El trabajo bien hecho...

Ramón Blanco, de Bodegas Castrobrey me ha enviado una nota de prensa por la reciente selección de su albariño estrella, el Sin Palabras de 2007, por parte de la compañía aérea British Airways, como vino blanco de alta gama que ofrecer a sus clientes de primera clase. Quiero reproduciros los pormenores de los que Ramón me ha enviado escrupulosamente y solo con ligeros cambios de formato...

"SIN PALABRAS 07, ha sido seleccionado por la compañía aérea Inglesa BRITISH AIRWAYS para formar parte de la exclusiva selección de los vinos del mundo que se ofrecen a sus pasajeros de clase de negocios CLUB WORLD. ¿Que es CLUB WORLD?. Esta es una forma de viajar integral que British Airways ha ideado para sus viajeros en clase de negocios y Vip. Este programa ofrece un amplio mapa de rutas de vuelos trasoceánicos ( Norteamérica, Suramérica, Sudáfrica, Asia y Australia). Es una forma de viajar diferente, donde se ofrecen unos servicios especiales, antes-durante y después del viaje. Accesos a Salas Vip Terraces, Travel SPA, y con espacios privados con todo tipo de servicios durante los vuelos. En todos estos espacios es donde se va a poder degustar el albariño SIN PALABRAS 07.

Pero, ¿como ha sido seleccionado el vino?. Adegas Castrobrey se ha presentado al "Tender" solicitado por British Airways para incorporar un vino blanco a su cuidada selección de vinos del mundo. El proceso de selección se dividió en dos partes: Por un lado una cata visual, donde influía la presentación del vino, el tipo
de corcho, etc. Por otro parte un cata a ciegas, donde se hicieron tres catas espaciadas en el tiempo, y donde el comité especializado encargado del catering de
la British Airways escogió nuestro albariño SIN PALABRAS 07.

¿Que tiene de especial el Sin Palabras 07?. La calidad del vino de esta bodega adscrita a la D.O.Rias Baixas, tiene su origen en varios aspectos: Por una parte es un "valle térmico", situado en la ribera del río Ulla, los suelos son fundamentalmente derivados de substratos graníticos y con un suave clima atlántico; y se encuentra a unos 100m. por encima del nivel del mar, aunque situado en zona de montaña. Se trata de la auténtica "viticultura del granito", donde las condiciones
para la viña de uva albariño, tanto edafológicas, como climatológicas, son
inmejorables. Por otra parte se realiza un proceso de selección manual durante la
vendimia de las cepas de más de 50 años de nuestras fincas. El resultado es un vino con su propia personalidad, con una acidez muy equilibrada, y con una untuosidad en el paladar que lo hacen diferente al prototipo de un vino D.O.Rias Baixas.

El albariño SIN PALABRAS 07, diseño de la agencia "Las marujas-creativas" (una de las de más prestigio en Galicia), junto con la "máquina de escribir del abuelo", siguen escribiendo la historia antigua, reciente y futura de nuestra bodega
Estos reivindica la excelente trayectoria de esta bodega familiar y nos
ilusiona para seguir trabajando e intentando hacer las cosas lo mejor que
sabemos."

A veces las cosas son simplemente perfectas porque si...

Tengo bastante que contar y poco tiempo así que al grano. El fin de semana nos reservaba en lo "vinícola" un gran vino, en lo gastronómico una formula de éxito conocida y el valor de la amistad una vez mas.


Este pasado fin de semana una grandísima amiga mía y de Aldente nos visitaba y el sábado viajamos a A Coruña para varias cosas y entre ellas, a comer en un lugar que en otro tiempo ya frecuentamos. El local es la Creperie Petite Bretagne, situado en una de las calles que dan acceso a la plaza de María Pita (Riego de Agua). Se trata de un local de esos con encanto propio, nada artificial, incluso para algunos romántico, como la fotos representan, y con una de esas cocinas concretas pero interesantes. Lugar de plato único por lo abundante, de propuesta contundente si excluimos la ensalada, en esta Creperia, curioso a lo mejor, nunca e comido creppes. Las tienen y las despachan por lo que se ve mucho, pero a mi de la carta nunca me ha llamado la atención eso, sino los platos.

