Kuih Kasturi a.k.a Kuih Rengas

Ni salah satu favourite akak nih...Ada orang panggil kuih kasturi, ada panggil kuih rengas ada panggil kuih kacang hijau...apa2 aje laahh...Sebenarnya ni lebihan dari kacang hijau + kelapa untuk inti pau semalam...so akak panaskan sikit inti tu sekejap then terus masukkan sedikit saja tepung gandum then kepal2, celup adunan untuk digoreng...hehee...Buat makan bekfes pagi semalam dengan pau sekali...hehe..Akak hanya guna resepi untuk gorengan saja dari Kak Liza's FP ni....Untuk adunan kacang hijau tu akak dah adjust dari inti untuk pau akak tu yaa...Tapi akak letak je ler resepi kuih kasturi Kak Liza ni sekali kat sini yaa...Kak Liza, izin C n P yaa...

KUIH KASTURI @ KUIH RENGAS

Bahan:-

• 1 cawan kacang hijau [rendamkan beberapa jam]
• air secukupnya untuk merebus
• 1/2 cawan gula pasir (ikut suka manisnya)
• 3 s/b kelapa parut muda [putih sajaha]
• 3 s/b tepung gandum

Bahan Batter [Gorengan]

• 1 cawan tepung beras
• 1 s/b tepung jagung
• 1 s/k kunyit serbuk
• 1/2 s/k air kapur
• air secukupnya
• sedikit garam
• minyak utk menggoreng

Cara-Cara:

1. Kacang hijau direbuskan sehingga kacang hijau tu pecah/lembut dan kering airnya. [Jangan sampai hangus..nanti tak sedap]
2. Masukkan kelapa, gula dan tepung gandum. Kacau sebati dan sejukkan.
3. Ambil adunan sedikit dan bentukkan saperti bebola. Leperkan.
4. Bancuhkan bahan batter [gorengan] untuk celupkan adunan kueh kacang.
5. Panaskan minyak dan gorengkan kueh kacang yg telah dicelupkan dgn bahan batter [gorengan] sehingga kuning keemasan.
6. Sejukkan dan hidangkan.

Kuih Kasturi

Tengahari semalam ummi masak ringkas je, sbb nasi goreng pagi tu pun banyak lg..Tiba2 family abang datang..so ummi jez goreng meehoon singapore je..tp dah ramai2 tu x sempat pun nk amik gambor hehe...dah ada pun dlm entry lepas2. Pastu ummi buat kuih kasturi ni..wat minum petang..ada org panggil kuih goreng kacang hijau..tp sama je tuannya..dulu mak selalu buat kuih ni, sebab abah suka..hehe

Bahan:-

300 gm kacang hijau (+- RM1.00) - rendam +- 2 jam

800 ml air

2 1/4 cawan tepung gandum

1/3 cawan kelapa parut muda

1/3 cawan gula merah

1/2 cawan gula pasir

1 sudu kecil garam

Cara Memasak:-

Basuh kacang hijau, masukkan air dalam peiuk dan rebuskan kacang hijau hingga lembut dan kembang. Bila telah benar2 kembang, masukkan gula merah dan gula pasir, kacau biar agak pekat/kering. Masukkan garam. Tutup api dan masukkan kelapa parut muda. Kacau sebati, biarkan suam sebentar. Masukkan tepung dan adun sebati. Tuangkan ke dalam loyang dan tekan2 biar padat setebal 1cm. Sejukkan dalam fridge. Bila telah sejuk dan keras, tekap dengan acuan bulat (*ummi guna permukaan gelas). Letak atas loyang yang ditabur sedikit tepung dan tekan/leperkan sikit. Buat hingga habis.

Untuk Bancuhan Menggoreng:-

2/3 cawan tepung gandum

1/3 cawan tepung beras

2 sudu besar air kapur

3/4 cawan air

garam

sedikit serbuk kunyit

minyak untuk menggoreng

Bancuh sebati semua bahan di atas seperti adunan menggoreng pisang. Celupkan tepung kacang hijau yang dibentuk tadi dan goreng dengan api sederhana. Balik2kan selalu. Bila kekuningan bolehlah diangkat.