice ulja
oko 250 ml mlakog mlijeka

Nadjev
200 g svježeg kravljeg sira
1 jaje
4 češnja češnjaka, oljuštena, sitno nasjeckana
sol, papar

Za premazivanje i posipavanje
1 bjelanjak (ili žumanjak umućen s 1 žlicom vode ili mlijeka)
sezam


Svi sastojci za tijesto trebaju biti sobne temperature.
Za tijesto, u posudu stavite sve sastojke i zamijesite glatko tijesto. Oblikujte ga u kuglu, stavite u posudu, pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom da se digne.

Za nadjev, pomiješajte sve sastojke da dobijete glatku smjesu, začinite prema ukusu.

Dignuto tijesto premijesite i podijelite na dva dijela. Jedan dio razvaljajte u krug veličine posude za pečenje (kod mene je to bilo 30 cm). Razvaljano tijesto stavite na komad papira za pečenje pa na tijesto ravnomjerno rasporedite sve sastojke.

Drugi komad tijesta razvaljajte u krug i stavite ga na nadjev.

Na sredinu tijesta stavite šalicu/zdjelicu kako biste označili sredinu, a okolno tijesto oštrim nožem izrežite na 12 komada. 

Svaki komad dva puta zaokrenite oko njegove osi.

Oblikovano tijesto pomoću papira prebacite u posudu.
Ostavite ga na sobnoj temperaturi 20ak min.

Zatim ga premažite umućenim bjelanjkom (ili žumanjkom umućenim s 1 žlicom mlijeka/vode) i posipajte sezamom.

Pogaču stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva i pecite oko 35 min.

.

11 slojeva bez jaja

Biskvit 1
100 g pšeničnog brašna
pola praška za pecivo
2 pune žlice kakaa
100 g pekmeza (od marelice, bez komada voća)
50 ml jogurta
50 ml mlijeka
1 čajna žlica ulja
Biskvit 2 i Biskvit 3 rade se zasebno - od iste količine sastojaka kao Biskvit 1


Krema
1 l vode i 500 ml sirupa od maline ili jagode (sok koji se priprema s vodom); ili može 1,5 l nekog crvenog voćnog soka od maline, višnje, itd.: može i gazirani i negazirani (u tom slučaju voda nije potrebna)
8 vrećica praška za puding od maline ili jagode
10 žlice šećera
2 šlag pjene + 200 ml hladnog mlijeka


Čokoladni sloj 1
100 g čokolade za kuhanje
60 g margarina/maslaca
3 žlice ulja
3 žlice vode
2 žlice šećera u prahu
Čokoladni sloj 2 i Čokoladni sloj 3 rade se zasebno - od iste količine sastojaka kao i Čokoladni sloj 1


Za Biskvit 1, u jednoj posudi pomiješajte 100 g brašna, pola praška za pecivo i 2 žlice kakaa.
U drugoj posudi izmiksajte 100 g pekmeza, 50 ml jogurta, 50 ml mlijeka i 1 čajnu žlicu ulja. Suhim sastojcima dodajte tekuće i sve dobro promiksajte.
Lim (otprilike, 38 cm x 24 cm) obložite papirom za pečenje, papir namastite i pobrašnite, ravnomjerno rasporedite smjesu. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite oko 8 min. (ovisno o pećnici)
Pečeni biskvit ostavite da se ohladi.
Na isti način i od iste količine sastojaka ispecite Biskvit 2 te Biskvit 3.


Za Kremu, u posudi pomiješajte 1 l vode i 500 ml sirupa. Odvojite oko 400 ml i tu tekućinu pomiješajte s praškom za puding i šećerom. Preostalih 1100 ml zakuhajte, pa u tome skuhajte pripremljenu smjesu, kao što inače kuhate puding.
(Ako upotrebljavate kupovni voćni sok, od 1,5 l oduzmite 400 ml i tu tekućinu pomiješajte s praškom za puding i šećerom, ostatak zakuhajte i skuhajte puding).
Skuhani puding ostavite da se ohladi.

Šlag pjenu iz vrećice dobro izmiksajte s hladnim mlijekom.
Umjesto šlag pjene, možete upotrijebiti i 200 ml biljnog šlaga (valjda može i slatko vrhnje, ali možda bi mu trebalo dodati kremfix ili želatinu, jer je ono vječito gnjecavo).

Ohlađeni puding izmiksajte pa mu postupno dodavajte izmiksnai šlag i sve dobro izmiksajte. Po potrebi, ako nije dovoljno slatko, možete dodati šećer u prahu (ili limunov sok, ako je previše slatko).


Za Čokoladni sloj 1, na pari otopite sve sastojke, smjesu ostavite na sobnoj temperaturi da se malo ohladi i zgusne.

Na pladanj stavite jedan ohlađeni biskvit i premažite ga dijelom puding-kreme. Na tu kremu rasporedite rastopljenu toplu čokoladu za Čokoladni sloj 1.

Pladanj stavite u hladnjak na, otprilike pola sata, da se čokoladni sloj stvrdne.


Dok se taj sloj stvrdnjava rastopite čokoladu za Čokoladni sloj 2 - sastojke otopite na isti način kao što ste ih otapali za Čokoladni sloj 1; smjesu ostavite na sobnoj temperaturi da se malo ohladi i zgusne.
Kad se Čokoladni sloj 1 (na biskvitu i kremi koje ste stavili u hladnjak, stvrdne) na njega namažite dio kreme, a na kremu rasporedite Čokoladni sloj 2. Pladanj stavite u hladnjak na, otprilike pola sata, da se taj čokoladni sloj stvrdne.