De hecho, como suele ser habitual, acudimos esta vez los tres a nuestros clásicos de la casa particulares, a saber; Tiras de pollo sobre cama de Cus-Cus, Rissotto de pollo y para un servidor, Chistorra con huevos y patatas panadera. Todo en su punto, todo rico, abundante repito, y sin picos, ni en lo positivo ni en lo negativo. Y visto como van algunas cosas en lo gastronómico ultimamente, a veces se agradece un cierto equilibrio, una continuidad en la efectividad, dentro además de unos precios moderados. Con postres, tres, manzanillas y aguas la cosa no subió de 46 euros.

El vino por la noche, acompañando una fuente de marisco y una magnífica empanada, que recomiendo, de carne de la Panadería Roiser (Av. Finisterre, 11. 15147. Coristanco. A Coruña. 981734122). Es esta de las mejores empanadas que he probado nunca, la mejor probablemente de carne. El vino fue el ya comentado en otros foros Contraaparede 2004, albariño de nuevo cuño, envejecido en deposito, escasa producción y en la linea del "Tras da Viña" de Zárate o del Añada de Baladiña (aunque a mi me parece este ultimo algo mejor). Fantástico vino, sin duda, grueso, complejo y con ese puntito ácido tan característico y a la vez tan necesario en un vino diferente. Me gusto, y me gusto el precio en Hercules Delicatessen, en A Coruña (14.40€). Realista y muy ajustado.

Lo mejor no fue ni la comida ni el vino, muy buenos los dos, sino la compañía, la de la buena gente que a mi particularmente me hacia mucha falta. Un fin de semana simplemente perfecto... porque si.



*fotos de la Petite Bretagne de la web De Rama en Rama y del vino en el blog de Paco Berciano

Un camino al exito y las cosas de ultramar.

Fin de semana de probaturas de donde salen algunos vinos mediocres de los que, como tengo por costumbre, no voy a hablar, y un par de cosas interesantes que si voy a analizar.


Antes quiero dar noticia de algo de lo que tuve noticia no hace tanto, y que desde hoy puedo ya vender en la tienda, y muy a gusto. La fantástica Faba de Lourenzá, sobre la que han escrito otros con mas conocimiento y experiencias que yo (como Miguel Vila Colineta) ya se puede adquirir en la web de Vitualla. No creo que venda una, lo adelanto, y tampoco es que me haga rico con ella, mas que nada porque el producto es de una fantástica calidad, seleccionado, y no hay demasiado, lo que no lo vuelve económico precisamente, pero el hecho de ver como el Instituto Galego de Calidade Alimentaria sella cada saco de fabas, cada quilo de ellas, de un producto condenado no hace tanto al ostracismo y que ahora se presenta con un nuevo futuro, a mi al menos, me llena de alegría.


Entremos en el tema vino. Este fin de semana cuatro cositas y de entre ellas dos que ansiaba poder probar ya. Se trata de dos vinos de la misma bodega Californiana, Merryvale, situada en el mítico valle de Napa, donde el denostado por unos, alabado por otros, y difunto el año pasado Robert Mondavi, elaboraba su conocido Opus One, a partir de uvas Pinot Noir, entre otras.
Esto es otra cosa, lejos de pretensiones como aquellas pero que a despertado mi interés. El primer caso es el Merryvale Starmont Cabernet Sauvignon 2003 (29.30€), tinto clásico con mucho peso en madera pero persistente, suave y agradable, contrariamente a la primera impresión. Vino firme, que llena de aromas a frutas rojas y a tostados (la madera) pero sin abusar de mi pobre nariz, lo cual agradezco y mucho, después de las experiencias anteriores con la Rioja. Buen vino pero con matices, los de un abuso muy del agrado de los paladares americanos, no tanto del mio. Vino que, sin embargo, gustara y mucho a los clásicos, por redondo y estructurado.

