Mandarynkowa frużelina

W Turcji nie mamy cukru żelującego dlatego nie będzie to przepis na fużelinę do słoików a raczej taką do zjedzenia na teraz. Moja frużelina może być samodzielnym deserem lub dodatkiem do cist lub deserów.

Ja używam jej jako dodatek do sernika, budyniu i pałaszuję samą bez niczego.

  

Mandarynkowa frużelina

1kg mandarynek plus 3 sztuki

2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

4 łyżki cukru

Mandarynki myjemy i cały kilogram przekrajamy na pół i wyciskamy, Sok wlewamy do garnka dodajemy też obrane i pokrojone na części 3 pozostałe mandarynki. Mandarynki i sok gotujemy. Gdy zacznie wrzeć dodajemy cukier, gotujemy 5 minut i dodajemy mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w wodzie (pół szklanki). Całość dokładnie mieszamy a gdy zacznie wrzeć zdejmujemy z ognia. 

Gulasz jagnięcy z kasztanami

Sezon na kasztany rozpoczęty. Uwielbiam kasztany pieczone. Gdybyście mieli ochotę spróbować tu sa przepisy na potrawy z kasztanów, które wcześniej zamieściłam na blogu.

Gulasz z kasztanami, turecka nazwa kestaneli yahni. To bardzo smaczne i łatwe danie. Wypróbujcie.

Gulasz jagnięcy z kasztanami

1kg jagnięciny

500g szalotek

2 ząbki czosnku

300g pieczonych kasztanów jadalnych

sól

pieprz

2 liście laurowe

Jagnięcinę kroimy w małe kawałki wkładamy na rozgrzany olej i smażymy kilka minut na dużym ogniu. Ogień zmniejszmy do minimum, garnek przykrywamy szczelnie pokrywką i dusimy do wyparowania prawie całej wody (około 30 minut). Po wyparowaniu prawie całej wody dodajemy obrane szalotki i czosnek, smażymy aż się zeszklą (kilka minut). Dodajemy pieczone kasztany, wlewamy szklankę wrzątku, solimy, przyprawiamy pieprzem, dodajemy liście laurowe i dusimy jeszcze przez około 20- 30 minut na minimalnym ogniu. Podajemy z ryżem.

Babeczki z czekoladą

Moja córka wyspecjalizowała się w babeczkach. Uwielbia je robić i przygotowuje je już prawie całkiem sama. Ja pomagam na prawdę niewiele.

Babeczki z czekoladą

4 czubate łyżki mąki
3/4 szklanki cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody
szklanka jogurtu
czubata łyżka dobrego kakao do wypieków
czekolada w kawałkach lub groszku, ja dałam pół szklanki draży z naturalną czekoladą
duże jajko
łyżka masła
3łyżki oleju

Suche składniki mąka, cukier, proszek do pieczenia, soda, kakao, czekolada, mieszamy dokładnie w misce, mokre mieszamy w drugiej miseczce. Do mokrych dodajemy roztopione masło, olej, jajko i jogurt Suche dodajemy do mokrych, mieszamy i wkladamy do foremek, pieczemy przez 20 minut w piekarniki nagrzanym do 175 stopni.

Kasza bulgur z przyprawami

Bulgur to bardzo zdrowa pożywna kasza z pszenicy. Według tureckich dietetyków bulgur jest dużo zdrowszy od ryżu. Po aferze z ryżem jaką mieliśmy tu w Turcji postanowiliśmy z mężem że nasza dieta będzie oparta w wiekszej części właśnie na kaszy bulgur. Ryż jemy ale kupiliśmy hodowany w Turcji, odmianę - Osmancik, nazwa pochodzi od miejsca, w ktorym jest hodowany. Kaszę bulgur jak i ryż kupujemy od gospodarzy w 20 kilowych workach, tak jest praktyczniej i pewniej że nie będzie to produkt modyfikowany genetycznie sprowadzony z Chin.

Ta wersja którą Wam za chwilę przedstawię to świetny dodatek do dania głównego zamiast ryżu lub ziemniaków.