Dok se taj sloj stvrdnjava rastopite čokoladu za Čokoladni sloj 3 - sastojke otopite na isti način kao što ste ih otapali za prethodne Čokoladne slojeve; smjesu ostavite na sobnoj temperaturi da se malo ohladi i zgusne.
Kad se Čokoladni sloj 2 (na kolaču u hladnjaku) stvrdne na njega namažite dio kreme i poklopite trećim biskvitom.

Taj biskvit odozgo namažite dijelom kreme. Po toj kremi razmažite Čokoladni sloj 3.

Kolač stavite u hladnjak da se čokoladni sloj stvrdne.

Ostatkom kreme omažite kolač sa strane.


:)
Kako bih ubrzala proces pripreme ja sam istovremeno stavila dva biskvita s kremom i čokoladnim slojem u hladnjak: na dva pladnja stavila sam ohlađene biskvite, svaki sam premazala dijelom kreme i na jednu kremu stavila sam Čokoladnu glazuru 1, a na drugi pladanj s biskvitom i kremom stavila sam Čokoladnu glazuru 2 – i to se istovremeno stvrdnjavalo u hladnjaku.
Kad se čokoladni sloj stvrdnuo, na taj sloj na jednom pladnju namazala sam dio kreme, na nju sam stavila drugi biskvit s kremom i čokoladom koji se stvrdnjavao u hladnjaku; na stvrdnuti čokoladni sloj odmah sam namazala kremu i na nju sam stavila treći biskvit, koji sam premazala kremom i na kremu sam odmah stavila Čokoladni sloj 3.

Dakle, kolač se sastoji od sljedećih slojeva (odozdo prema gore):
1. Biskvit 1
2. dio kreme
3. Čokoladni sloj 1
4. dio kreme
5. Biskvit 2
6. dio kreme
7. Čokoladni sloj 2
8. dio kreme
9. Biskvit 3
10. dio kreme
11. Čokoladni sloj 3

Pogača «pahuljica»

Ovo je jedna od pogača koje sam radila sam po uzoru na Pogaču «Pahuljicu» i Pogaču «Uljepšanu pahuljicu» s Coolinarike - koje se obje temelje na receptu za Pogaču «Olivera» sa stranice Minjina kuhinjica.

Sastojci
600 g glatkog brašna
1 suhi kvasac (7 g)
1 čajna žlica šećera
2 čajne žlice soli
5 žlica ulja
1 čajna žlica octa
250 ml mlakog mlijeka
50 ml mlake vode
+
100 g mekanog margarina

Za premazivanje i posipavanje
bjelanjak (ili žumanjak umućen sa žlicom vode ili mlijeka)
sezam
1 žlica margarina narezanog na listiće

Svi sastojci za tijesto trebaju biti sobne temperature.
U posudu stavite brašno, kvasac, sol, šećer, ulje pa postupno dodavajte mlijeko i vodu da zamijesite tijesto. Tijesto oblikujte u kuglu, stavite ga u posudu, pokrijte vlažnom krpom i ostavite oko satvremena na toplom.

Mekani margarin dobro promiješajte/izmiksajte da bude maziv.


Dignuto tijesto premijesite pa ga podijelite na 4 jednaka dijela, oblikujte loptice i ostavite ih na sobnoj temperaturi 10ak min.
Zatim svaki dio razvaljajte u krug (debljine oko 5 mm). Ostavite tijesto da se odmara 1-2 minute tijekom valjanja, lakše ćete ga razvaljati.

Na jedan razvaljani krug razmažite 1/3 mekanog margarina pa poklopite drugim razvaljanim komadom tijesta. Njega premažite 1/3 margarina, pa poklopite trećim komadom tijesta.
Treći komad tijesta premažite preostalim margarinom i poklopite preostalim komadom tijesta; taj četvrti krug malo nategnite da bude veći od prethodna tri.

Naslagano tijesto prebacite na komad papira za pečenje pa sve sasvim malo stanjite valjkom (da promjer kruga bude sasvim malo veći, za oko 3 cm). Rubove utaknite ispod naslaganih krugova (da sa strane sve bude glatko, tj. da nema čupavih nejednakih rubova).
Na dobivenom krugu tupom stranom noža «označite» 8 trokuta. 

Na svakom trokutu, sa strane (na najkraćoj stranici), oštrim nožem napravite rez dužine oko 3 cm i prstima malo nategnite sve slojeve i izvucite ih prema van. 

 

Oštrim nožem odrežite jedan označeni trokut, ali na rubu nemojte prerezati do kraja (uz rub se svi trokuti trebaju držati zajedno). 
Po sredini trokuta (od špičastog vrha prema najkraćoj stranici) također napravite rez do dna, ali opet nemojte tijesto ni na jednoj strani prerezati do kraja (i gore i dolje ostavite oko 1 cm neprerezano).

Vrh trokuta primite prstima, odignite ga s radne površine i prstima raširite otvor na sredini trokuta. 

Kroz taj otvor - odozdo provucite vrh trokuta. 

Dobiveni «isprepleteni» oblik vratite na njegovo mjesto.

Na isti način odrežite svaki trokut, zarežite ga po sredini i provucite vrh odozdo.

Ako vam postupak nije jasan, pogledajte fotografije Pogače «Olivera» na stranici Minjina kuhinjica, tamo je to lijepo i precizno prikazano (no, između moje pogače i Pogače «Olivera» postoji razlika: ja tijesto jednom provlačim kroz otvor, a u receptu za Pogaču «Olivera» tijesto se provlači dva puta).

Pogaču pomoću papira stavite u okruglu posudu za pečenje (ja sam koristila posudu promjera 30 cm).
Pokrijte ju vlažnom krpom i ostavite na toplom oko 45 min. 


Zatim ju premažite umućenim bjelanjkom (ili žumanjkom) te posipajte sezamom i mjestimično rasporedite listiće margarina.

Pogaču stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite oko 40 min.

:)