La otra propuesta de la bodega es un blanco, el Merryvale Starmont Chardonnay 2003
(24.60€), mejor propuesta a mi entender que el tinto, muy buen vino, de fruta y esencias, de flores en nariz, con un paladar finísimo, untuoso, pesado en boca pero de paso ligero, aunque dejando sensaciones muy positivas y persistentes. No es mi "prototipo" de Chardonnay pero se deja beber como algo muy diferente a la Borgogna, por supuesto, y a otros intentos mas nacionales, pero bastante peores en mi opinión. Me gusto.

A la Guaja, lo que es de la Guaja...

A la espera de probar lo que tengo "en cola" y hablar de ello, no quiero dejar pasar la oportunidad de colgaros la foto del resultado "made in mi Madre" de la receta de flan de queso que la Guaja colgó en uno de mis post, y que nos liquidamos en la comida del día de reyes. Hay una versión para diabéticos (la de color claro y mas "florida"). En cualquier caso, genial, sublime, una pasada vamos. Gracias mil fenómeno...


Además, tampoco quiero olvidarme de dos hitos mas de las pasadas fiestas. Uno, una botella de aquellas que en su día fueron para mi importantes adquisiciones pero a las que el tiempo y el aumento de mi "cultura del vino" no dejan en muy buen lugar. Ese es el caso de este Viña Pomal del 98, Rioja, que no ofreció ni mas ni menos que lo que de el se esperaba... que tampoco es moco de pavo, lo se, pero que ni sorprende ni agrada por encima de lo esperado. Buen vino, esa es la verdad, noble pero a la vez pura madera y casi sin asomo de toda la fruta que pudo una vez atesorar.


Otra cosa, y concluyo, siguen siendo las paellas que un grupo de parientes y amigos se marcan de cuando en vez y a las que tiene el detalle de invitarme. El sitio al que acudimos a devorarla se llama San Martín y, aunque por el resto de su carta y estilo no merezca tal vez mayor mención, si lo merece por sus paellas, jugosas, repletas sin abusar y muy cumplidoras, como la de la foto. Esta fue la ultima que nos "liquidamos" entre nueve (con café, chupitos varios, postre y vino, a 24 por cabeza).

Primer fin de semana "en libertad". La Viña de Xavi.

Bien, ya pasadas las fiestas navideñas, donde un servidor trabaja como nunca en todo el año, retomamos la cosa hablando de mis primeras experiencias autenticas "en libertad" es decir, libre de ir y venir el fin de semana al menos a donde me plazca, de probar dentro de un orden aquello que me parezca y de, sobre todo, recomponer mi sentido del gusto, si alguna vez lo tuve, a criterios mas razonables y menos emocionales de los que se estilan en navidad, donde el hecho de "con quien" bebes el vino pesa mas que el "como" sabe ese vino.


En esa linea este fin de semana me pase por un local que ya conocía y que me parece interesante como modo de condensar una historia mínima de la pasión por el vino en Compostela. Digo esto mas que nada porque lugares como "A Viña de Xavi" (Fernando III el Santo, 4) donde un hecho para mi histórico para la hostelería Compostelana y Gallega en general ha tenido lugar sin, en mi opinión, demasiado seguimiento mediatico. Hablo de un lugar donde se pueden adquirir o degustar directamente mas de 500 referencias de vinos nacionales, licores y destilados, acompañándolo todo de una carta de propuestas culinarias simples, mas de 150 según pude ver, divididas en tostas, revueltos, platos mas contundentes y clásicos, ensaladas o propuestas con el Foie como protagonista. Una genialidad de un profesional convencido de lo suyo, de su idea y del desarrollo de la misma y joven a rabiar.