Kasza bulgur z przyprawami

szklanka grubej kaszy bulgur

łyżka oliwy z oliwek

łyżeczka masła

średnej wielkości cebula

łyżeczka mięty suszonej

łyżyżeczka curry

pół łyżeczki pul biber

czarny pieprz

sól

1,5 szklanki wrzątku

Do garnka wkładamy masło i oliwę, na roztopiony tłuszcz wkładamy drobno pokrojona cebulę, solimy i smażymy. Gdy cebula się zeszkli dodajemy przyprawy, smażymy minutę, dodajemy dokładnie umyty w zimnej wodzie bulgur. Mieszamy, smażymy chwilkę i zalewamy wrzątkiem. Gdy woda zacznie wrzeć zmniejszamy ogień do minimum i przykrywamy szczelnie pokrywką. Gotujemy około 20 minut. Zdejmujemy z ognia, podnosimy pokrywkę, mieszamy, przykrywamy papierowym recznikiem by wchłonął nadmiar wilgoci i zamykamy pokrywkę. Zostawiamy na 5 minut by kasza `odpoczęła`. Przed samym podaniem należy kaszę przemieszać jeszce raz.

Pilaw z kaszy bulgur i wątróbki

Długo zastanawiałam się czy zrobić tę potrawę. Na początku zrezygnowałam ponieważ wątróbki nie miałam ale na Kurban Bayram dostaliśmy od znajomych prócz mięsa właśnie wątrówbkę więc zrobiłam. Pilaw jest smaczny, zupełnie inna forma podawania wątróbki. Uwielbiam ją na polską nutę smażoną z cebulką ale ta z kaszą bulgur też mi i mojej rodzinie posmakowałą. Mąż i dzieci zjedli ze smakiem.

Osobom, które nie lubią wątróbki polecam zamianę na jagnięcinę lub piersi z kurczaka, zapewniam że też będzie smakowało.

Pilaw z kaszy bulgur i wątróbki 

szklanka grubej kaszy bukgur

wątróbka wołowa (ilość według uznania)

łyżka kuş üzümü (suszona porzeczka) mogą być drobniutkie rodzynki

łyżka orzeszków piniowych

mała cebula

mała zielona papryka

1/4 czerwonej słodkiej papryki

łyżeczka masła

sól

pieprz

ostra papryka pul biber

oliwa z oliwek

natka pietruszki

Porzeczki lub rodzynki zalewamy na 5 minut cieplą wodą. Na szeroką patelnię lub garnek wlewamy oliwę, roztapiamy masło i dodajemy orzeszki piniowe, smażymy by się lekko zarumieniły, dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebulę i smażymy aż cebula się zeszkli. Dodajemy drobno pokrojoną wątróbkę (wątróbkę wcześniej moczymy w mleku) i smażymy około 5 minut.dodajemy pokrojoną w kostkę zieloną i czerwoną paprykę. Jeśli używamy papryki sivribiber należy ją pokroić w cienkie talarki. Przyprawiamy solą pieprzem i ostrą paprykę. Dodajemy dobrze umytą kaszę bulgur i odcedzone porzeczki lub rodzynki i smażymy chwilę. Dolewamy szklankę wrzątku mieszamy i gdy woda zacznie wrzeć zmniejszamy ogień do minimum i przykrywamy garnek lub patelnię przykrywką. Gotujemy około 20 minut. Zdejmujemy z ognia, mieszamy przykrywamy ręcznikiem papierowym by wchłonął nadmiar wody i przykrywamy pokrywką. Zostawiamy jeszce na 5 minut. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki

İçli bulgur pilavı

Bu tarifi bulguru alırken eşantiyon olarak aldığım kitabında buldum. Denemeyi değer. Çok lezzetli bir pilavdır


1 su bardağı pilavlık bulgur
1 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı kuş üzümü
kuzu ciğer
1 yemek kaşığı çam fıstığı
küçük boy kuru soğan
1 tane yeşil sivri biber
1/4 kapya biberi
1 tatlı kaşığı tereyağ
tuz
karabiber
pulbiber
maydanoz

Yayvan bir tencerede tereyağ eritelim ve zeytin yağ ekleyelim. Çam fıstıkları biraz kavuralım, küp küp doğranmış kuru soğanları ve öldürene kadar kavuralım,küçük küçük doğranmış ciğerleri ekleyip kavuralım. Biberleri önceden ıslatılmış kuş üzümü ekleyip kavıurmaya devam edelim. tuzu baharatı ekleyip birkaç kere çevirip bir bardak  kaynar su ekleyelim ve kapağı kapatıp pişirmeye bırakalım. Servis etmeden önce maydanozla süsleyelim.

Pomocy!!!!!

Pomóżcie!!!!

Nie wiem co się stało, nie wiem dlaczego gdy chcę dodać zdjęcie na bloga ładuje mi się z wadą, z jakimiś kreskami lub zamazane. Nie mogę wstawiać nowych przepisów bo co to za przepis bez zdjęcia :( Jestem załamana. 

Dzieje się tak od weekendu. 

Jak można to naprawić?

