Tabbula - sałatka libańska i nowe pomysły

Kuchnia turecka jak i cała Turcja to tęcza smaków i kultur. Na południowym wschodzie tego pieknego kraju przy granicy z Syrią mieszka mniejszość arabska. To właśnie dzieki nim kuchnię turecką wzbogacaja równieżpotrawy arabskie. 

Tabbula to sałatka wiosenna a może nawet letnia. Bardzo lekka i łatwa w przygotowaniu. Wystarczy kilkanaście minut i gotowe.

Sałatka przypomina turecki kisir

Tabbula

Składniki

szklanka drobnej kaszy bulgur

pęczek szczypiorku

2 pęczki natki pietruszki

2 ogórki

oliwa z oliwek

sok z cytryny

sok z granata

mięta

sól

pieprz

sposób przygotowania

Bulgur parzymy zalewajac szklanką wrzatku i odstawiamy do napecznienia. Warzywa myjemy i kroimy bardzo drobno. Dodajemy do zimnego bulguru przyprawiamy solimy, dodajemy sok z cytryny łyzke soku z granata i 2 łyzki oliwy. Mieszamy i odstawiamy na kilka minut aby smaki sie połaczyły.

Moja nową fascynacja jest fotografia kulinarna. Jestem jedynie amatorką i zaczynam robić zdjęcia więc mam nadzieje że bedzie coraz lepiej i smaczniej. Chciałabym dzieki zdjeciom pokazać Wam nie tylko potrawy ale również kulturę pięknego kraju w którym mieszkam. Już niedługo wyruszę w plener będę próbowała nowych potraw, fotografowała i opisywała je. Być moze ktoś planuje spędzić tegoroczne wakacje właśnie w Turcji więc bedzie wiedział co i gdzie warto zjeść

Menemen czyli turecka jajecznica z pomidorami

To typowa tureka potrawa na sniadanie.

Bardzo ja lubie, szczegolnie latem gdy sa swieze pachnace czerwoniutkie pomidory :)

Menemen

skladniki:

cebula

papryka

1kg pomidorow (zima polecam z puszki)

2jajka

pieprz sol

sposob przygotowania

Cebule i papryke drobno kroimy, smazymy na niewielkiej ilosci oleju. Pomidory obieramy ze skorki kroimy w kostke i dodajemy do przesmazonej cebuli. Przykrywamy patelnie i dusimy az pomidory sie rozpadna. Przyprawiamy sola i pieprzem. Wbijamy jajko (jedno lub 2 w zaleznosci czy wolimy potrawe bardziej jajeczna czy bardziej pomidorowa). Lekko mieszamy przykrywamy pokrywke i zdejmujemy z ognia. Jajko ma sie sciac ale jajecznica nie mze byc sucha.

Zupa z zielonej soczewicy

Zielona soczewica jest ogolnodostepna w Polsce wiec nie bedziecie miec problemow ze zrobieniem tego smacznego dania.

Zupa z zielonej soczewicy

skladniki
szklanka zielonej soczewicy
150g miesa mielonego
cebula
lyzka konentratu pomidorowego
mieta
sol
pieprz

sposob przygotowania
Soczewice myjemy i gotujemy w 6 szklankach wody. Na patelni smazymy mieso mielone z drobno pokrojona cebula. Gdy cebula sie zeszkli dodajemy koncentrat i smazymy ok 3 minut. Mieso dodajemy do miekkiej soczewicy mieszamy przyprawiamy sola pieprzem i mieta. Gotujemy a gdy zacznie wrzec gotujemy jeszcze przez 10 minut.

sebzeli bulgur pilavı czyli pilaw z bulguru z warzywami

Lubię każdego rodzaju pilaw zarówno ten z ryżem jak i ten z kaszą bulgur. Pilawy jemy nie tylko jako dodatek do mięs ale są one w naszym przypadku również daniem głównym. Jako danie główne jemy pilawy z dodatkiem mięsa lub własnie warzyw. Do tego surówka lub cacik (czyt. dżadżyk) czyli turecki chłodnik z ogórkiem i szybki pyszny obiad gotowy :)

sebzeli bulgur pilavı

składniki

szklanka kaszy bulgur

marchew

ziemniak

cebula

papryka

sól

pieprz

oregano

łyżka masła

sposób przygotowania

Warzywa kroimy w kostke i przesmażamy na patelni na odrobınıe oleju. Wlewamy szklankę wody dodajemy maslo sól pieprz oregano, przykrywamy i dusimy 10 minut. Umytą kasze bulgur wsypujemy do warzyw mieszamy i dodajemy jeszcze poł szklanki wrzatku. Gdy zacznie wrzeć zmniejszamy ogień do minimum i garnek przykrywamy pokrywką. Po 15 minutach wyłączamy gaz i czekamy jeszcze 5 minut. Podnosimy pokrywke mieszamy i zakrywamy pokrywke. Czekamy 2 minuty i gotowe.

Moja córka lubi wersję z pieczarkami. Różni sie ona trosze wiec podam ją innym razem.

Açma na niedzielne sniadanie

Açma to kolejny prezentowany na blogu rodzaj tureckiego pieczywa. Taka drozdzowa buleczka. Mozna ja zrobic z nadzieniem z pasty oliwkowej lub z serem. Koniecznie musi miec dziurke. Mozna powiedziec ze jest to drozdzowy simit :)

Açma

skladniki:

szklanka cieplego mleka
szklanka cieplej wody
szklanka oleju
3 lyzeczki cukru
lyzeczka soli
opakowanie suchych drozdzy lub kostka swiezych
2 jajka (w tym jedno zoltko do smarowania)
maka

 sposob przygotowania

Plynne skladniki i jajka nalezy wymieszac. Ja uzywalam suchych drozdzy wiec mieszalam je z maka i dodawalam do plynow ale jesli ktos uzywa swiezych drozdzy niech je najpierw rozpusci w cieplym mleku z cukrem, zostawi na 10 minut i wtedy doda do pozostalych plynow.
Do plynow dodajemy make, ile ma jej byc dokladnie nie wiem bo dodawalam na oko ale ok: 4 - 5 szklanek. Ciasto musi byc bardzo bardzo miekkie ale nie lejace. Nastepnie zostawilam je na 20 minut w cieplym miejscu a kiedy podwoilo objetosc wyjelam na stolnice i lekko wyrobilam.

Podzielilam na male kuleczki i moczac palce w oleju rozciagalam je rekoma na kwadraty. Robiac açme dodawalam do srodka odrobine tartego sera tulum i klasik ( w Polsce mozecie zmieszac fete z zoltym serem). Zwijamy ciasto i formujemy obwarzanek laczac konce. Ja robilam malej wielkosci aczma zeby wszystkie zmiescily mi sie na duzej blasze.

Gotowe açma smarujemy zoltkiem i zdobimy sezamem lub czarnuszka. Pieczemy 15-20 minut w piekarniku wczesniej nie nagrzanym. Piekarnik nagrzewajac sie powoduje ze buleczki nam bardziej urosna.