Nosotros, dos, cenamos unas tostas variadas basadas en Jamón unas, anchoas con pimientos otras y un carpaccio de Buey fantástico, mas unas croquetas de foie con peras al vino y unas setas salteadas, todo abundante, todo bueno, mas dos copas de vino, agua, cafés y un dulce de ¿shiraz? del que tendré que hablar mas en profundidad, todo, por 40 euros. (nos invitaron a los cafés y al dulce pero la cosa podría irse a los 45, lo cual, visto el despliegue, me sigue pareciendo un regalo)

Se da la circunstancia de que en este mismo local, otra empresa, hace un par de años, quiso introducirse en algo muy similar con menos fortuna y a lo mejor con menos tino a la hora de tomar determinadas decisiones empresariales. Era "Las Añadas del Siglo" antigua cooperativa de distribución vinícola con demasiados socios dando opinión. Adecuaron un local céntrico como este que cito, de bajo y sótano, (mas bien fue este mismo el que adecuaron y que Xavi ha aprovechado) con los vinos a disposición como ahora del publico en el sótano y con la idea, que me parece que no llegaron a desarrollar, de servir pincho y tapa en la primera planta del local. Esta empresa tuvo que cesar la actividad pero da gusto ver que la idea era la adecuada, eso si, añadiéndole la dosis de capacidad de trabajo de Xavi y su equipo y con el bagaje que el propio local traía de una vida anterior en otro espacio de una calle cercana. Vamos que muy buena idea con, al parecer, magníficos resultados económicos, visto al menos el abarrote constante del local.


Esta fue la propuesta, ahora el "palo". Esta pasada semana he adquirido la nueva guia que el grupo Peñin de ediciones ofrece en las librerías. Es este "Vinos Low Cost 2009", que adjunto en foto. Sin entrar a debatir, como suele pasar, si estos que se proponen son o no los mejores vinos por debajo de ese precio (serán los que mas gustan a su editor pero coincidimos solo en la mitad de las referencias) si quisiera hacer mención al hecho que justifica la existencia del libro, es decir, los precios. Reto a quien así lo estime a que se compre el libro y busque a esos precios cualquiera de los vinos que aquí se ofrecen, en tienda o hostelería. No se, lo desconozco, que utiliza este editor como referencia para fijar los precios de los vinos, ignoro si esos precios incluyen IVA y por supuesto soy desconocedor de si son las bodegas las que le referencian los precios o grupos de distribución al estilo Carrefour pero me parece que, al menos la mitad de los vinos reseñados en la guia son directamente "imposibles" al precio que se cita ( o también por la escasez de los mismos o por su limitadísima distribución, que algún caso hay).


PS: Para evitar los equívocos no tengo nada contra este señor pero es a mi y a otros comerciantes de vino a los que nos tildan de "ladrones" o "aprovechados" cada vez que en guias como esta se afirma que tal vino cuesta 5 euros y yo lo vendo a 8. Lo que ignoran unos y otros es que el distribuidor lo esta vendiendo a 4.90...).



*Fotos de "A Viña de Xavi" del blog Capitulo 0.

Y despues de tanto tiempo...

Bueno, pues aquí estamos. Casi un mes de trabajo real, de autentica labor diaria, de consejos, de peticiones, de inclinación al gasto y al gusto, de publico dispuesto y ganas de disfrutar y de muchas, pero que muchas botellas, después, vuelta a la normalidad.

Gracias a todos los interesados por sus mensajes, sus menciones y felicitaciones no siempre correspondidas por imposibilidad física o mental, que de todo ha habido. Gracias a Weirdo por una selección de Champagne de verdad, encabezada por un Vouette Sorbée Cuvée Fidèle que nos tomamos el día uno y seguida por un Bauget-Jouette Carte Blanche que a alguno le hizo dudar si bebía uva o sidra. Gracias al Guaje, a mis Tony/is, al Dile, a Compangu siempre y al resto de la camarilla Asturiana (A.Lopez, Manu, Olenka, etc,etc) a los que espero ver pronto este 2009.

Y de momento nada mas. Estoy tratando de reunir las escasas experiencias que me deja la entrada del año, como un Ampelidae de 2005, vino francés de Sauvignon Blanc que me traje de París y que me ha gustado mucho, o la experiencia de un chocolate tradicional con un siglo de historia que se hace al lado de mi casa y que no conocía... y tantas cosas mas.

Pero de eso hablaremos después de Reyes. Haber si tenemos arreon final. Ojala.