Moja wersja sałatki z ciecierzycą - tym razem na ostro

Na kartę pamięci wkradł mi się wirus i straciłam zdjęcia więc potrawy i zdjęcia robię na bieżąco. Nie jest to łatwe więc przerwy między wpisami mogą być dłuższe niż 2 dni za co Was bardzo przepraszam. Postaram się w weekend nadrobić zaległości.

Dziś mam dla Was sałatkę którą uwielbiam. Mieszanka smaków i aromatów to jest to co lubię najbardziej. Przejrzałam wiele tureckich blogów i nie wybrałąm tej jednej jedynej, która by mnie zwaliła z nóg swoim smakiem dlatego skomponowałam moją własną wersję zimową na ostro. Spróbujcie i napiszcie czy Wam też smakowała.

Sałatka z ciecierzycy na ostro, wersja zimowa

szklanka ugotowanej ciecierzycy

1/4 czerwonej słodkiej papryki

mała marchewka

mały kawałek czerwonej kapusty

kilka gałązek natki pietruszki

kilka gałązek bazylii

kilka gałązek mięty

kilka gałązek szypiorku

sos:

oliwa z oliwek

pół łyżeczki miodu

pół łyżeczki musztardy

sok z cutryny

sól

czarny pieprz

pół łyżeczki ostrej papryki pul biber
maały ząbek czosnku (zmiażdżyć)

Ciecierzycę mieszamy z drobno pokrojonymi lub startymi na tarce warzywami i ziołami. Składniki sosu łączymy dokładnie mieszamy polewamy sałatkę i odstawiamy do lodówki na 30 minut by smaki się połączyły.


Nohut salatası

1 bardak haşlanmış nohut
1/4 kırmızı kapya biberi
küçük bir parça kırmızı lahana
küçük havuç
birkaç dal maydanoz
birkaç dal nane
birkaç dal reyhan
birkaç dal taze soğan

sos
zeytinyağ
yarım tatlı kaşığı bal
yarım tatlı kaşığı hardal
limonun suyu
tuz
karabiber
yarım tatlı kaşığı pul biber
küçük diş sarımsak

Bütün malzemeleri küçük doğrayıp karıştırıyoruz. Sos malzemeleri kaba koyup karıştırıyoruz ve salataya döküyoruz. Karıştırıp 15 dakika buzdolabında dinlendiriyoruz.

Frytki z piekarnika

Przepis prosty jak konstrukcja cepa :P To jedna z kilku potraw które przygotowuję zawsze z moimi córeczkami. Przepis wstawiam na bloga ze względu na to iż wiele Turczynek wciąż smaży frytki w głębokim tłuszczu ciągle narzekając na to, że mieszkanie śmierdzi olejem, że frytki są tłuste, że danie kaloryczne itd ... Zamiast narzekać można upiec je w piekarniku. Dokładnie to samo można zrobić z papryką, bakłażanem i cukinią. Turcy smażone w głębokim tłuszczu warzywa podają z sosem jogurtowo - czosnkowym. My nasze frytki jemy z domowym keczupem a córki wolą ze zwykłym jogurtem.

Frytki z piekarnika

5 dużych ziemniaków

2 łyżki oliwy

dowolne przyprawy

Ziemniaki obieramy myjemy kroimy w słupki i jeszcze raz dokładnie myjemy. Suszymy ściereczką polewamy olıwą, posypujemy ziołami, dokładnie mieszamy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Tę ilość ziemniaków ja dzielę na 2 porcje. Ziemniaki pieczemy 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni a następnie włączamy termoobieg i pieczemy aż się zarumienia według naszych upodobań. Ja frytek nie solę ale zwolennicy soli jak najbardziej mogą je posolić przed pieczeniem lub po nim.

Fırında patates kızartması

Birçok tanıdıklarım kızartmaları yağda yaparken yağlı yemeği evde kızartma kokusunu da şikayet ederler. Bu tarif çok pratik ve lezzetli. Hepinize tavsiye ederim.

5 tane büyük patates

2 kaşık zeytinyağ

baharatlar isteğe göre

Patatesleri soyup yıkayalım, çubuklar şeklinde keselim ve yine iyice yıkayalım, yağlayalım ve baharatlayalım. Fırın tepsiye fırın kağıdı yerleştirelim ve patatesleri tek kat şekilde yerleştirelim. 200 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirip fanı açıp kızarana kadar pişirmeye devam edelim.

İsterseniz aynı şekilde biber patlıcan ve kabak pişirebilirsiniz. Her kızartma gibi sarımsaklı yoğurtla ve domatesli sosu ile servis edebilirsiniz.